Chandon de Briailles : Aloxe-Corton 1er cru "Les Valozières" 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Aloxe-Corton 1er Cru "Les Valozières" 2023 Chandon de Briailles

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια όμορφη κόκκινη απόχρωση.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει μεγάλη πολυπλοκότητα, ανοίγοντας με νότες μαύρου κερασιού και βατόμουρου. Στη συνέχεια αναπτύσσει αποχρώσεις υπορόφου και φύλλων φθινοπώρου, ολοκληρωμένες από λεπτές μπαχαρικές νότες κακάο και μια υπέροχη ορυκτότητα.

Γεύση
Η προσβολή είναι απαλή, αποκαλύπτοντας μια όμορφη συγκέντρωση κόκκινων φρούτων. Η δομή είναι καλά ισορροπημένη, στηριζόμενη από μια ακριβή φρεσκάδα και λεπτές τανίνες που ξεδιπλώνονται σταδιακά. Το τελείωμα προσφέρει αξιοσημείωτη διάρκεια, υπογραμμιζόμενη από ορυκτές νότες που θυμίζουν το ασβεστολιθικό terroir.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το κρασί συνδυάζεται υπέροχα με σκουρόχρωμα πουλερικά όπως στήθος πάπιας με αναγωγή κόκκινου κρασιού, καθώς και με κρέατα κυνηγίου όπως ψητό περιστέρι, ελάφι ή αγριογούρουνο. Ταιριάζει επίσης τέλεια με πιάτα μοσχαρίσιου κρέατος, όπως το παραδοσιακό μπεφ μπουργκινιόν ή μοσχαρίσιες μπριζόλες με κρούστα βοτάνων, και με ωριμασμένα, χαρακτηριστικά τυριά με ορυκτές νότες όπως το Époisses, το Munster ή το Maroilles.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το Aloxe-Corton 1er Cru "Les Valozières" 2023, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 17°C. Με τη λεπτή του δομή, αυτό το κρασί έχει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης και μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι για απόλαυση έως περίπου το 2036.

Η Αυθεντική Έκφραση ενός Μεγάλου Terroir της Βουργουνδίας από το Domaine Chandon de Briailles

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε το 1834, το Chandon de Briailles αποτελεί βασικό σημείο αναφοράς της Côte de Beaune, στη Βουργουνδία, Γαλλία. Εκτεινόμενο σε περίπου 14 εκτάρια, αυτό το ιστορικό κτήμα ανήκει σήμερα στον Κόμη και την Κόμισσα Aymard-Claude de Nicolay. Από το 2001, η καθημερινή διαχείριση διεξάγεται από τα παιδιά τους, François και Claude de Nicolay. Πρωτοπόρο στη περιβαλλοντική διαχείριση, το κτήμα διακρίνεται για την πλήρως πιστοποιημένη βιοδυναμική αμπελοκαλλιέργειά του και μια προσέγγιση ελάχιστης παρέμβασης, παράγοντας αυθεντικά κρασιά που εκφράζουν πιστά τον πλούτο των terroir τους.

Ο Αμπελώνας

Το climat Les Valozières βρίσκεται στα κατώτερα σημεία της πλαγιάς της ονομασίας Aloxe-Corton, επωφελούμενο από έναν ιδανικό νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Τα αμπέλια, φυτεμένα σε υψόμετρο μεταξύ 200 και 300 μέτρων, ευδοκιμούν σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη πλούσια σε πέτρες, που προσφέρουν εξαιρετική αποστράγγιση. Ο αμπελώνας καλλιεργείται εξ ολοκλήρου σύμφωνα με τις βιοδυναμικές αρχές, με άροση του εδάφους με άλογα και πολύ περιορισμένες αποδόσεις για την εξασφάλιση βέλτιστης ποιότητας σταφυλιών.

Η Χρονιά

Το 2023 έφερε ήπιες καιρικές συνθήκες που επέτρεψαν μια βέλτιστη και σχετικά πρώιμη φυσιολογική ωρίμανση των ραγών. Ο τρύγος μπόρεσε έτσι να ξεκινήσει ήδη από τις 17 Αυγούστου, πραγματοποιούμενος αποκλειστικά το πρωί για να διαφυλαχθεί η φρεσκάδα του καρπού από τη θερινή ζέστη.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Τα σταφύλια που προορίζονται για αυτό το Aloxe-Corton 1er Cru "Les Valozières" 2023 συγκομίζονται με το χέρι και υφίστανται αυστηρή διαλογή. Η ζύμωση ξεκινά αυθόρμητα σε ανοιχτές δεξαμενές, με αναλογία 60% ολόκληρων τσαμπιών και 40% απορραγισμένων σταφυλιών. Η καθημερινή ανακύκλωση του μούστου ακολουθείται από χειρωνακτικό πάτημα των στεμφύλων. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνεται για 14 έως 18 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, με πολύ περιορισμένη χρήση νέου ξύλου για τη διατήρηση της έκφρασης του terroir. Το κρασί εμφιαλώνεται χωρίς κόλλα ή φιλτράρισμα.

Ποικιλία

Pinot Noir.