Chandon de Briailles : Pernand-Vergelesses 1er cru "Ile des Vergelesses" 2022

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Pernand-Vergelesses 1er Cru "Ile des Vergelesses" 2022 Chandon de Briailles

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά ρουμπινί απόχρωση με γρανά ανταύγειες.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει κομψά αρώματα κόκκινων και μαύρων φρούτων, κερασιού και δαμάσκηνου, τα οποία υπογραμμίζονται από μια ορυκτή και αλμυρή υπόκρουση. Διακριτικές ανθικές νότες, φρεσκοσκαμμένη γη και μια πινελιά μέντας ενισχύουν περαιτέρω αυτή την οσφρητική παλέτα.

Γεύση
Πλούσια και στρογγυλή, η γεύση σαγηνεύει με την ισορροπία και τη δομή της. Έντονες γεύσεις μαύρων φρούτων συνυφαίνονται με αλμυρές και ιωδιούχες νότες χαρακτηριστικές του terroir της. Οι τανίνες είναι απαλές και βελούδινες, οδηγώντας σε μια μακρά επίγευση που χαρακτηρίζεται από ορυκτότητα και λεπτές χλωρές αποχρώσεις.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με γευστικά κρέατα όπως ψητό ή σιγοβρασμένο μοσχάρι σε σάλτσα, ψητό αρνί ή πτερωτό κυνήγι όπως φασιανός ή φραγκόκοτα. Η αλμυρή ορυκτότητά του επιτρέπει επίσης να συνοδεύσει θαλασσινά σερβιρισμένα με σάλτσα βουτύρου, καθώς και τοπικά τυριά όπως Reblochon, Mont d'Or ή ωριμασμένα κατσικίσια τυριά.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Για την καλύτερη γευσιγνωσία, συνιστάται να σερβίρετε αυτό το Pernand-Vergelesses 1er Cru "Ile des Vergelesses" 2022 σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 17°C. Αυτό το κρασί, φτιαγμένο για παλαίωση, μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι και θα απολαμβάνεται πλήρως μέχρι περίπου το 2045.

Άλλα Χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει μέτρια περιεκτικότητα σε αλκοόλ περίπου 13,5%.

Η Ορυκτή Κομψότητα ενός Premier Cru από τη Βουργουνδία, από το Chandon de Briailles

Το Κτήμα

Ιδρυμένο το 1834 από τον Pierre Guillemot, το κτήμα Chandon de Briailles είναι μια ιστορική ιδιοκτησία που βρίσκεται στο Savigny-lès-Beaune, στην καρδιά της Βουργουνδίας, στη Γαλλία. Εκτεινόμενος σε σχεδόν 14 εκτάρια, ο αμπελώνας διοικείται σήμερα από τα αδέλφια Claude και François de Nicolay, που ενσαρκώνουν τη συνέχεια της οικογένειας. Πρωτοπόρο στην περιβαλλοντική του προσέγγιση, το κτήμα ξεχωρίζει για τη βιοδυναμικά πιστοποιημένη αμπελουργία του, την αποκλειστική χρήση αλόγων εργασίας για την καλλιέργεια του εδάφους, και τις καινοτόμες φυσικές του θεραπείες. Αυτές οι παραδοσιακές μέθοδοι δίνουν ζωή σε αυθεντικά κρασιά που είναι καθαρές αντανακλάσεις των terroir τους.

Ο Αμπελώνας

Το Pernand-Vergelesses 1er Cru "Ile des Vergelesses" 2022 προέρχεται από ένα οικόπεδο 2,1 εκταρίων αφιερωμένο σε κόκκινες ποικιλίες, φωλιασμένο εντός ενός climat 9,4 εκταρίων σε μέση πλαγιά. Τοποθετημένοι σε υψόμετρο που κυμαίνεται από 270 έως 285 μέτρα, οι αμπελώνες επωφελούνται από μια ιδανική νοτιοανατολική έκθεση και μια σταθερή κλίση που εξασφαλίζει άριστη αποστράγγιση. Το terroir αποτελείται από σύνθετα εδάφη που συνδυάζουν μάργα, ασβεστολιθικές αποθέσεις και αργιλο-σιδηρούχα στοιχεία, δίνοντας στο κρασί τη μοναδική ορυκτή του υπογραφή. Το κτήμα προτιμά την επιμελή χειρωνακτική εργασία και μια φυσική προσέγγιση για τη διατήρηση της βιοποικιλότητας και της υγείας των αμπελιών.

Η Χρονιά

Το έτος 2022 προσέφερε πολύ ευνοϊκές καιρικές συνθήκες για τα αμπέλια. Μετά από μια αρχή της καλλιεργητικής περιόδου που χαρακτηρίστηκε από έλλειψη βροχοπτώσεων, στρατηγικές βροχοπτώσεις στα τέλη Ιουνίου και στα μέσα Αυγούστου βοήθησαν να αποφευχθεί η υπερβολική υδατική καταπόνηση. Ενισχυμένη από θερμοκρασίες υψηλότερες του εποχικού μέσου όρου και ρεκόρ ηλιοφάνειας, αυτή η χρονιά εξασφάλισε βέλτιστη φαινολική ωρίμανση των ραγών, οι οποίες συγκομίστηκαν μεταξύ τέλους Αυγούστου και αρχών Σεπτεμβρίου.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Η δημιουργία του Pernand-Vergelesses 1er Cru "Ile des Vergelesses" 2022 βασίζεται σε μια φιλοσοφία ελάχιστης παρέμβασης. Μετά από αυστηρή διαλογή, τα κυρίως ολόκληρα τσαμπιά ζυμώνονται φυσικά χάρη σε αυτόχθονες ζύμες σε ανοιχτές ξύλινες ή τσιμεντένιες δεξαμενές. Μια περίοδος εκχύλισης περίπου δεκαπέντε ημερών, με χειρωνακτική ανακυκλοφορία (remontage) και πάτημα του καπέλου (pigeage), επιτρέπει μια απαλή εκχύλιση. Οι μεταγγίσεις πραγματοποιούνται με βαρύτητα για τη διατήρηση της λεπτότητας του κρασιού. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνεται για 14 έως 20 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια των 228 λίτρων, με πολύ μικρό ποσοστό νέου ξύλου, εντός ιστορικών κελαριών που χρονολογούνται από τον δέκατο τρίτο αιώνα.