Château de Plaisance : Quarts de Chaume Grand Cru 2016

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευστικής δοκιμής για το Château de Plaisance Quarts de Chaume Grand Cru 2016

Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής

Όψη

Αυτός ο οίνος αποκαλύπτει μια όμορφη, έντονη χρυσοκίτρινη απόχρωση, η οποία τείνει να αναπτύσσει βαθιές ανταύγειες κεχριμπαριού με την ωρίμανση.

Μύτη

Το αρωματικό μπουκέτο είναι ταυτόχρονα λεπτό και σύνθετο, με κυρίαρχα τα πλούσια αρώματα ροδάκινου και βερίκοκου. Στη συνέχεια, αναπτύσσονται νότες μελιού, ζαχαρωμένων φρούτων και διακριτικές εσπεριδοειδείς πινελιές που θυμίζουν μαρμελάδα.

Στόμα

Το στόμα προσφέρει μια πλούσια, βελούδινη υφή. Αυτή η συμπυκνωμένη ύλη ισορροπεί τέλεια από μια υποκείμενη λεπτή οξύτητα, δημιουργώντας μια αρμονική ισορροπία γεμάτη φρεσκάδα. Το τελείωμα ξεχωρίζει για την αξιοσημείωτη επιμονή του, που παρατείνει την απόλαυση της γευστικής δοκιμής.

Συνδυασμοί με Φαγητό

Αυτός ο μεγάλος γλυκός οίνος θα συνοδεύσει υπέροχα μια τάρτα βερίκοκου για επιδόρπιο ή μια ευχάριστη στιγμή χαλάρωσης. Ταιριάζει επίσης θαυμάσια με αλμυρά πιάτα, όπως μια σαλάτα αβοκάντο με γαρίδες ή ένα εκλεπτυσμένο ψητό πουλερικό με μυρωδικά.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως το Quarts de Chaume Grand Cru 2016, συνιστάται να το σερβίρετε δροσερό, στην ιδανική θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10°C. Αφήνοντάς το να «αναπνεύσει» ελαφρώς στο ποτήρι θα επιτρέψει στο σύνθετο μπουκέτο του να εκφραστεί στο έπακρο.

Άλλα Χαρακτηριστικά

Αυτός ο γλυκός οίνος ξεχωρίζει για τη σημαντική φυσική του γλυκύτητα, με περιεκτικότητα σε υπολειπόμενα σάκχαρα που φτάνει τα 120 g/L.

Η Αριστεία ενός Μεγάλου Γλυκού Οίνου της Λίγηρας στο Château de Plaisance

Το Κτήμα

Βρίσκεται στην καρδιά του Anjou Noir, στην κοιλάδα της Λίγηρας, το Château de Plaisance εκτείνεται σε αμπελώνα 25 εκταρίων. Παρότι η γη έχει χιλιόχρονη ιστορία, το κτήμα όπως το γνωρίζουμε σήμερα διαμορφώθηκε πραγματικά το 1960. Από τον Σεπτέμβριο του 2019, η οινοποιός Vanessa Cherruau βρίσκεται στο τιμόνι της ιδιοκτησίας. Αυτό το κτήμα ξεχωρίζει για την ισχυρή οικολογική του δέσμευση, διαθέτοντας τόσο βιολογική όσο και βιοδυναμική πιστοποίηση, καθώς και για μια επιλογή αγροτεμαχίων που αποτελείται αποκλειστικά από μεγάλα ταξινομημένα terroir.

Ο Αμπελώνας

Τα αμπέλια από τα οποία προέρχεται το Quarts-de-Chaume Grand Cru ευδοκιμούν στην κοινότητα Rochefort-sur-Loire. Περίπου 35 ετών, αυτός ο αμπελώνας της Λίγηρας επωφελείται από μια ιδανική νότιο έκθεση και ένα ωκεάνιο κλίμα που ευνοεί την ανάπτυξη της ευγενούς σήψης. Τα αμπέλια αντλούν τους πόρους τους από σύνθετα εδάφη αποτελούμενα από σχιστόλιθο, ψαμμίτη, σπιλίτη και κροκαλοπαγές. Ολόκληρος ο αμπελώνας καλλιεργείται με πολύ ελαφριά κατεργασία του εδάφους και με απόλυτο σεβασμό στη βιοποικιλότητα.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Η παραγωγή του Quarts de Chaume Grand Cru 2016, μιας εξαιρετικής κυβέ που παράγεται μόνο τις καλύτερες χρονιές, ξεκινά με έναν εξ ολοκλήρου χειρωνακτικό τρύγο. Αυτό επιτρέπει την επιμελή επιλογή των συρρικνωμένων ραγών που έχουν προσβληθεί από botrytis. Στο κελάρι, η ζύμωση πραγματοποιείται φυσικά, μέσω της δράσης αυτόχθονων ζυμών. Ο οίνος στη συνέχεια οινοποιείται και παλαιώνεται προσεκτικά για έναν χρόνο σε βαρέλια.

Ποικιλία Σταφυλιού

100% Chenin Blanc