Chandon de Briailles : Aloxe-Corton 1er cru "Les Valozières" 2022

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Aloxe-Corton 1er Cru "Les Valozières" 2022 Chandon de Briailles

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Καθαρό και λαμπερό, το ρουμπινί χρώμα μέτριας έντασης αποκαλύπτει διακριτικές αποχρώσεις γρανάτη.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με λεπτές ανθικές νότες βιολέτας, που σύντομα συνοδεύονται από έντονα αρώματα μαύρου φραγκοστάφυλου. Το σύνολο ολοκληρώνεται από μια λεπτή ορυκτή πολυπλοκότητα που θυμίζει υπόροφο δάσους και υγρό χώμα.

Γεύση
Η γεύση ξεχωρίζει για τη φρεσκάδα και τη γενναιοδωρία της, υποστηριζόμενη από λεπτές, εκλεπτυσμένες τανίνες. Η ισορροπία μεταξύ του φρούτου, της οξύτητας και μιας έντονης ορυκτής δομής προσφέρει μια αρμονική και καλά δομημένη γευστική εμπειρία.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με κρέατα με χαρακτήρα, όπως κυνήγι με τρίχωμα ή φτερά, ένα côte de bœuf ή ψητό αρνί. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με χορτοφαγικά πιάτα με βάση τα μανιτάρια ή το παντζάρι, τυριά με χαρακτήρα και μαλακή κρούστα όπως το Époisses, καθώς και επιδόρπια με πικρή σοκολάτα.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το κρασί, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 17°C. Με τη λεπτή του δομή, διαθέτει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, επιτρέποντάς του να αναπτύξει περαιτέρω πολυπλοκότητα με τον χρόνο στο κελάρι.

Η Καθαρή και Ορυκτή Έκφραση ενός Premier Cru από το Aloxe-Corton

Το Κτήμα

Ιδρυμένο το 1834 στο Savigny-lès-Beaune, στη Βουργουνδία, το κτήμα Chandon de Briailles είναι μια ιστορική οικογενειακή ιδιοκτησία. Σήμερα διοικείται από τα αδέλφια Claude και François de Nicolay, το κτήμα έχει καταστεί ένα ουσιαστικό σημείο αναφοράς στην Côte de Beaune. Βαθιά αφοσιωμένο στην περιβαλλοντική ευθύνη, το κτήμα επέλεξε να μεταβεί πλήρως στη βιοδυναμική αμπελουργία, πιστοποιημένη το 2011. Η καλλιέργεια του εδάφους με άλογα έλξης και μια φιλοσοφία ελάχιστης παρέμβασης στο κελάρι επιτρέπουν στο κτήμα να παράγει αυθεντικά κρασιά που αντανακλούν την καθαρότητα των terroir τους.

Ο Αμπελώνας

Το αγροτεμάχιο "Les Valozières" αντιπροσωπεύει ένα μικρο-terroir 0,287 εκταρίων, εντός της ονομασίας προέλευσης Aloxe-Corton. Με ανατολικό προσανατολισμό και σε υψόμετρο μεταξύ 200 και 300 μέτρων, τα αμπέλια αναπτύσσονται σε έδαφος που αποτελείται από ένα επιφανειακό στρώμα αργίλου πάνω σε ασβεστολιθικό υπέδαφος πλούσιο σε πυριτόλιθο. Καλλιεργούμενος εξ ολοκλήρου με βιοδυναμικές μεθόδους, αυτός ο αμπελώνας καλλιεργείται με άλογα έλξης για τη διατήρηση της μικροβιακής ζωής του εδάφους. Οι αποδόσεις περιορίζονται σκόπιμα για να συγκεντρωθεί η ποιότητα των ρόγων.

Η Χρονιά

Το 2022 χαρακτηρίστηκε από εξαιρετικά ζεστές, ξηρές και ηλιόλουστες καιρικές συνθήκες. Παρά αυτό το ακραίο κλίμα, ο βλαστητικός κύκλος εξελίχθηκε με τον βέλτιστο τρόπο, οδηγώντας σε μια γενναιόδωρη και πλούσια συγκομιδή. Η υγεία των σταφυλιών αποδείχθηκε άριστη, επιτρέποντας τη συγκομιδή ρόγων με εξαιρετική φυσιολογική ωριμότητα.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Ο χειρωνακτικός τρύγος πραγματοποιήθηκε πρόωρα. Μετά από προσεκτική διαλογή, η οινοποίηση πραγματοποιήθηκε με 70% αποβοστρυχωμένα σταφύλια και 30% ολόκληρα τσαμπιά. Η ζύμωση ξεκίνησε φυσικά χάρη σε αυτόχθονες ζύμες, ακολουθούμενη από μια εκχύλιση 15 έως 17 ημερών με χειρωνακτικές ανακυκλοφορίες του μούστου (remontages) και βυθίσεις (pigeages). Η παλαίωση συνεχίστηκε στη συνέχεια για περίπου 15 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, μόνο το 35% των οποίων ήταν καινούργια. Το κρασί εμφιαλώνεται με βαρύτητα, χωρίς διαύγαση (fining) και με πολύ ελαφρή διήθηση.

Ποικιλία

Pinot Noir (100%).