Champy : Pernand-Vergelesses 1er cru "Les Fichots" 2015

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Pernand-Vergelesses 1er cru "Les Fichots" 2015 από Champy

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει μια βαθιά ρουμπινί απόχρωση.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει σε ένα ανθικό μπουκέτο με αρώματα φραγκοστάφυλου και βατόμουρου, που αναδεικνύονται από νότες ζεστής γης.

Στόμα

Η είσοδος είναι απαλή και η υφή γοητευτική. Η επίγευση αποκαλύπτει εκλεπτυσμένη σταθερότητα, με μια διακριτική ρουστίκ πινελιά που υπογραμμίζει την αυθεντικότητα του terroir.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Pernand-Vergelesses 1er cru "Les Fichots" 2015 ταιριάζει ιδανικά με tournedos ή filet mignon, πάπια με σάλτσα ή μια εκλεκτή επιλογή παλαιωμένων τυριών.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Pernand-Vergelesses 1er cru "Les Fichots" 2015 σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 17°C.

Ένα Pernand-Vergelesses Premier Cru με ξεχωριστό χαρακτήρα

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1720 από τον Edme Champy, βαρελοποιό στη Beaune, το Champy είναι ο παλαιότερος οίκος εμπορίας κρασιού της Βουργουνδίας. Ανήκει στην οικογένεια Meurgey από το 1990 και διευθύνεται από τον Pierre Meurgey, ενώ καλλιεργεί είκοσι ένα εκτάρια στην Côte de Beaune, εκ των οποίων τα μισά καλλιεργούνται βιολογικά. Με έδρα εντός των τειχών της Beaune, παραμένει το τελευταίο ενεργό σημείο παραγωγής μέσα στα οχυρωματικά τείχη. Η εξαιρετική του κληρονομιά περιλαμβάνει κελάρια του 15ου αιώνα και υποδομές εμπνευσμένες από τον Gustave Eiffel.

Ο αμπελώνας

Το Climat Les Fichots συγκαταλέγεται στα έξι premier crus της ονομασίας Pernand-Vergelesses. Βρίσκεται στο βόρειο άκρο της Côte de Beaune, στις πλαγιές των λόφων του Aloxe-Corton και του Savigny-les-Beaune, και αυτό το terroir εκτείνεται μεταξύ 250 και 350 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Τα αμπέλια αναπτύσσονται σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη τυπικά της περιοχής, προσφέροντας στο Pinot Noir ιδανικές συνθήκες για να εκφράσει πλήρως την προσωπικότητά του.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Pernand-Vergelesses 1er cru "Les Fichots" 2015 οινοποιήθηκαν με παραδοσιακές βουργουνδικές μεθόδους, επιτρέποντας στο Pinot Noir να εκφράσει πλήρως τον χαρακτήρα αυτού του εξαιρετικού terroir.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir