Champy : Echezeaux Grand cru 2011

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Echezeaux Grand Cru 2011 του Champy

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα παρουσιάζει ρουμπινί απόχρωση με βαθιές γρανατί ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη είναι έντονη και σύνθετη, αποκαλύπτοντας κομψές νότες κόκκινων και μαύρων φρούτων, όπως βατόμουρα, σμέουρα και φράουλες, που αναδεικνύονται από γλυκά μπαχαρικά.

Στόμα

Το στόμα προσφέρει μια έντονη, σύνθετη δομή, που ορίζεται από την κομψότητά του και τη φινέτσα των πικάντικων αρωμάτων του.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδιαίτερα με πάπια, χήνα και θηραματικά πτηνά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Echezeaux Grand Cru 2011 αποκαλύπτει όλη του την πολυπλοκότητα σε θερμοκρασία σερβιρίσματος μεταξύ 16 και 18°C.

Ένα εκλεπτυσμένο και σύνθετο Grand Cru από τη Côte de Nuits

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1720 από τον βαρελά Edme Champy, ο Champy παραμένει ο παλαιότερος négociant οίκος της Βουργουνδίας. Πρόσφατα αποκτηθείς από τον όμιλο Advini, ο οίκος διοικείται από τον Dimitri Bazas από το 2014, με τη στήριξη του José Ramalho, υπεύθυνου κελαριού από το 1982. Ιστορικός πρωτοπόρος, ο Champy ξεχωρίζει πλέον για τη βιοδυναμική του δέσμευση, με το 50% του αμπελώνα πιστοποιημένο ως βιολογικό. Τα κελάρια του 15ου αιώνα φιλοξενούν ένα χιλιόμετρο υπόγειων στοών.

Ο αμπελώνας

Η ονομασία προέλευσης Echézeaux καλύπτει 34,8 εκτάρια, κατανεμημένα ανάμεσα στα χωριά Vosne-Romanée και Flagey-Echézeaux, στην Côte de Nuits. Καταταγμένος ως Grand Cru, αυτός ο αμπελώνας βρίσκεται σε υψόμετρο μεταξύ 230 και 300 μέτρων. Τα εδάφη σχηματίζουν ένα σύνθετο μωσαϊκό από χαλίκια, ερυθρές ιλύες και μάργες, προσφέροντας στο Pinot Noir ιδανικές συνθήκες ώστε να εκφράσει όλη του τη φινέτσα και την κομψότητα.

Η χρονιά

Η χρονιά 2011 στη Βουργουνδία χαρακτηρίστηκε από αντιφατικές καιρικές συνθήκες, απαιτώντας ιδιαίτερη προσοχή στους αμπελώνες ώστε να επιτευχθούν σταφύλια σε ιδανική ωρίμαση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Echezeaux Grand Cru 2011 παράγεται με παραδοσιακές βουργουνδέζικες μεθόδους, επιτρέποντας στο Pinot Noir να εκφράσει πλήρως τον μοναδικό χαρακτήρα αυτού του εξαιρετικού terroir.

Ποικιλία

Αυτό το κρασί παράγεται από 100% Pinot Noir.