Château Grand-Puy-Lacoste 2025

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και προτάσεις για το Château Grand-Puy-Lacoste 2025

Γευσιγνωσία

Μύτη

Το μπουκέτο αποκαλύπτει μια όμορφη αρωματική πολυπλοκότητα, με κυρίαρχες νότες φραγκοστάφυλου και δαμάσκηνου, διακριτικά εμπλουτισμένες με ανθικές πινελιές ίριδας και ιβίσκου. Μια μεταλλική πινελιά με σιδηρούχες αποχρώσεις υπογραμμίζει κομψά την ταυτότητα του terroir του.

Στόμα

Αυτό το κρασί αποδεικνύεται ταυτόχρονα βαθύ και αξιοσημείωτα ακριβές. Η ευρεία, δομημένη αρχιτεκτονική του στηρίζεται σε τανίνες μεγάλης φινέτσας. Το σύνολο διακρίνεται για την αξιοσημείωτη κομψότητά του, υποστηριζόμενο από μια όμορφη φρεσκάδα και μια μεταλλική ένταση που παρατείνει την επίγευση.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το σπουδαίο ερυθρό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με πλούσια, νόστιμα κρεατικά πιάτα. Θα αναδείξει τέλεια ψητά κομμάτια βοδινού, beef Wellington ή παρασκευάσματα με βάση το κυνήγι, όπως το ελάφι.

Η κομψότητα και το βάθος ενός κρασιού Pauillac που δημιουργείται από το Château Grand-Puy-Lacoste

Το κτήμα

Βρισκόμενο στην καρδιά της ονομασίας Pauillac, στην αριστερή όχθη του Bordeaux, τοChâteau Grand-Puy-Lacoste πήρε τη σημερινή του μορφή το 1855, αν και χτίστηκε αρχικά τον 16ο αιώνα. Το οινοποιείο διαμορφώθηκε κατά τη διάρκεια της θητείας του Raymond Dupin από το 1930 έως το 1978. Στη συνέχεια παρέδωσε την ιδιοκτησία στην οικογένεια Borie το 1978, η οποία έκτοτε έχει πραγματοποιήσει πολυάριθμες ανακαινίσεις. Το Château Grand-Puy-Lacoste αποτελεί σήμερα έναν από τους πιο αντιπροσωπευτικούς cru της ονομασίας Pauillac.

Ο αμπελώνας

Το εξαιρετικό terroir αυτού του κτήματος Pauillac στηρίζεται σε βαθιούς λόφους από χαλίκι πάνω σε ασβεστολιθικό υπόστρωμα, εξασφαλίζοντας τέλεια αποστράγγιση και άριστη συγκράτηση θερμότητας. Ο αμπελώνας εκτείνεται σε 63 εκτάρια αμπελιών σε ενιαία έκταση γύρω από το κτίριο. Τα αμπέλια, μέσης ηλικίας άνω των 40 ετών, είναι φυτεμένα σε υψηλή πυκνότητα 9.000 πρέμνων ανά εκτάριο. Δεσμευμένο σε μια οικο-υπεύθυνη προσέγγιση, το κτήμα διαθέτει πιστοποίηση HVE από το 2019, ενσωματώνοντας την αγροοικολογία και την αμπελο-ποιμενική. Ένα παρακείμενο δασικό πάρκο συμβάλλει στη βιοποικιλότητα, προσφέροντας σκιά, ισορροπία και δροσιά στα αμπελοτεμάχια.

Το κρασί

Το 2025 είναι η πρώτη χρονιά που παράγεται στο νέο οινοποιείο του κτήματος. Για να σηματοδοτηθεί η περίσταση, οι φιάλες κοσμούνται με ένα ειδικό σχέδιο, μια μεταξοτυπία που γιορτάζει αυτό το νέο κεφάλαιο για το κτήμα.

Η χρονιά

Το έτος 2025 χαρακτηρίστηκε από σημαντική πρωιμότητα. Μετά από έναν ήπιο και σχετικά ξηρό χειμώνα, η εκβλάστηση πραγματοποιήθηκε ομοιόμορφα από τα τέλη Μαρτίου. Η άνοιξη, χωρίς υγρασία, εξασφάλισε άριστες συνθήκες υγείας και επέτρεψε μια ιδανική άνθηση που ξεκίνησε στις 19 Μαΐου. Το καλοκαίρι αποδείχθηκε ζεστό και ξηρό, οδηγώντας σε μια γρήγορη véraison στις 15 Ιουλίου, με τον αμπελώνα να έχει χρωματιστεί πλήρως μέχρι το τέλος του μήνα. Μερικές ευπρόσδεκτες βροχοπτώσεις από τις 29 Αυγούστου και μετά αναδιαμόρφωσαν το τέλος της σεζόν πριν από τους χειρωνακτικούς τρύγους που πραγματοποιήθηκαν από τις 4 έως τις 18 Σεπτεμβρίου. Η απόδοση έφτασε τα 30 hl/ha.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για να αναδείξει το Château Grand-Puy-Lacoste 2025, το κτήμα ανέθεσε την κατασκευή ενός ολοκαίνουργιου ημι-υπόγειου οινοποιείου με ροή βαρύτητας. Αυτή η σύγχρονη εγκατάσταση, εξοπλισμένη με 24 ανοξείδωτες δεξαμενές θερμορυθμιζόμενες με γλυκόλη, επιτρέπει μια εξαιρετικά ακριβή ανάγνωση αμπελοτεμάχιο προς αμπελοτεμάχιο, λειτουργώντας με βαρύτητα. Η εργονομία, η ενεργειακή απόδοση, η ασφάλεια με τη δέσμευση του CO₂ της ζύμωσης και ο φυσικός έλεγχος της θερμοκρασίας έχουν όλα βελτιστοποιηθεί. Το κρασί στη συνέχεια ωφελείται από προσεκτική παλαίωση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια.

Ποικιλίες σταφυλιού

76% Cabernet Sauvignon και 24% Merlot.