Chandon de Briailles : Corton Grand cru 2022

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Corton Grand Cru 2022 Chandon de Briailles

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια λαμπερή απόχρωση από ανοιχτό χρυσό έως έντονο κίτρινο, με διακριτικές πράσινες ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με μια έντονη ορυκτότητα που θυμίζει πυρόλιθο, πριν αποκαλύψει αρώματα κίτρινων πυρηνόκαρπων όπως ροδάκινο και βερίκοκο, διακριτικά τυλιγμένα σε βουτυράτες, μελένιες νότες.

Γεύση
Η γεύση προσφέρει όμορφο πλούτο και δομημένη πυκνότητα, τέλεια ισορροπημένη από λεπτή οξύτητα και την αλμυρή ορυκτότητα που χαρακτηρίζει το ασβεστολιθικό terroir της. Το τελείωμα είναι φρέσκο και κομψό, με μια λεπτή πολυπλοκότητα που προσδίδει η παλαίωση σε δρύινα βαρέλια.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με θαλασσινά όπως αστακό ή καραβίδα σε κρεμώδη σάλτσα, καθώς και με ψητά ψάρια λευκής σάρκας. Ταιριάζει επίσης εξαιρετικά με φουά γκρα, πουλερικά σε σάλτσα κρέμας και μανιταριών, ή ωριμασμένα τυριά όπως το Comté και το φρέσκο κατσικίσιο τυρί.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Για μια ιδανική γευσιγνωσία του Corton Grand Cru 2022, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C, κατά προτίμηση σε ποτήρια με ευρύ σώμα. Συνιστάται να αφήσετε το κρασί να αναπνεύσει για 15 έως 30 λεπτά πριν το σερβίρισμα, ώστε να αποκαλύψει όλα τα αρώματά του. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά έως περίπου το 2035.

Άλλα Χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει αλκοολικό βαθμό 13,5 %.

Η Ορυκτή Καθαρότητα ενός Corton Grand Cru στη Βουργουνδία

Το Κτήμα

Ιδρυμένο το 1834 από την ομώνυμη κόμισσα, το Domaine Chandon de Briailles αποτελεί ουσιαστικό σημείο αναφοράς στη Βουργουνδία. Βρίσκεται στο Savigny-lès-Beaune και το κτήμα εκτείνεται σε 13,7 εκτάρια. Παραμένοντας ιδιοκτησία της ίδιας οικογένειας, το κτήμα διοικείται σήμερα από τον Κόμη και την Κόμισσα Aymard-Claude de Nicolay, με την καθημερινή διαχείριση να βρίσκεται στα χέρια των παιδιών τους, Claude και François de Nicolay. Πραγματικός πρωτοπόρος, ο αμπελώνας διακρίνεται για την πλήρη μετάβασή του στη βιοδυναμική καλλιέργεια και την αποκλειστική χρήση άροσης με άλογο, αντανακλώντας μια βαθιά δέσμευση για τον σεβασμό του περιβάλλοντος.

Ο Αμπελώνας

Τα αγροτεμάχια που είναι αφιερωμένα σε αυτό το Corton βρίσκονται στον περίφημο ομώνυμο λόφο, σε υψόμετρο που κυμαίνεται από 270 έως 320 μέτρα. Το terroir αποτελείται από οζώδη ασβεστόλιθο πλούσιο σε οξείδιο του σιδήρου και μάργες του Μπαθονίου, που εδράζονται σε ιζηματογενές υπόστρωμα της Ιουρασικής περιόδου. Τα κλήματα, φυτεμένα το 1980, το 1991 και το 1998, επωφελούνται από πρακτικές σεβασμού του περιβάλλοντος, όπως η άροση με άλογο για την αποφυγή συμπίεσης του εδάφους και ο πράσινος τρύγος για τον έλεγχο της απόδοσης.

Η Χρονιά

Το 2022 χαρακτηρίστηκε από ιδιαίτερα ζεστές και ξηρές καιρικές συνθήκες, από την άνοιξη έως την περίοδο του τρύγου. Μετά από μια άνοιξη με περιορισμένη βροχόπτωση, το καλοκαίρι σημαδεύτηκε από έντονη ζέστη και σοβαρή ξηρασία, οδηγώντας σε επιταχυνόμενη ωρίμανση των ραγών. Μπροστά σε αυτές τις συνθήκες, τα κλήματα επέδειξαν αξιοσημείωτη ανθεκτικότητα, αποδίδοντας καρπό εξαιρετικής υγείας που απαίτησε ελάχιστη διαλογή κατά τη διάρκεια ενός πρώιμου τρύγου που πραγματοποιήθηκε το πρωί.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο, τα σταφύλια υφίστανται απαλό πνευματικό πρεσάρισμα, ακολουθούμενο από ελαφρά καθίζηση του μούστου. Η ζύμωση του Corton Grand Cru 2022 ξεκινά αυθόρμητα μέσω αυτόχθονων ζυμομυκήτων, σε βαρέλια δρυός των 200 λίτρων. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνεται για 14 έως 18 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, με σχεδόν αμελητέο ποσοστό νέου ξύλου. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται φυσικά, χωρίς ανάδευση της τρυγίας, πριν από την εμφιάλωση χωρίς φιλτράρισμα.

Ποικιλία

100 % Chardonnay