Château Grand-Puy-Lacoste 1993

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Château Grand-Puy-Lacoste 1993

Αυτό το κρασί από το Pauillac συνδυάζεται υπέροχα με ψητά κόκκινα κρέατα, στο φούρνο ή στη σχάρα, όπως το μπούτι αρνιού ή το côte de bœuf, καθώς και με κυνήγι και πουλερικά με σάλτσα. Τα παλαιωμένα σκληρά τυριά και τα πιάτα με μανιτάρια σιγομαγειρεμένα ολοκληρώνουν αρμονικά τον συνδυασμό, αναδεικνύοντας την τανική δομή που χαρακτηρίζει αυτό το ταξινομημένο cru.

Ένα Pauillac που γεννήθηκε από μια απαιτητική αλλά άριστα διαχειρισμένη χρονιά

Το Château Grand-Puy-Lacoste παράγει κρασί στο οροπέδιο του Pauillac από το 1820. Ταξινομημένο ως Πέμπτο Cru Classé στην Ταξινόμηση του Μπορντό του 1855, το κτήμα ανήκει στην οικογένεια Borie από το 1978 και εκπροσωπείται σήμερα από τον François-Xavier Borie, ο οποίος διευθύνει το κτήμα μαζί με τα παιδιά του. Απλωμένο σε ένα ενιαίο τεμάχιο αμπελώνα στην καρδιά του Médoc, το château καλλιεργεί έναν αμπελώνα που έχει παραμείνει σχεδόν αναλλοίωτος από την εποχή της ταξινόμησης, προσδίδοντάς του μια ιδιαίτερα σταθερή ταυτότητα terroir, που χαίρει ιδιαίτερης εκτίμησης ανάμεσα στα cru της ονομασίας Pauillac.

Ο αμπελώνας εκτείνεται σε ένα οροπέδιο με βαθιά χαλίκια, δυτικά του χωριού Pauillac, στην αριστερή όχθη της εκβολής του Gironde. Συγκεντρωμένο σε ένα ενιαίο τεμάχιο, αυτό το terroir ευνοεί την ανάπτυξη βαθιών ριζών και την ομοιόμορφη ωρίμανση, στοιχεία που συμβάλλουν στην έκφραση του Cabernet Sauvignon, της σαφώς κυρίαρχης ποικιλίας, το οποίο συμπληρώνεται από Merlot και ένα μικρό ποσοστό Cabernet Franc. Τα αμπέλια επωφελούνται από μια ομοιόμορφη διαχείριση του εδάφους σε ολόκληρο το τεμάχιο.

Η χρονιά 1993 συγκαταλέγεται στις δύσκολες χρονιές του Μπορντό, με έντονες βροχοπτώσεις τον Σεπτέμβριο που περιέπλεξαν τον τρύγο και έκαναν την παραγωγή πιο λεπτή υπόθεση. Παρά τις αντίξοες καιρικές συνθήκες, το κτήμα κατάφερε να αξιοποιήσει στο έπακρο αυτή τη χρονιά, που θεωρείται πιο μέτρια, στηριζόμενο στην ωριμότητα του αμπελώνα του και σε μια αυστηρή επιλογή των σταφυλιών που συγκομίστηκαν.

Το Château Grand-Puy-Lacoste 1993 είναι το αποτέλεσμα μιας οινοποίησης που πραγματοποιήθηκε σύμφωνα με τις παραδοσιακές μεθόδους του κτήματος: τρύγος με το χέρι, διπλή διαλογή των σταφυλιών και εκχύλιση που επιτρέπει τη σταδιακή απόδοση χρώματος και τανινών. Η παλαίωση πραγματοποιείται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, μια σταθερή πρακτική του château που αποσκοπεί στην εκλέπτυνση της τανικής δομής, με σεβασμό στην έκφραση του terroir του Pauillac.

Cabernet Sauvignon (περίπου 75%)
Merlot (περίπου 20%)
Cabernet Franc (περίπου 5%)