Chandon de Briailles : Corton Grand cru 2021

Γευστικά χαρακτηριστικά και συμβουλές δοκιμής για το Corton Grand Cru 2021 από Chandon de Briailles

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το κρασί παρουσιάζει μια λαμπερή, ανοιχτόχρυση απόχρωση με διακριτικές ανταύγειες, χαρακτηριστική των υψηλής ποιότητας Chardonnay.

Μύτη

Το αρωματικό προφίλ ανοίγει με λεπτεπίλεπτες ανθικές νότες, συνοδευόμενες από μια πινελιά εσπεριδοειδών. Με τον αερισμό, αναδύονται αρώματα ώριμων κίτρινων φρούτων, κυρίως ροδάκινου και βερίκοκου, που ενισχύονται από μια διακριτική νότα μελιού, εμπλουτίζοντας την αρωματική έκφραση.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το λευκό κρασί γοητεύει με το αξιοσημείωτο εύρος και τη στρογγυλότητά του. Η ζωηράδα και η φρεσκάδα εκφράζονται πλήρως, υποστηριζόμενες από μια λεπτή ορυκτότητα που αντανακλά την επίδραση των ασβεστολιθικών εδαφών. Τα φρουτώδη αρώματα δένουν αρμονικά με τις ανθικές νότες, προσφέροντας σαγηνευτική πολυπλοκότητα. Η επίγευση επιμένει με νότες ξύσματος λεμονιού και μια δροσερή ορυκτότητα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το λευκό Corton Grand Cru ταιριάζει υπέροχα με αστακό σε beurre blanc, φραγκόκοτα γεμιστή με μορχέλες ή καπόνι σε σάλτσα λευκού κρασιού. Συμπληρώνει επίσης με κομψότητα εκλεκτά ψάρια όπως γλώσσα ή καλκάνι, μαγειρεμένα με ντελικάτες σάλτσες.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτό το Corton Grand Cru 2021 μπορεί να απολαυσθεί τώρα, αλλά διαθέτει επίσης εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης χάρη στην ορυκτή δομή του και την ισορροπημένη οξύτητα. Θα κερδίσει σε πολυπλοκότητα μετά από μερικά χρόνια ωρίμανσης στο κελάρι.

Η φινέτσα και η δομή ενός λευκού Corton Grand Cru

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1834 στη Βουργουνδία, το Domaine Chandon de Briailles εκτείνεται σε 13,7 εκτάρια στην Côte de Beaune, στο Savigny-lès-Beaune, στο Pernand-Vergelesses και στο Aloxe-Corton, με 12 crus, συμπεριλαμβανομένου του Corton. Πρωτοπόρο στη βιοδυναμική ήδη από το 2005 και πιστοποιημένο από τη Demeter από το 2011, το κτήμα, που διευθύνεται από το 2001 από τους Claude και François de Nicolay, εφαρμόζει όργωμα με άλογα και μια μινιμαλιστική, φυσική οινοποίηση.

Ο αμπελώνας

Αυτό το λευκό Corton Grand Cru προέρχεται από μια μοναδική τοποθεσία μέσα στην ονομασία. Το Chardonnay καλλιεργείται σε terroirs που ιστορικά ήταν αφιερωμένα στο Pinot Noir, ιδίως στους τομείς Bressandes (80%), Chaumes (15%) και Renardes (5%). Αυτό το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό προσδίδει στο κρασί μια άτυπη υφή και στρογγυλότητα. Τα βαθιά εδάφη, ισορροπημένα ανάμεσα σε ασβεστόλιθο και άργιλο, χαρίζουν πλούτο και πολυπλοκότητα σε αυτό το εξαιρετικό λευκό κρασί. Ο αμπελώνας καλλιεργείται εξ ολοκλήρου με πιστοποιημένες βιοδυναμικές πρακτικές.

Η χρονιά

Η εσοδεία 2021 στη Βουργουνδία ξεκίνησε με έναν χειμώνα που σημαδεύτηκε από ένα επεισόδιο εξαιρετικά σφοδρού παγετού. Μια πιο ήπια άνοιξη επέτρεψε την άνθιση στα τέλη Μαΐου. Ο Ιούνιος και ο Ιούλιος ήταν ιδιαίτερα βροχεροί, ακολουθούμενοι από ασταθή καιρό από τα μέσα Ιουλίου έως τα μέσα Αυγούστου. Παρά αυτές τις αντιφατικές συνθήκες, τα σταφύλια έφτασαν σε όμορφη ωρίμαση, προσφέροντας φρεσκάδα και ισορροπία.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Η οινοποίηση για το Corton Grand Cru 2021 πραγματοποιείται σε βαρέλια, demi-muids και foudre 10 εκατόλιτρων πάνω στις οινολάσπες. Η ωρίμανση διαρκεί 15 έως 18 μήνες στα ίδια ξύλινα δοχεία, διατηρώντας το κρασί σε συνεχή επαφή με τις λεπτές οινολάσπες. Δεν χρησιμοποιείται νέο δρύινο ξύλο και δεν πραγματοποιείται batonnage, συμβάλλοντας στη διατήρηση της εκλεπτυσμένης κομψότητας και της φρεσκάδας του κρασιού. Αυτή η μινιμαλιστική προσέγγιση ευνοεί μια καθαρή έκφραση του φρούτου και του terroir, χωρίς υπερβολική επίδραση από το βαρέλι.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay