Château Nénin 2000

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και συμβουλές για το Château Nénin 2000

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα παρουσιάζει μια αδιαπέραστη πορφυρή απόχρωση με βαθιές ρουμπινί ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει όμορφη αρωματική πολυπλοκότητα, με νότες μαύρων φρούτων (βατόμουρα, cassis, κεράσια), που συμπληρώνονται από αποχρώσεις μαύρης τρούφας και γλυκόριζας. Ανθικές και γήινες νύξεις ολοκληρώνουν το μπουκέτο, ενώ υπαινιγμοί σοκολάτας και κέδρου προσδίδουν διακριτική κομψότητα.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί είναι ισχυρό και γεμάτο, με μεταξένια, βελούδινη υφή. Οι τανίνες, παρούσες και καλοδομημένες, προσφέρουν λεπτή ακρίβεια. Ο ουρανίσκος δείχνει αξιοσημείωτη συμπύκνωση ώριμου μαύρου φρούτου, υποστηριζόμενη από μια ορυκτή ραχοκοκαλιά. Η επίγευση είναι μακρά και στιβαρή, αναδεικνύοντας μια εκλεπτυσμένη ισορροπία ανάμεσα στη δύναμη και τη φινέτσα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Château Nénin 2000 ταιριάζει ιδανικά με μοσχάρι μπρεζέ σε κόκκινο κρασί, tournedos Rossini ή ένα στιφάδο θηραμάτων. Ταιριάζει επίσης εξαιρετικά με ριζότο μαύρης τρούφας ή με μια επιλογή παλαιωμένων τυριών.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Château Nénin 2000 ωφελείται από μετάγγιση πριν από το σερβίρισμα, ώστε να αναδείξει πλήρως την αρωματική του πολυπλοκότητα. Απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C.

Ένα ισχυρό, δομημένο Pomerol

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1847, το Château Nénin αποτελεί κτήμα-σημείο αναφοράς στο Pomerol, βόρεια του Bordeaux, με 32 εκτάρια αμπελώνων σχεδόν σε ένα ενιαίο τεμάχιο. Από την εξαγορά του το 1997 από την οικογένεια Delon, το κτήμα έχει υποστεί πλήρη αναδιάρθρωση τόσο του αμπελώνα όσο και των κελαριών. Οι ποικιλίες και η ποικιλομορφία των εδαφών στο οροπέδιο του Pomerol διαμορφώνουν ένα σπουδαίο κρασί με δυνατότητα παλαίωσης, που συνδυάζει δύναμη και κομψότητα.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Château Nénin εκτείνεται σε 32 εκτάρια στην καρδιά της ονομασίας Pomerol. Τα πιο εκλεκτά τεμάχια, που βρίσκονται στο αργιλοχαλικώδες οροπέδιο, επωφελούνται από άριστη έκθεση και εδάφη που αποτελούνται από αποθέσεις Ολιγοκαίνου καλυμμένες με αλλουβιακά χαλίκια του Dordogne, σε συνδυασμό με πυριτικές αργίλους, χαλαζία, θραύσματα γρανίτη και σιδηρούχες αποθέσεις. Η μέση ηλικία των αμπελιών ήταν περίπου 27 έτη την εποχή παραγωγής της εσοδείας 2000, με ορισμένα τεμάχια άνω των 50 ετών.

Η εσοδεία

Το 2000 ξεχωρίζει ως μια σπουδαία εσοδεία στο Bordeaux, ιδιαίτερα επιτυχημένη στη Δεξιά Όχθη. Οι καιρικές συνθήκες επέτρεψαν την άριστη ωρίμαση των σταφυλιών. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε μεταξύ 18 και 28 Σεπτεμβρίου, επιτρέποντας μια επιλεκτική συλλογή των καλύτερων τεμαχίων στην ιδανική ωριμότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος του Château Nénin 2000 πραγματοποιείται με το χέρι σε μικρά τελάρα, ώστε να διατηρηθεί η ακεραιότητα των ραγών. Η οινοποίηση γίνεται σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα με ελεγχόμενη θερμοκρασία, διαφορετικών χωρητικοτήτων, επιτρέποντας ακριβή διαχείριση των θερμοκρασιών ζύμωσης. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται σε ειδικά διαμορφωμένο χώρο. Η παλαίωση διαρκεί 18 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, με 20 έως 30% νέα δρυ, προσδίδοντας στο κρασί δομή και πολυπλοκότητα, διατηρώντας παράλληλα την έκφραση του φρούτου.

Ποικιλίες

Merlot (65%)
Cabernet franc (35%)