Château de Plaisance : Zerzilles 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Château de Plaisance Zerzilles 2024

Γευσιγνωσία

Αυτό το κρασί ξεχωρίζει για το ισχυρό, ηλεκτρικό και εξαιρετικά εκφραστικό του προφίλ. Η γευσιγνωσία αποκαλύπτει έναν ευθύγραμμο, ζωντανό ουρανίσκο, γεμάτο ενέργεια.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτή η κιβέ υψηλής γαστρονομίας συνοδεύει υπέροχα λεπτά πιάτα όπως ψάρια, εκλεκτά πουλερικά καθώς και παρασκευές με βάση ευγενή λαχανικά.

Ένα σπουδαίο ζωντανό ξηρό Chenin Blanc στην καρδιά του Anjou από το Château de Plaisance

Το κτήμα
Η σύγχρονη ιστορία του Château de Plaisance ξεκίνησε πραγματικά το 1960 με την οικογένεια Rochais. Ευρισκόμενο στο Rochefort-sur-Loire, αυτό το κτήμα των 25 εκταρίων αποτελεί εμβληματική μορφή της κοιλάδας του Loire. Πρωτοπόρο, το κτήμα είναι πιστοποιημένο ως βιολογικό από το 1995 και βιοδυναμικό από το 2008. Έχοντας περάσει το 2019 στα χέρια της Vanessa Cherruau, της σημερινής ιδιοκτήτριας και οινοπαραγωγού, το κτήμα διακρίνεται μέσα από μια σύγχρονη επανερμηνεία των σπουδαίων terroirs του.

Ο αμπελώνας
Η κιβέ προέρχεται από το αμπελοτεμάχιο Zérzilles, ένα μικρο-terroir 0,6 εκταρίων, φωλιασμένο στις πλαγιές του διάσημου Butte de Chaume, στο Anjou noir. Τα κλήματα, ηλικίας άνω των 50 ετών, ευδοκιμούν σε σύνθετα εδάφη από ψαμμιτικό σχιστόλιθο. Αυτό το εξαιρετικό terroir, που καλλιεργείται βιολογικά και βιοδυναμικά με πολύ ήπιες εργασίες εδάφους, επιτρέπει στην ποικιλία να εκφράσει πλήρως τη μεταλλικότητα και τη φυσική της ένταση.

Οινοποίηση και παλαίωση
Για την κιβέ Zerzilles 2024, ο τρύγος πραγματοποιείται εξ ολοκλήρου με το χέρι. Στο οινοποιείο, η οινοποίηση είναι φυσική και με ελάχιστες παρεμβάσεις. Τα σταφύλια υποβάλλονται σε αργή ψυχρή πίεση, ακολουθούμενη από ζύμωση που εκκινείται από αυτόχθονες ζύμες. Η μηλογαλακτική ζύμωση ολοκληρώνεται πλήρως. Τέλος, το κρασί επωφελείται από μια σχολαστική παλαίωση 14 μηνών, εκ των οποίων 10 μήνες σε βαρέλια, ώστε να διατηρηθεί η λαμπρότητα και η καθαρότητα του φρούτου.

Ποικιλία σταφυλιού
Chenin (100%).