Chandon de Briailles : Pernand-Vergelesses 1er cru "Ile des Vergelesses" 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Pernand-Vergelesses 1er Cru "Ile des Vergelesses" 2023 Chandon de Briailles

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά πορφυρή απόχρωση με ανταύγειες γρανάτη, προσφέροντας μια εικόνα λαμπερή και καθαρή.

Μύτη
Με μεγάλη φινέτσα, το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με ζωντανές νότες κόκκινων φρούτων όπως κεράσι, σμέουρο, φράουλα και κόκκινο φραγκοστάφυλο. Στη συνέχεια αποκτά περισσότερη πολυπλοκότητα με λεπτές ανθικές πινελιές που θυμίζουν βιολέτα, αναμεμειγμένες με πικάντικες και ορυκτές αποχρώσεις.

Γεύση
Η πρώτη επαφή στο στόμα ξεχωρίζει για τη φρεσκάδα και τη ζωντάνια της. Η δομή είναι ακριβής, στηριζόμενη σε σφιχτές αλλά βελούδινες τανίνες. Με ωραία επιμονή, η επίγευση παραμένει για μεγάλο διάστημα, αποκαλύπτοντας λεπτές νότες μοσχοκάρυδου και μπαχαρικών με τον αερισμό.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το κόκκινο κρασί συνοδεύει θαυμάσια ψητό ή κατσαρόλας πτερωτό κυνήγι, όπως πάπια, φασιανό ή ορτύκι, σερβιρισμένο με φθινοπωρινά λαχανικά. Αναδεικνύει επίσης πουλερικά σε σάλτσα μανιταριών, εκλεπτυσμένα αλλαντικά και τυριά με χαρακτήρα και καλή ωρίμανση.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Αυτό το Pernand-Vergelesses 1er Cru "Ile des Vergelesses" 2023 θα αποκαλύψει όλες τις δυνατότητές του μετά από μερικά χρόνια στο κελάρι. Μπορεί να απολαυστεί στο καλύτερό του περίπου μεταξύ 2026 και 2033, ή ακόμα και μετέπειτα για τους λάτρεις των παλαιότερων χρονιών.

Η Αυθεντική, Ορυκτή Έκφραση ενός Pernand-Vergelesses Premier Cru

Το Κτήμα

Βρίσκεται στη Γαλλία, στην περιοχή της Βουργουνδίας βόρεια του Beaune, το κτήμα Chandon de Briailles ιδρύθηκε το 1834 από την Κόμισσα Chandon de Briailles και τον Pierre Guillemot. Σήμερα, η ιδιοκτησία ανήκει στον Κόμη και την Κόμισσα Aymard-Claude de Nicolay, ενώ τη διαχείριση έχουν τα παιδιά τους, Claude και François. Εκτεινόμενο σε 13,7 εκτάρια, αυτό το ιστορικό κτήμα ξεχωρίζει για τη βαθιά του αφοσίωση στη βιοδυναμική αμπελουργία και τη χρήση αλόγου για το όργωμα, αντανακλώντας την επιθυμία διατήρησης της γνήσιας έκφρασης των terroir του.

Ο Αμπελώνας

Το αγροτεμάχιο περίπου τριών εκταρίων που δίνει ζωή σε αυτό το Pernand-Vergelesses βρίσκεται στο νότιο τμήμα της ονομασίας προέλευσης. Τα κλήματα, με μέσο όρο ηλικίας σαράντα ετών, επωφελούνται από βορειοανατολικό προσανατολισμό και υψωμένη θέση που ευνοεί τη φρεσκάδα. Το terroir αποτελείται κυρίως από αργιλώδη εδάφη, πλούσια σε σίδηρο και ασβεστολιθικά στοιχεία. Ολόκληρος ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις βιοδυναμικές αρχές, με την εργασία του εδάφους να πραγματοποιείται με άλογα.

Η Χρονιά

Το 2023 αποδείχθηκε ιδιαίτερα ευνοϊκό για τον κύκλο καλλιέργειας, προσφέροντας μια εξαιρετική ισορροπία μεταξύ ωριμότητας και φρεσκάδας. Οι καύσωνες στο τέλος του Αυγούστου και στις αρχές του Σεπτεμβρίου απαίτησαν αυστηρή διαλογή κατά τη διάρκεια του τρύγου, ώστε να διατηρηθούν μόνο οι πιο υγιείς ρόγες με βέλτιστη ποιότητα.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Για αυτό το Pernand-Vergelesses 1er Cru "Ile des Vergelesses" 2023, τα σταφύλια στην πλειονότητά τους απορραγίζονται πριν ξεκινήσει η ζύμωση με αυτόχθονους ζυμομύκητες. Η εκχύλιση πραγματοποιείται με απαλό τρόπο μέσω καθημερινών ρεμοντάζ που ακολουθούνται από χειρωνακτικά πιζάζ, με περίοδο μακέρωσης δεκαπέντε έως είκοσι ημερών. Στη συνέχεια το κρασί παλαιώνει για δεκατέσσερις έως δεκαοκτώ μήνες σε ιστορικά κελάρια του δέκατου τρίτου αιώνα, σε βαρέλια δρυός με το πολύ 10% νέο ξύλο. Το κρασί εμφιαλώνεται χωρίς κόλλα ή φιλτράρισμα.

Ποικιλία

100% Pinot Noir