Chanson : Charmes-Chambertin Grand cru 2019

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Charmes-Chambertin Grand Cru 2019 Chanson

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα
Με υπέροχη συμπύκνωση, το βαθύ ρουμπινί κόκκινο χρώμα είναι αμέσως συναρπαστικό.

Μύτη
Σύνθετο και εκφραστικό, το μπουκέτο ανοίγει με αρώματα τριαντάφυλλου και κόκκινων φρούτων. Στη συνέχεια αποκαλύπτει νότες μαγειρεμένων κόκκινων φρούτων, μπαχαρικών, καπνού και βανίλιας, ενισχυμένο από πινελιές κερασιού, μαύρου φραγκοστάφυλου, μέντας, χώματος και μαύρων φρούτων.

Στόμα
Πυκνή και γεμάτη ενέργεια, η πρώτη γεύση προσφέρει εξαιρετική συμπύκνωση με γεύσεις βατόμουρου, μαύρων φρούτων και νότες χώματος. Η επίγευση είναι διαρκής και πικάντικη, υποστηριζόμενη από μια καλά καθορισμένη ταννική δομή.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται τέλεια με κρέατα με έντονη γεύση, όπως φασιανός, ψητή πάπια ή αρνί ψητό με σκόρδο και δεντρολίβανο. Ταιριάζει επίσης θαυμάσια με πιάτα μανιταριών ή μαύρης τρούφας, καθώς και με ωριμασμένα τυριά όπως Époisses, Langres, Comté ή Brie de Meaux.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, αυτό το Charmes-Chambertin Grand Cru 2019 μπορεί να απολαυστεί από το 2025 και θα εξελιχθεί ευνοϊκά τουλάχιστον μέχρι το 2030.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει αλκοολικό βαθμό 13,5%.

Το βάθος και η ενέργεια ενός εξαιρετικού terroir στη Βουργουνδία

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1750 από τον Simon Verry, ο οίκος Chanson είναι ένα ιστορικό ίδρυμα που βρίσκεται στην Beaune, στην καρδιά της περιοχής της Βουργουνδίας. Αποκτήθηκε το 1999 από την Société Jacques Bollinger, τον σημερινό ιδιοκτήτη του, το κτήμα διαχειρίζεται πλέον ο Thierry Berger. Το κτήμα επιβλέπει έναν αμπελώνα 88 εκταρίων που εκτείνεται στην Côte de Beaune και την Côte Chalonnaise. Δεσμευμένος σε μια ισχυρή περιβαλλοντική προσέγγιση με μετάβαση στη βιολογική καλλιέργεια, ο οίκος διακρίνεται επίσης για την παλαίωση των κρασιών του εντός του Bastion de l'Oratoire, μιας οχυρωμένης κατασκευής του 15ου αιώνα.

Ο αμπελώνας

Το Charmes-Chambertin είναι το μεγαλύτερο Grand Cru στην κοινότητα του Gevrey-Chambertin. Τα αγροτεμάχια βρίσκονται στη μέση της πλαγιάς, επωφελούμενα από ανατολικό προσανατολισμό. Αυτό το ιδιαίτερο terroir βασίζεται σε ένα γεωλογικό μωσαϊκό: το κατώτερο μέρος της πλαγιάς αποτελείται από αργιλο-ασβεστολιθικά εδάφη, ενώ το ανώτερο τμήμα αποκαλύπτει ιουρασικές μάργες και ασβεστόλιθους πλούσιους σε θαλάσσια απολιθώματα. Ο αμπελώνας διαχειρίζεται με ακριβή αμπελουργία, που περιλαμβάνει αυστηρή διαχείριση κατά αγροτεμάχιο και πρακτικές φιλικές προς τη βιοποικιλότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η διαδικασία οινοποίησης περιλαμβάνει 25 έως 50% ολόκληρα τσαμπιά. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται εξ ολοκλήρου σε βαρέλια πάνω σε λεπτές οινολάσπες, χωρίς καμία ανάδευση. Πιστός στη φιλοσοφία της ελάχιστης παρέμβασης, το κτήμα δεν χρησιμοποιεί ούτε κόλλα ούτε διήθηση. Η παλαίωση διαρκεί μεταξύ 13 και 14 μηνών σε δρύινα βαρέλια, με μέτρια αναλογία νέου ξύλου (περίπου 30 έως 35%), εντός των ιστορικών κελαριών του προπύργιου.

Ποικιλία σταφυλιού

Pinot Noir (100%).