Château Pavie 2010

Château Pavie υπογράφει ένα αρωματικό και κομψό μεγάλο κρασί από το Saint-Émilion

Το κτήμα

Η προέλευση του κτήματος είναι πολύ αρχαία. Τα αμπέλια καλλιεργούνται στις πλαγιές αυτού που σήμερα είναι το Château Pavie από τον 4ο αιώνα. Ιδιοκτησία της Chantal και του Gérard Perse από τον Μάρτιο του 1998, το Château Pavie, Premier Grand Cru Classé "A", διαθέτει ένα από τα καλύτερα terroirs του Saint-Émilion.

Το Château Pavie είναι γνωστό για τη δομή και την κομψότητα των κρασιών του που οφείλονται σε ελεγχόμενη συγκομιδή με αποδόσεις βέλτιστες για το terroir: 31 hl/ha.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Château Pavie αποτελείται από ένα ενιαίο τεμάχιο 37 εκταρίων, καθιστώντας το έναν από τους μεγαλύτερους Premiers Grands Crus Classés του Saint-Émilion.

Βρίσκεται στη νοτιοανατολική πλευρά του λόφου του Saint-Émilion, ο αμπελώνας εκτείνεται σε τρία επίπεδα καθώς ανεβαίνει στην πλαγιά, με τα αμπέλια να έχουν κατά μέσο όρο ηλικία 49 ετών. Το "plateau" (85 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας) αποτελείται από ασβεστολιθικό έδαφος πάνω σε ασβεστόλιθο Astéries, και η "μεσαία πλαγιά" (55 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας) αποτελείται από λεπτόκοκκο καστανό ασβεστολιθικό έδαφος. Η "υποδοχή της πλαγιάς" με τη σειρά της αποτελείται από αμμώδη έως αμμοαργιλώδη εδάφη με σιδερόπετρα σε βάθος μεταξύ 60 και 80 εκ. και αμμοχαλίκι. Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στον αμπελώνα, τμήμα του οποίου έχει υποβληθεί σε πρόγραμμα επαναφύτευσης που περιλαμβάνει ανύψωση των στηριγμάτων για αύξηση της επιφάνειας των φύλλων, ειδικό κλάδεμα ανάλογα με την ηλικία των φυτών, αραιώσεις και αφαίρεση φύλλων.

Μίγμα

Το Château Pavie 2010 είναι ένα μίγμα merlot, cabernet franc και cabernet sauvignon.