Château Gassier : Le Pas du Moine 350 Rosé 2025

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και συμβουλές σερβιρίσματος για το Pas du Moine "350" Rosé 2025 από Gassier

Γευσιγνωσία

Όψη

Ένα εξαιρετικά απαλό, καθαρό και λαμπερό ροζέ χρώμα, που αποκαλύπτει διακριτικές νότες λίτσι.

Μύτη

Το μπουκέτο αποκαλύπτει όμορφη αρωματική πολυπλοκότητα που κυριαρχείται από αρώματα κόκκινων φρούτων, κυρίως βατόμουρου, το οποίο πρωταγωνιστεί. Εξωτικές νότες μάνγκο και φρούτου του πάθους εμπλουτίζουν το σύνολο, συνοδευόμενες από πινελιές λευκόσαρκων φρούτων, ιδιαίτερα αμπελοροδάκινου, προσδίδοντας αξιοσημείωτη κομψότητα.

Στόμα

Η ισορροπία εκφράζεται με εύρος και γενναιοδωρία. Η στρογγυλότητα συνοδεύεται από λεπτή και επίμονη διάρκεια με γεύσεις αμπελοροδάκινου και κόκκινου φραγκοστάφυλου. Μια ορυκτή αίσθηση, που προέρχεται από το αργιλοασβεστολιθικό terroir, προσδίδει ευχάριστη ένταση που ξεχωρίζει αυτό το ροζέ της Προβηγκίας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Pas du Moine "350" Rosé 2025 ταιριάζει υπέροχα με καρπάτσιο χτενιών, σεβίτσε τσιπούρας με εσπεριδοειδή ή ψητό λαβράκι. Συνοδεύει επίσης κομψά ένα poke bowl με σολομό, γαρίδες, αβοκάντο και γκρέιπφρουτ. Για μια γλυκιά πινελιά, συνδυάζεται ιδανικά με ψητό ανανά συνοδευόμενο από εμουλσιόν φρούτου του πάθους. Ως απεριτίφ, αποκαλύπτει πλήρως την ευελιξία του.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτή η εσοδεία απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 9 και 11°C. Μπορεί να παλαιώσει για ένα έως δύο χρόνια μετά τον τρύγο, έως περίπου το 2027.

Ένα ροζέ Côtes de Provence Sainte-Victoire με αυθεντικό, ορυκτό χαρακτήρα

Το κτήμα

Ο οίκος Gassier ενσαρκώνει την οινοποιητική αριστεία που ριζώνει στην Προβηγκία από το 1982, όταν ο Antoni Gassier απέκτησε το κτήμα στο Puyloubier. Σήμερα, υπό την ηγεσία του Georges Gassier, εκπροσώπου της πέμπτης γενιάς, μαζί με τον γενικό διευθυντή Olivier Souvelain, το κτήμα εκτείνεται σε σαράντα εκτάρια στους πρόποδες του όρους Sainte-Victoire. Πιστοποιημένο βιολογικό από το 2016, ξεχωρίζει για τη δέσμευσή του στο περιβάλλον και την χειροτεχνική του προσέγγιση, καθοδηγούμενη από παθιασμένους αμπελουργούς. Ανήκει στον όμιλο Advini, διατηρώντας παράλληλα την οικογενειακή του ταυτότητα και την αφοσίωση στην αριστεία.

Ο αμπελώνας

Το terroir του Pas du Moine "350" Rosé 2025 βρίσκεται στο Puyloubier, σε υψόμετρο τετρακοσίων μέτρων, στις πλαγιές του όρους Sainte-Victoire. Το έδαφος αποτελείται από μείγμα αργίλου και ασβεστόλιθου που προσδίδει στο κρασί διακριτή ορυκτή δομή και αξιοσημείωτη ικανότητα διατήρησης της φυσικής οξύτητας των σταφυλιών. Φυσικά προστατευμένος από τρεις οροσειρές, ο αμπελώνας επωφελείται από ένα ιδιαίτερο μικροκλίμα όπου η δροσιά της νύχτας και του πρωινού, που φέρνει ο mistral, συμβάλλει στη διατήρηση της φυσικής οξύτητας των ραγών. Αυτή η cuvée δημιουργείται μέσω επιλογής αγροτεμαχίων από τα καλύτερα τεμάχια της ονομασίας Côtes de Provence Sainte-Victoire, που αναγνωρίστηκε επίσημα το 2005.

Οινοποίηση και παλαίωση

Αυτό το ροζέ κρασί από την Provence παράγεται με φιλοσοφία που επικεντρώνεται στη διατήρηση της φυσικής φρεσκάδας του terroir. Ο τρύγος πραγματοποιείται αποκλειστικά τη νύχτα, επιτρέποντας τη συγκομιδή των σταφυλιών σε χαμηλές θερμοκρασίες και περιορίζοντας τον κίνδυνο οξείδωσης. Η άμεση πίεση, σκόπιμα αργή και ήπια, ελαχιστοποιεί την επαφή μεταξύ φλοιών και χυμού. Ο μούστος διατηρείται αμέσως σε χαμηλή θερμοκρασία ώστε να διατηρηθούν τα φρέσκα και λεπτά αρώματα. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε ιστορικές δεξαμενές από σκυρόδεμα, ενισχύοντας τον αγνό και αυθεντικό χαρακτήρα των σταφυλιών χωρίς καμία επίδραση δρυός.

Ποικιλίες σταφυλιών

Syrah, grenache, cinsault και rolle.