Château Gassier : Le Pas du Moine Blanc 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Pas du Moine 350 Blanc 2025 από το Gassier

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί αποκαλύπτει μια μεταξένια, λαμπερή όψη, ενισχυμένη από λεπτές ασημένιες ανταύγειες που αντικατοπτρίζουν την όμορφη διαύγειά του.

Μύτη
Έντονη και εκφραστική, η μύτη παρουσιάζει ωραία αρωματική πολυπλοκότητα, συνδυάζοντας νότες εξωτικών φρούτων όπως μάνγκο και φρούτο του πάθους με νύξεις λευκόσαρκων φρούτων που θυμίζουν ροδάκινο αμπελώνα. Το σύνολο υπογραμμίζεται από μια κομψή ορυκτότητα.

Στόμα
Πλούσιο και καλά ισορροπημένο, το στόμα προσφέρει μια ευχάριστη στρογγυλότητα στον πυρήνα του, που αναδεικνύεται από μια φρεσκάδα η οποία αποκαλύπτει αρώματα λευκών ανθέων. Η ορυκτότητα φέρνει μια ευχάριστη ένταση που οδηγεί σε μια μακρά, επίμονη επίγευση με νότες εσπεριδοειδών, κυρίως λεμονιού, μαζί με πινελιές φρέσκων φρούτων.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το λευκό κρασί ταιριάζει υπέροχα με αχινούς συνοδευόμενους από άγρια σπαράγγια, σούσι ή μεσογειακά πιάτα με βάση τα λαχανικά. Συνοδεύει επίσης ιδανικά φρέσκα κατσικίσια τυριά, καθώς και εκλεπτυσμένα επιδόρπια όπως παγωτό calisson.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Pas du Moine 350 Blanc 2025 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 9 και 12°C. Το κρασί αυτό μπορεί να καταναλωθεί άμεσα ή να παλαιώσει έως περίπου το 2029.

Η αυθεντική έκφραση ενός μεγάλου terroir της Προβηγκίας από το Gassier

Το κτήμα

Η οινοποιητική ιστορία της οικογένειας Gassier στην Provence χρονολογείται από αρκετές γενιές, αλλά το 1982 το κτήμα υιοθέτησε τη σημερινή του χειροτεχνική προσέγγιση. Αποκτήθηκε το 2004 από την οικογένεια Jeanjean μέσω του ομίλου AdVini, και το κτήμα Gassier βρίσκεται σήμερα υπό τη λειτουργική διεύθυνση του Georges Gassier. Πρωτοπόρο στη περιβαλλοντική διαχείριση, το κτήμα ξεχωρίζει για τις πιστοποιήσεις του στη βιολογική και αναγεννητική γεωργία. Έχει καθιερωθεί ως σημείο αναφοράς για τους λάτρεις που αναζητούν αυθεντικά κρασιά με σεβασμό στο οικοσύστημά τους.

Ο αμπελώνας

Τοποθετημένος στους πρόποδες του εμβληματικού όρους Sainte-Victoire, ο αμπελώνας εκτείνεται σε 40 εκτάρια εντός της ονομασίας προέλευσης Côtes de Provence. Φτάνοντας σε υψόμετρο 350 μέτρων, τα αμπέλια ευδοκιμούν σε ένα μωσαϊκό εδαφών που αποτελείται κυρίως από κόκκινη άργιλο και ασβεστόλιθο, με ορισμένες ζώνες αμμώδους αργίλου. Ολόκληρο το κτήμα καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής και αναγεννητικής γεωργίας, προάγοντας τη βιοποικιλότητα και τη ζωτικότητα του εδάφους.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για τη διατήρηση της πλήρους φρεσκάδας των σταφυλιών, ο τρύγος για το Pas du Moine 350 Blanc 2025 πραγματοποιείται αποκλειστικά τη νύχτα. Τα σταφύλια υφίστανται στη συνέχεια αργή και ήπια άμεση πίεση, ακολουθούμενη από ψυχρή καθίζηση των χυμών. Η ζύμωση λαμβάνει χώρα σε ιστορικές δεξαμενές από σκυρόδεμα, μια τεχνική επιλογή που ενισχύει την καθαρότητα του φρούτου. Το κρασί συνεχίζει εκεί την παλαίωσή του για δύο έως τέσσερις μήνες πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλίες σταφυλιών

Αυτό το κρασί παράγεται από χαρμάνι vermentino και ugni blanc.