Château de Plaisance : Savennières 2024

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής για τον Savennières 2024 από το Château de Plaisance

Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής

Όψη
Στο ποτήρι αποκαλύπτεται ένα ανοιχτό κίτρινο έως ελαφρά χρυσοκίτρινο χρώμα, με πράσινες ή χρυσαφένιες ανταύγειες.

Μύτη
Η μύτη είναι ιδιαίτερα εκφραστική και σύνθετη. Αναδίδει πλούσια αρώματα ωριμασμένων φρούτων, όπως ροδάκινο και κυδώνι, σε αρμονικό συνδυασμό με νότες μελιού, σανού και διακριτικά εξωτικά στοιχεία.

Γεύση
Στη γεύση, αυτός ο οίνος προσφέρει έναν γεμάτο, στρογγυλό και γενναιόδωρα φρουτώδη χαρακτήρα, διατηρώντας παράλληλα ένα απολύτως ξηρό προφίλ. Μια ζωντανή οξύτητα και μια λεπτή μεταλλικότητα στηρίζουν το σύνολο, επεκτείνοντας την γευστική εμπειρία προς ένα εξαιρετικά μακρύ επίγευση.

Συνδυασμοί με Φαγητό

Αυτός ο λευκός οίνος συνδυάζεται θαυμάσια με θαλασσινά, όπως χτένια σοταρισμένα στο τηγάνι, αστακό ή ψάρι με σφιχτή σάρκα, όπως ο λούτσος, σερβιρισμένος με beurre blanc. Αναδεικνύει επίσης λευκά κρέατα σε σος, φυτική κουζίνα υψηλής ραφινάρισης, καθώς και τοπικά κατσικίσια τυριά.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Ευλογημένη με αξιοσημείωτη δυνατότητα παλαίωσης, αυτή η σοδεία του 2024 μπορεί να απολαύσεται στα νιάτα της για τον ζωηρό φρουτώδη χαρακτήρα της, αλλά θα συνεχίσει να αναπτύσσει μεγαλύτερη πολυπλοκότητα στο κελάρι και μπορεί να απολαύσεται έως περίπου το 2044.

Η Ένταση και η Μεταλλικότητα ενός Μεγάλου Ξηρού Λευκού Οίνου από την Κοιλάδα του Λίγηρα

Το Κτήμα

Βρίσκεται στο Rochefort-sur-Loire, στην καρδιά του Anjou Noir, το Château de Plaisance είναι ένα κτήμα αναφοράς στη Λίγηρα, του οποίου η σύγχρονη ιστορία ξεκίνησε το 1960 με την οικογένεια Rochais. Από το 2019, η οινοποιός Vanessa Cherruau βρίσκεται στο τιμόνι αυτής της ιδιοκτησίας των 25 εκταρίων. Πρωτοπόρος στην αγροοικολογία, το κτήμα ξεχωρίζει για έναν αμπελώνα αποτελούμενο αποκλειστικά από μεγάλα terroirs και ιστορικά crus. Υπό την ηγεσία της, το κτήμα προωθεί ακόμη περισσότερο την περιβαλλοντική δέσμευσή του, δίνοντας ζωή σε βαθιούς και ιδιαίτερους οίνους.

Ο Αμπελώνας

Τα σταφύλια προέρχονται από τη τοποθεσία Les Mauriers, που βρίσκεται εντός της διακεκριμένης ονομασίας προέλευσης Savennières. Αυτό το ιδιαίτερο terroir χαρακτηρίζεται από αμμώδη εδάφη διαμορφωμένα από τον άνεμο, τα οποία εκτείνονται πάνω σε ένα υπόστρωμα ρωγμωμένου σχιστόλιθου, εξασφαλίζοντας εξαιρετική αποστράγγιση και υποχρεώνοντας τα κλήματα να ριζώσουν σε βάθος. Καλλιεργούμενος βιολογικά από το 1995 και βιοδυναμικά από το 2008, ο αμπελώνας επωφελείται από προηγμένες αγροοικολογικές πρακτικές, όπως η διακοπή της άροσης και η φύτευση δέντρων και φρακτών, ενισχύοντας έτσι μια πλούσια βιοποικιλότητα.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Η οινοποίηση πραγματοποιείται με μεγάλη ακρίβεια, ώστε να διαφυλάσσεται η καθαρότητα του φρούτου και η φυσική τάση του terroir. Η διαδικασία αποσκοπεί στη δημιουργία ενός γεμάτου, με υφή χαρακτήρα, διατηρώντας παράλληλα ένα απολύτως ξηρό προφίλ, στηριζόμενη πιθανότατα στην παλαίωση επί οινολασπών, η οποία προσδίδει όγκο και αρωματική πολυπλοκότητα στον οίνο.

Ποικιλία Σταφυλιού

100% Chenin Blanc.