Maison Gassier : Le Pas du Moine 350 Rosé 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Pas du Moine "350" Rosé 2025 από Gassier

Γευσιγνωσία

Όψη

Ένα αξιοσημείωτα απαλό, καθαρό και λαμπερό ροζέ χρώμα, αυτό το κρασί αποκαλύπτει διακριτικές ανταύγειες λίτσι.

Μύτη

Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει όμορφη πολυπλοκότητα, με κυρίαρχα τα αρώματα κόκκινων φρούτων και το βατόμουρο να πρωταγωνιστεί. Εξωτικές νότες μάνγκο και φρούτου του πάθους εμπλουτίζουν το σύνολο, συνοδευόμενες από υπαινιγμούς φρούτων λευκής σάρκας, ιδίως ροδάκινου αμπελιού, προσδίδοντας αξιοσημείωτη κομψότητα.

Στόμα

Η ισορροπία είναι πλούσια και γενναιόδωρη. Μια ευχάριστη στρογγυλότητα συνοδεύεται από μακρά, επίμονη επίγευση με γεύσεις ροδάκινου αμπελιού και κόκκινου φραγκοστάφυλου. Μια ορυκτή αίσθηση, που προέρχεται από το αργιλοασβεστολιθικό terroir, προσδίδει μια ευχάριστη ένταση που ξεχωρίζει αυτό το ροζέ της Προβηγκίας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Pas du Moine "350" Rosé 2025 ταιριάζει εξαιρετικά με καρπάτσιο χτενιών, σεβίτσε τσιπούρας με εσπεριδοειδή ή ψητό λαβράκι. Συνοδεύει επίσης με κομψότητα ένα poke bowl με σολομό, γαρίδες, αβοκάντο και γκρέιπφρουτ. Για μια γλυκιά πινελιά, ταιριάζει ιδανικά με ψητό ανανά συνοδευόμενο από γαλάκτωμα φρούτου του πάθους. Ως απεριτίφ, αποκαλύπτει πλήρως την ευελιξία του.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτή η εσοδεία απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 9 και 11°C. Μπορεί να παλαιώσει για ένα έως δύο χρόνια μετά τον τρύγο, δηλαδή έως περίπου το 2027.

Ένα αυθεντικό και ορυκτό ροζέ Côtes de Provence Sainte-Victoire

Το κτήμα

Ο οίκος Gassier ενσαρκώνει την οινοποιητική αριστεία με ρίζες στην Προβηγκία από το 1982, όταν ο Antoni Gassier απέκτησε την ιδιοκτησία στο Puyloubier. Σήμερα, υπό την ηγεσία του Georges Gassier, εκπροσώπου της πέμπτης γενιάς, μαζί με τον CEO Olivier Souvelain, το κτήμα εκτείνεται σε σαράντα εκτάρια στους πρόποδες του όρους Sainte-Victoire. Πιστοποιημένο βιολογικό από το 2016, ξεχωρίζει για τη δέσμευσή του στο περιβάλλον και τη χειροποίητη προσέγγισή του, καθοδηγούμενο από παθιασμένους αμπελουργούς. Ανήκει στον όμιλο Advini, διατηρώντας παράλληλα την οικογενειακή του ταυτότητα και την αφοσίωση στην αριστεία.

Ο αμπελώνας

Το terroir του Pas du Moine "350" Rosé 2025 βρίσκεται στο Puyloubier, σε υψόμετρο τετρακοσίων μέτρων, στις πλαγιές του όρους Sainte-Victoire. Το έδαφος είναι αργιλοασβεστολιθικό, προσδίδοντας στο κρασί μια διακριτή ορυκτή δομή και αξιοσημείωτη ικανότητα διατήρησης της φυσικής οξύτητας των σταφυλιών. Φυσικά προστατευμένος από τρεις οροσειρές, ο αμπελώνας επωφελείται από ένα ιδιαίτερο μικροκλίμα, όπου η δροσιά της νύχτας και των πρωινών, που φέρνει ο μιστράλ, συμβάλλει στη διατήρηση της φυσικής οξύτητας των ρωγών. Αυτή η cuvée προέρχεται από επιλεκτική επιλογή των καλύτερων τεμαχίων εντός της ονομασίας Côtes de Provence Cru Sainte-Victoire, που αναγνωρίστηκε επίσημα το 2005.

Οινοποίηση και παλαίωση

Αυτό το ροζέ κρασί από την Provence παράγεται με φιλοσοφία επικεντρωμένη στη διατήρηση της φυσικής φρεσκάδας του terroir. Ο τρύγος πραγματοποιείται αποκλειστικά τη νύχτα, επιτρέποντας τη συγκομιδή των σταφυλιών σε χαμηλές θερμοκρασίες και περιορίζοντας τον κίνδυνο οξείδωσης. Η άμεση πίεση, σκόπιμα αργή και ήπια, ελαχιστοποιεί την επαφή μεταξύ φλοιών και μούστου. Ο μούστος διατηρείται άμεσα σε χαμηλή θερμοκρασία ώστε να διαφυλαχθούν τα φρέσκα και λεπτά αρώματά του. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε ιστορικές δεξαμενές από σκυρόδεμα, ενισχύοντας τον καθαρό και αυθεντικό χαρακτήρα του σταφυλιού χωρίς καμία επίδραση ξύλου.

Ποικιλίες σταφυλιών

Syrah, grenache, cinsault και rolle.