Château Nénin 2007

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για Château Nénin 2007

Γευσιγνωσία

Όψη

Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά ρουμπινί απόχρωση με γρανάτες ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει με σαγηνευτικά αρώματα κόκκινων και μαύρων φρούτων, με νότες βατόμουρου και μούρου. Το μπουκέτο αποκαλύπτει επίσης μενθολικές πινελιές, που συνοδεύονται από αποχρώσεις φραγκοστάφυλου, δαμάσκηνου, τρούφας και σοκολάτας. Η βανίλια και οι ελαφρώς καπνιστές νότες ολοκληρώνουν αυτή την πολύπλοκη αρωματική παλέτα.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί είναι γενναιόδωρο και με έμφαση στο φρούτο, με λεπτή δομή. Τα αρώματα μαύρων και κόκκινων φρούτων εκφράζονται πλήρως, μαζί με γεύσεις κερασιού και σοκολάτας. Οι τανίνες είναι ενσωματωμένες και μεταξένιες, προσφέροντας βελούδινη υφή. Η μακριά, πικάντικη επίγευση αποκαλύπτει πινελιές κακάο και ψημένου θυμαριού, με ευχάριστη φρεσκάδα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Château Nénin 2007 ταιριάζει ιδανικά με ψητά κόκκινα κρέατα και κυνήγι, όπως κρέας ελαφιού. Ταιριάζει επίσης εξαιρετικά με μαγειρευτά αργής ωρίμανσης, όπως μια μοσχαρίσια estouffade ή ψητό περιστέρι. Παρασκευές με μανιτάρια και τρούφα, καθώς και παλαιωμένα τυριά, αποτελούν επίσης εξαιρετικούς συνδυασμούς.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Συνιστάται να ανοίξετε το Château Nénin 2007 μία ώρα πριν από το σερβίρισμα και να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 17 και 18°C.

Ένα κομψό, δομημένο Pomerol από τη Δεξιά Όχθη του Bordeaux

Το κτήμα

Αποκτημένο το 1997 από την οικογένεια Delon, το Château Nénin εκτείνεται σε 32 εκτάρια στο Pomerol, βόρεια του Bordeaux. Τα 8 εκτάρια με τα εκλεκτότερα αργιλοχαλικώδη terroirs του οροπεδίου αφιερώνονται στο grand vin, ενώ το υπόλοιπο, μεταξύ άλλων, προορίζεται για το Fugue de Nénin. Υπό την καθοδήγηση του Jean-Hubert Delon, το κτήμα επωφελήθηκε από μια πλήρη αναδιάρθρωση από την εποχή της εξαγοράς, εκσυγχρονίζοντας τόσο τον αμπελώνα όσο και τα κελάρια. Η σύνθεση των ποικιλιών, με κυρίαρχη τη Merlot και με αυξανόμενο ποσοστό Cabernet Franc, στοχεύει στην παραγωγή ενός Pomerol με δυνατότητα παλαίωσης, ισχυρού και κομψού.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Château Nénin βρίσκεται στο οροπέδιο του Pomerol, επωφελούμενος από αργιλοχαλικώδες και πυριτικό terroir. Τα εδάφη αποτελούνται από χαλίκι, χαλαζία, γρανίτη και σιδηρούχες αποθέσεις που προσδίδουν στα κρασιά τον χαρακτηριστικό τους πλούτο και βάθος. Αυτή η γεωλογική ποικιλομορφία επιτρέπει την έκφραση κρασιών που συνδυάζουν ορυκτή πολυπλοκότητα και φρουτώδη κομψότητα.

Η χρονιά

Η χρονιά 2007 αντιπροσωπεύει μια κλασική χρονιά στο Bordeaux, προσφέροντας κομψά, ευέλικτα κρασιά. Οι κλιματικές συνθήκες επέτρεψαν την επίτευξη σταφυλιών με ιδανική ωρίμανση, δίνοντας κρασιά με αρώματα κόκκινων φρούτων, συνοδευόμενα από νότες υποδάσους και μπαχαρικών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση του Château Nénin 2007 πραγματοποιήθηκε σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία για 12 έως 20 ημέρες. Στη συνέχεια, το κρασί παλαίωσε για 18 μήνες σε δρύινα βαρέλια, επιτρέποντας στην αρωματική του πολυπλοκότητα να αναπτυχθεί και στις τανίνες να ενσωματωθούν αρμονικά.

Ποικιλίες

Merlot και Cabernet Franc.