Château Grand-Puy-Lacoste 1999

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευστικής δοκιμής του Château Grand-Puy-Lacoste 1999

Γευστική δοκιμή

Όψη
Αυτός ο οίνος αποκαλύπτει ένα όμορφο χρώμα ρουμπινί με αποχρώσεις γρανάτη, αναδεικνυόμενο από διακριτικές μενεξεδί ανταύγειες που μαρτυρούν το βάθος του.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο εκφράζει νότες πολύ ώριμων μαύρων φρούτων, υπογραμμισμένες διακριτικά από μια πινελιά βανίλιας. Με τον χρόνο, αποχρώσεις κέδρου, γραφίτη και ξανθού καπνού εμπλουτίζουν αυτήν την περίπλοκη παλέτα.

Στόμα
Η προσβολή είναι κομψή και αποκαλύπτει απαλές γεύσεις μαύρου φραγκοστάφυλου, συνοδευόμενες από ελαφρώς πικάντικες και φρυγμένες νότες. Το σύνολο είναι ιδιαίτερα αρμονικό, στηριζόμενο σε στρογγυλές, ώριμες τανίνες που προσδίδουν σε αυτόν τον οίνο αδιαμφισβήτητη γοητεία και μεγάλη απόλαυση.

Συνδυασμός με φαγητό
Αυτός ο μεγάλος ερυθρός οίνος συνοδεύει παραδοσιακά υπέροχα ψητά ή στη σχάρα κόκκινα κρέατα, πτερωτό θήραμα, καθώς και πιάτα μαγειρεμένα σιγά-σιγά σε σάλτσα.

Η κομψότητα ενός μεγάλου Pauillac από το Château Grand-Puy-Lacoste

Το κτήμα
Βρισκόμενο στην καρδιά της περιοχής Bordeaux, το Château Grand-Puy-Lacoste αποτελεί ένα αληθινό σημείο αναφοράς. Ενώ οι αμπελουργικές ρίζες του κτήματος χρονολογούνται από τον 16ο αιώνα, το 1855 ήταν η χρονιά που η ιδιοκτησία απέκτησε την οριστική της μορφή, με την κατασκευή του σημερινού κτιρίου και την επίσημη ταξινόμησή της. Σήμερα, ο François-Xavier Borie ηγείται αυτού του οικογενειακού κτήματος. Η μάρκα ξεχωρίζει για την αξιοσημείωτη γεωγραφική συνέχεια του terroir της από την ίδρυσή της και παράγει οίνους φημισμένους για τον κλασικισμό τους.

Ο αμπελώνας
Το terroir, που βρίσκεται εντός της περιοχής Pauillac, εκτείνεται σε 55 εκτάρια σε ένα ενιαίο κομμάτι γύρω από την κατοικία. Τα αμπέλια, με μέση ηλικία 38 ετών, είναι φυτεμένα σε υψηλή πυκνότητα 10.000 πρεμνών ανά εκτάριο, σε βαθιές χαλικώδεις εξάρσεις που στηρίζονται σε ασβεστολιθικό υπέδαφος. Το κτήμα προτιμά αποκλειστικά μηχανική επεξεργασία του εδάφους μέσω οργώματος και εφαρμόζει τις αρχές της βιώσιμης αμπελουργίας για τη διατήρηση του περιβάλλοντός του.

Η σοδειά
Το έτος 1999 χαρακτηρίστηκε από μια συνολικά εύκρατη καλλιεργητική περίοδο. Λίγες βροχερές περίοδοι σημάδεψαν τον κύκλο, απαιτώντας μεγάλη επαγρύπνηση από τις ομάδες για να διασφαλιστεί τέλεια υγεία και βέλτιστη ωριμότητα. Ο τρύγος, εξ ολοκλήρου με το χέρι, πραγματοποιήθηκε υπό ήπιες συνθήκες από τις 20 Σεπτεμβρίου έως τις 4 Οκτωβρίου.

Οινοποίηση και παλαίωση
Κατά την άφιξή τους στο οινοποιείο, τα σταφύλια υφίστανται μια αυστηρή διπλή διαλογή σε δονούμενες τράπεζες, πριν και μετά την αποβοστρύχωση. Η ζύμωση συνοδεύεται από μια μακρά περίοδο εκχύλισης περίπου τριών εβδομάδων, ώστε να εξαχθεί απαλά η ουσία. Το Château Grand-Puy-Lacoste 1999 παλαιώνεται στη συνέχεια σε βαρέλια γαλλικής δρυός λεπτόκοκκου σιταριού, εκ των οποίων το 50% είναι καινούργια, για διάστημα 16 έως 18 μηνών.

Ποικιλίες σταφυλιού
75% Cabernet Sauvignon
25% Merlot