Champy : Pommard Village 2012

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Pommard Village 2012 από την Champy

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το κρασί παρουσιάζει ένα έντονο ρουμπινί χρώμα με γρανιτώδεις ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει συμπυκνωμένα αρώματα φραγκοστάφυλου και βατόμουρου, συνοδευόμενα από πικάντικες νότες μαύρου πιπεριού και ορυκτές πινελιές.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί γοητεύει με τη σαρκώδη, πλούσια υφή του, ξεδιπλώνοντας γεύσεις μαύρων φρούτων, που υποστηρίζονται από ορυκτότητα και παρούσες τανίνες.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Pommard Village 2012 ταιριάζει ιδανικά με ψητά κόκκινα κρέατα, κυνήγι με σάλτσα ή ώριμα μαλακά τυριά με επιφανειακή ωρίμαση.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να εκτιμήσετε πλήρως αυτό το Pommard Village 2012, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 17°C. Η μετάγγιση για μία ώρα θα επιτρέψει στο κρασί να «αναπνεύσει» και να αναδείξει όλη του την αρωματική πολυπλοκότητα.

Ένα σαρκώδες και ορυκτό Pommard από την Côte de Beaune

Ο οίκος

Ιδρυμένος το 1720 από τον Edme Champy, ο Champy παραμένει ο παλαιότερος οινεμπορικός οίκος της Βουργουνδίας. Στην ιδιοκτησία της οικογένειας Meurgey από το 1990, καλλιεργεί 21 εκτάρια στην Côte de Beaune, ιδίως σε Volnay, Pommard και Corton-Charlemagne. Τα ιστορικά κελάρια του 15ου αιώνα, καταχωρισμένα ως ιστορικά μνημεία, και η σύνδεσή του με τον Λουί Παστέρ προσδίδουν σε αυτόν τον βουργουνδικό οίκο μια μοναδικά πλούσια κληρονομιά.

Ο αμπελώνας

Το Pommard παράγεται από αμπέλια που βρίσκονται ανάμεσα στο Beaune και το Volnay, στην Côte de Beaune. Τα τεμάχια εκτείνονται μεταξύ 250 και 330 μέτρων υψόμετρο, επωφελούμενα από ιδανικό ανατολικό ή νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Αυτή η φημισμένη ονομασία προέλευσης περιλαμβάνει 28 Premiers Crus, ανάμεσά τους τα διάσημα Epenots και Rugiens.

Οινοποίηση και ωρίμαση

Τα σταφύλια για το Pommard Village 2012 οινοποιούνται με παραδοσιακές βουργουνδικές μεθόδους, επιτρέποντας ήπια εκχύλιση του φρούτου και των τανινών από το Pinot Noir. Η ωρίμαση σε δρύινα βαρέλια προσδίδει δομή και πολυπλοκότητα σε αυτό το κρασί από την Côte de Beaune.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir