Champy : Gevrey-Chambertin 1er cru 2011

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Gevrey-Chambertin 1er cru 2011 από Champy

Γευσιγνωσία

Όψη

Το χρώμα αποκαλύπτει μια ρουμπινί απόχρωση γαρνέ.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει με αρώματα φρέσκων φρούτων που θυμίζουν μαύρο φραγκοστάφυλο, συνοδευόμενα από νότες χούμου και μια διακριτική ξυλώδη χροιά.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί παρουσιάζει λεπτή συμπύκνωση και αξιοσημείωτη διάρκεια. Οι σφιχτές τανίνες δομούν τον ουρανίσκο έως ένα ρουστίκ τελείωμα, χαρακτηριστικό της ονομασίας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Gevrey-Chambertin 1er cru 2011 ταιριάζει ιδανικά με κόκκινα κρέατα σε σάλτσα, φτερωτό θήραμα ή μια πιατέλα παλαιωμένων τυριών όπως Époisses ή Comté.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το Gevrey-Chambertin 1er cru 2011, συνιστάται να το μεταγγίσετε μία ώρα πριν το σερβίρισμα και να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C.

Ένα Premier Cru της Βουργουνδίας με σφιχτές τανίνες και λεπτή συμπύκνωση

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1720 από τον Edme Champy, βαρελοποιό στο επάγγελμα, η Champy είναι ο παλαιότερος έμπορος κρασιού της Βουργουνδίας. Με έδρα στην καρδιά του Beaune, καλλιεργεί 21 εκτάρια στην Côte de Beaune, από το Volnay έως το Corton-Charlemagne. Αποκτήθηκε από τον όμιλο Advini και υπό τη διεύθυνση του Dimitri Bazas από το 2014, το κτήμα είναι πρωτοπόρος της βιολογικής αμπελουργίας στη Βουργουνδία, με 12 εκτάρια πιστοποιημένα βιολογικά ή σε μετατροπή σε βιοδυναμικά από το 2007. Τα κελάρια του, του 15ου αιώνα, μαρτυρούν μια εξαιρετική κληρονομιά.

Ο αμπελώνας

Το Gevrey-Chambertin Premier Cru προέρχεται από αμπελώνες που βρίσκονται στην Côte de Nuits, στο βόρειο τμήμα της Côte d'Or. Τα 26 climats που έχουν ταξινομηθεί ως Premier Cru καλύπτουν 80 εκτάρια και επωφελούνται από ανατολικό έως νοτιοανατολικό προσανατολισμό, σε υψόμετρο μεταξύ 280 και 380 μέτρων. Τα κλήματα αναπτύσσονται σε ρηχά καστανά ασβεστολιθικά εδάφη, που χαρίζουν στο κρασί τη χαρακτηριστική του δομή και ορυκτότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Αυτό το Gevrey-Chambertin 1er cru 2011 οινοποιήθηκε σύμφωνα με τις παραδοσιακές μεθόδους της Βουργουνδίας, επιτρέποντας μια ήπια εκχύλιση των τανινών και των αρωμάτων του Pinot Noir. Η παλαίωση πραγματοποιήθηκε σε δρύινα βαρέλια, προσδίδοντας πολυπλοκότητα και δομή στο κρασί, ενώ παράλληλα διατηρεί την έκφραση του terroir.

Ποικιλία

100% Pinot Noir