Château Grand-Puy-Lacoste 2005

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για Château Grand-Puy-Lacoste 2005

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά, έντονη πορφυροκόκκινη απόχρωση.

Μύτη

Η μύτη εκφράζει κλασικά αρώματα Pauillac με βελούδινες νότες κρέμας φραγκοστάφυλου και λουλουδιών, που αναδεικνύονται από μια υπέροχη ορυκτότητα.

Ουρανίσκος

Στον ουρανίσκο, αυτό το κρασί αποκαλύπτει δύναμη και κομψότητα, με γενναιόδωρη υφή. Η αξιοσημείωτη διάρκεια επιμένει σε όμορφες νότες φραγκοστάφυλου.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Pauillac ταιριάζει ιδανικά με ψητά ή σχάρας κόκκινα κρέατα, ιδιαίτερα με καρέ αρνιού, θηραματικά πτηνά, καθώς και με παλαιωμένα σκληρά τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Château Grand-Puy-Lacoste 2005 σερβίρεται ιδανικά μεταξύ 17 και 18°C.

Ένα ισχυρό, κομψό Pauillac από ένα εξαιρετικό terroir

Το κτήμα

Ως Fifth Growth (Grand Cru Classé) το 1855, το Château Grand-Puy-Lacoste εκτείνεται σε 90 εκτάρια, εκ των οποίων 55 εκτάρια αμπελώνων στο Pauillac, στο Médoc του Μπορντό. Αποκτήθηκε το 1978 από τον Jean-Eugène Borie και σήμερα το κτήμα το διαχειρίζεται ο François-Xavier Borie, με τη συνδρομή από το 2010 της κόρης του, Émeline Borie. Εγκατεστημένος σε βαθιές χαλικώδεις αναβαθμίδες, ο αμπελώνας επωφελείται από ένα εξαιρετικό terroir που αναφέρεται ήδη από τον Μεσαίωνα. Η οικογένεια Borie, παρούσα στο Médoc από το 1886, έχει μετατρέψει αυτή την ιδιοκτησία σε ένα από τα σπουδαιότερα κτήματα του Pauillac.

Ο αμπελώνας

Αυτός ο αμπελώνας Pauillac καλύπτει 55 εκτάρια σε ένα ενιαίο τεμάχιο, φυτεμένο σε βαθιές χαλικώδεις αναβαθμίδες με ήπιο κυματιστό ανάγλυφο. Τα κλήματα έχουν μέσο όρο ηλικίας 38 ετών. Το κτήμα εφαρμόζει αποκλειστικά μηχανική κατεργασία του εδάφους μέσω οργώματος και υιοθετεί βιώσιμη φυτοπροστασία. Το χαρμάνι ποικιλιών αποτελείται από 75% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot και 5% Cabernet Franc.

Οινοποίηση και παλαίωση

Στο Château Grand-Puy-Lacoste 2005, τα σταφύλια υποβάλλονται σε διπλή διαλογή σε δονούμενο τραπέζι πριν και μετά την απορραγισμό. Η οινοποίηση περιλαμβάνει παρατεταμένη εκχύλιση περίπου τριών εβδομάδων. Η παλαίωση πραγματοποιείται για 16 έως 18 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια λεπτής κόκκωσης, από τα οποία το 75% είναι καινούρια.

Ποικιλίες σταφυλιού

Cabernet Sauvignon (78%)
Merlot (22%).