Château Nénin 2006

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας και Προτάσεις Σερβιρίσματος για Château Nénin 2006

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Με λαμπερή ρουμπινί απόχρωση και πορφυρές ανταύγειες, το κρασί παρουσιάζει κρυστάλλινη διαύγεια που αντανακλά την προσεγμένη οινοποίηση.

Μύτη

Το μπουκέτο ανοίγει με γενναιόδωρα αρώματα kirsch και κόκκινων φρούτων, συνοδευόμενα από νότες μόκα και διακριτικές ανθικές πινελιές. Με τον αερισμό, αποχρώσεις κέδρου, δάπεδου δάσους και αποξηραμένων βοτάνων εμπλουτίζουν την αρωματική παλέτα, ενώ υπαινιγμοί μαύρης σοκολάτας και βιολέτας προσθέτουν μια επιπλέον διάσταση.

Στόμα

Η είσοδος είναι φρέσκια και καθαρή, αποκαλύπτοντας μυώδη δομή και γενναιόδωρο όγκο. Στο στόμα εκφράζει γεύσεις κερασιών και σοκολάτας, που υποστηρίζονται από λεπτές, ευέλικτες τανίνες αξιοσημείωτης ποιότητας. Η μεταξένια, αισθησιακή υφή συνοδεύεται από ορυκτές νότες που θυμίζουν μολύβι και γραφίτη, χρωματίζοντας τα σκούρα φρούτα. Η επίγευση, μακριά και επίμονη, ξεχωρίζει για τη φρεσκάδα και τον γραφιτώδη χαρακτήρα της.

Συνδυασμοί Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το Château Nénin 2006 ταιριάζει ιδανικά με κόκκινα κρέατα στη σχάρα ή μπρεζέ, τριχωτό κυνήγι όπως κρέας ελαφιού ή αγριογούρουνο, καθώς και με πάπια με φρουτώδη σάλτσα. Συνδυάζεται επίσης άψογα με αρνί ψητό με αρωματικά βότανα, πιάτα με εκλεκτά μανιτάρια όπως πορτσίνι, και παλαιωμένα τυριά όπως ένα παλαιό Comté ή ένα Cantal.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Το Château Nénin 2006 ωφελείται από μετάγγιση σε καράφα μία έως δύο ώρες πριν από το σερβίρισμα, ώστε να αναδειχθεί πλήρως το αρωματικό του μπουκέτο. Απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία 16 έως 18°C. Αυτή η εσοδεία μπορεί να απολαύεται έως περίπου το 2031.

Ένα δομημένο, αρμονικό Pomerol από Château Nénin

Το Κτήμα

Αποκτημένο το 1997 από την οικογένεια Delon, το Château Nénin εκτείνεται σε 32 εκτάρια στο Pomerol, βόρεια του Bordeaux. Τα 8 εκτάρια των εκλεκτότερων αργιλοχαλικωδών terroirs του οροπεδίου αφιερώνονται στο grand vin, ενώ το υπόλοιπο τροφοδοτεί, μεταξύ άλλων, το Fugue de Nénin. Υπό τη διεύθυνση του Jean-Hubert Delon, το κτήμα έχει ωφεληθεί από μια πλήρη αναδιάρθρωση από την απόκτησή του, εκσυγχρονίζοντας τόσο τον αμπελώνα όσο και τα κελάρια. Οι φυτεύσεις, με κυρίαρχο το Merlot και αυξανόμενο ποσοστό Cabernet Franc, στοχεύουν στην παραγωγή ενός ισχυρού, κομψού Pomerol με δυνατότητα παλαίωσης.

Ο Αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Château Nénin απολαμβάνει προνομιακή θέση εντός της ονομασίας Pomerol. Τα αγροτεμάχια που επιλέγονται για το grand vin βρίσκονται στα ευγενέστερα terroirs του οροπεδίου, αποτελούμενα από χαλίκι και άργιλο, εμπλουτισμένα από ένα υπέδαφος πλούσιο σε σίδηρο, γνωστό ως crasse de fer. Αυτά τα εδάφη προσφέρουν άριστη αποστράγγιση, εξασφαλίζοντας παράλληλα σταθερή παροχή νερού στις αμπέλους. Ο νοτιοδυτικός προσανατολισμός των καλύτερων τεμαχίων, σε υψόμετρο που φτάνει έως τα 33 μέτρα, ευνοεί την ιδανική ωρίμαση των σταφυλιών.

Η Εσοδεία

Η εσοδεία 2006 ωφελήθηκε από ευνοϊκές κλιματικές συνθήκες στο Pomerol. Μια δροσερή άνοιξη καθυστέρησε τον βλαστικό κύκλο, επιτρέποντας σταδιακή και καλά ισορροπημένη ωρίμαση. Το καλοκαίρι ήταν ευχάριστο, με ήπιες θερμοκρασίες και ομοιόμορφα κατανεμημένες βροχοπτώσεις. Αυτές οι συνθήκες επέτρεψαν στα σταφύλια να φτάσουν στη βέλτιστη ωριμότητα, διατηρώντας παράλληλα ωραία φρεσκάδα και ζωηρή οξύτητα—βασικά χαρακτηριστικά αυτής της δομημένης εσοδείας.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Ο τρύγος του 2006 για το Château Nénin πραγματοποιήθηκε με το χέρι, σε πλήρη ωριμότητα. Μετά την πλήρη αποβοστρύχωση, η ζύμωση πραγματοποιήθηκε σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία, με θερμοκρασίες ζύμωσης μεταξύ 24 και 28°C. Η εκχύλιση διήρκεσε από 12 έως 20 ημέρες, ανάλογα με τα αγροτεμάχια. Η παλαίωση έγινε σε γαλλικά δρύινα βαρέλια για 18 μήνες, με μέτριο ποσοστό 20 έως 30% νέας δρυός, διατηρώντας την έκφραση του φρούτου και προσθέτοντας δομή και πολυπλοκότητα.

Ποικιλίες Σταφυλιού

Merlot (76 %)
Cabernet franc (24 %)