Château de Plaisance : Ronceray 2024

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Ronceray 2024 από το Château de Plaisance

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας

Μύτη
Διακριτικό και ιδιαίτερα λεπτό, το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει αρώματα λευκών φρούτων, συνυφασμένα με ορυκτές νότες πυρόλιθου και μια απαλή, καπνιστή πινελιά.

Στόμα
Πλούσιο και τραγανό, το στόμα σαγηνεύει με τη γενναιόδωρη υφή και την εντυπωσιακή μεταλλικότητά του. Μια σαλιωτική τάση απλώνεται μέχρι το τελείωμα, αναδεικνύοντας τον εκλεπτυσμένο και σύνθετο χαρακτήρα αυτού του ξηρού λευκού κρασιού.

Συνδυασμοί με Φαγητό
Αυτό το κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με ψάρια σε σάλτσα και θα αναδειχθεί ιδιαίτερα με αρκτικό σολομό (char), χάρη στην τάση και τον πλούτο του.

Σερβίρισμα και Παλαίωση
Με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, αυτό το Ronceray 2024 μπορεί να απολαυστεί τώρα ή να διατηρηθεί στο κελάρι έως περίπου το 2032.

Η Αγνή και Ορυκτή Έκφραση ενός Μεγάλου Λευκού Κρασιού από το Anjou

Το Κτήμα
Βρίσκεται στο Rochefort-sur-Loire, στην καρδιά της κοιλάδας του Λίγηρα, το Château de Plaisance έχει αρχαίες ρίζες, αλλά ουσιαστικά θεμελιώθηκε το 1960 με πρωτοβουλία της οικογένειας Rochais. Πρωτοπόρο στην αγροοικολογία, το κτήμα είναι πιστοποιημένο βιολογικό από το 1995 και βιοδυναμικό από το 2008. Το 2019, η νεαρή οινοποιός Vanessa Cherruau ανέλαβε τα ηνία του κτήματος, καθιστάμενη πλειοψηφική μέτοχος το 2024. Υπό την ηγεσία της, το κτήμα έχει καθιερωθεί ως ένα σημείο αναφοράς στο Anjou Noir, παράγοντας κρασιά με έντονη έκφραση terroir και μεγάλη ακρίβεια, με βαθύ σεβασμό προς τους ζωντανούς οργανισμούς και τη βιοποικιλότητα.

Ο Αμπελώνας
Ο αμπελώνας των 25 εκταρίων ευδοκιμεί στα εξαιρετικά terroir του Anjou Noir. Τα αμπέλια από τα οποία προέρχεται αυτή η cuvée, ηλικίας περίπου 35 ετών, είναι φυτεμένα στον λόφο Chaume. Αυτό το μοναδικό terroir αποτελείται από σκουρόχρωμα εδάφη που συνδυάζουν σχιστόλιθο, σπιλίτη και ψαμμίτη. Τα αμπέλια καλλιεργούνται με απόλυτο σεβασμό προς το περιβάλλον: καμία άροση, φυσική χλωρίδα εδαφοκάλυψης που πλατύνεται μηχανικά, κλάδεμα Guyot-Poussard για τη διατήρηση της ροής του χυμού, καθώς και φύτευση φρακτών και δέντρων για την ενθάρρυνση πλούσιας βιοποικιλότητας.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι στην ιδανική ωριμότητα. Στο κελάρι, το Ronceray 2024 οινοποιείται όσο το δυνατόν πιο φυσικά, με χρήση ιθαγενών ζυμών και χωρίς οινολογικά πρόσθετα. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνεται κατά τα δύο τρίτα του blend σε βαρέλια και μεγάλα δρύινα δοχεία για να αποκτήσει πολυπλοκότητα, και κατά το ένα τρίτο σε δεξαμενές για τη διατήρηση της φρεσκάδας και της καθαρότητας του φρούτου.

Ποικιλία Σταφυλιού
100% Chenin Blanc