Champy : Echezeaux Grand cru 2012

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Echézeaux Grand Cru 2012 από το Domaine Champy

Γευσιγνωσία

Όψη

Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά ρουμπινί ερυθρή απόχρωση με γρανάτινες ανταύγειες, που αντανακλούν την εξέλιξη της χρονιάς.

Μύτη

Η μύτη αναδεικνύει μια λεπτή αρωματική πολυπλοκότητα με νότες ώριμων κόκκινων φρούτων, μαύρου κερασιού και υπόροφης βλάστησης, που υποστηρίζονται από πικάντικες αποχρώσεις και ελαφρώς τριτογενείς νύξεις.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί γοητεύει με την κομψότητα και τη βελούδινη δομή του. Λεπτές, άριστα ενσωματωμένες τανίνες στηρίζουν έναν συμπυκνωμένο πυρήνα, ενώ η μακρά επίγευση εκφράζει όλη την ευγένεια αυτού του grand cru.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Echézeaux Grand Cru 2012 ταιριάζει ιδανικά με εκλεπτυσμένα κόκκινα κρέατα όπως το beef Wellington, ψητό φτερωτό κυνήγι ή παλαιωμένα μαλακά τυριά όπως époisses ή brillat-savarin.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Συνιστάται να μεταγγίσετε το Echézeaux Grand Cru 2012 μία έως δύο ώρες πριν από το σερβίρισμα και να το απολαύσετε σε θερμοκρασία 16 έως 18°C, ώστε να εκτιμήσετε πλήρως την αρωματική του πολυπλοκότητα.

Ένα grand cru από την Côte de Nuits με κομψό, εκλεπτυσμένο χαρακτήρα

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1720 από τον Edme Champy, το Champy είναι ο παλαιότερος οίκος εμπορίας κρασιών της Beaune και ο πρώτος négociant-éleveur της Βουργουνδίας. Ανήκει στον όμιλο AdVini από το 2016 και, με επικεφαλής τους Thierry Bellicaud και Dimitri Bazas, το Domaine Champy καλλιεργεί περισσότερα από 22 εκτάρια αμπελώνων στην Côte de Beaune. Η ιδιαιτερότητά του έγκειται στην πρώιμη δέσμευσή του στη βιολογική και βιοδυναμική καλλιέργεια, συνδυάζοντας τρεις αιώνες ιστορικής αίγλης με αμπελουργικές πρακτικές αιχμής.

Ο αμπελώνας

Η ονομασία Echézeaux καλύπτει 34,8 εκτάρια στην περίφημη Côte de Nuits. Τα αμπέλια είναι φυτεμένα σε υψόμετρο μεταξύ 230 και 300 μέτρων, σε ένα σύνθετο terroir από πετρώδη εδάφη, κόκκινες ιλύες και μάργες. Αυτό το μωσαϊκό εδαφών χαρίζει στα κρασιά Echézeaux τον μοναδικό τους χαρακτήρα, συνδυάζοντας δύναμη και φινέτσα.

Ποικιλία

100 % Pinot Noir