Clos Naudin : Demi-Sec 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Clos Naudin Demi-Sec 2022

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια απαλή, φωτεινή χρυσαφένια απόχρωση.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει νότες εσπεριδοειδών, όπως γκρέιπφρουτ και κόκκινο πορτοκάλι, συνοδευόμενες από αρώματα λευκών φρούτων και λευκών λουλουδιών. Πινελιές μελωμένων φρούτων του οπωρώνα και ζαχαρωμένων πυρηνόκαρπων συμπληρώνουν αυτό το προφίλ.

Στόμα
Η πρώτη επαφή προσφέρει ωραία φρεσκάδα μαζί με αξιοσημείωτο πλάτος. Το στόμα υποστηρίζεται από μια τραγανή, λεμονάτη οξύτητα, που ισορροπεί την καθαρότητα των φρουτωδών αρωμάτων. Η επίγευση παραμένει σε μια ορυκτή βάση, αφήνοντας να αναδειχθούν ανθικές και εσπεριδοειδείς αποχρώσεις.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτός ο λευκός οίνος συνδυάζεται τέλεια με πιάτα που ισορροπούν γλυκές και αλμυρές γεύσεις, όπως κάρι, χοιρινό ψητό με φρούτα ή αρνίσιο tagine. Ταιριάζει επίσης με θαλασσινά, όπως σεβίτσε, σούσι ή ψάρι με σος beurre blanc, καθώς και με τυριά με χαρακτήρα, όπως Munster με κύμινο.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Με τη σταθερή οξειδική του δομή, αυτό το Demi-Sec 2022 μπορεί να απολαυστεί τώρα ή να παλαιωθεί στο κελάρι έως περίπου το 2052.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτός ο οίνος έχει αλκοολικό βαθμό 13,6% vol., pH 3,14 και επίπεδο γλυκύτητας 21,0 g/L υπολειπόμενων σακχάρων, κατατάσσοντάς τον στην κατηγορία demi-sec.

Η καθαρή έκφραση του Chenin Blanc στο terroir του Vouvray

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1910 από τον Armand Foreau, το Domaine du Clos Naudin είναι ένα ιστορικό όνομα στην κοιλάδα του Λίγηρα. Από την αρχή, ο ιδρυτής ξεκίνησε να σκάβει με τα χέρια ένα κελάρι στον ασβεστόλιθο tuffeau, ένα έργο που ολοκληρώθηκε εξήντα χρόνια αργότερα. Σήμερα, ο Vincent Foreau, εκπρόσωπος της τέταρτης γενιάς, διαχειρίζεται αυτό το οικογενειακό κτήμα των περίπου 12 εκταρίων. Το κτήμα διακρίνεται για την κατάκτηση της τοπικής ποικιλίας και τη φιλοσοφία του που επικεντρώνεται στον σεβασμό των φυσικών ισορροπιών, παράγοντας οίνους που αποτυπώνουν πιστά την ταυτότητα του terroir τους.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται στα βορειοανατολικά της ονομασίας προέλευσης Vouvray, ο αμπελώνας εκτείνεται στα φημισμένα αγροτεμάχια Les Perruches και Les Ruettes, στην Première Côte. Τα κλήματα, μέσης ηλικίας 45 ετών, επωφελούνται από νότιο, νοτιοανατολικό και νοτιοδυτικό προσανατολισμό. Είναι φυτεμένα σε αργιλοπυριτικά εδάφη αποτελούμενα από πρασινωπή άργιλο και πυριτόλιθο, πάνω σε υπόστρωμα ασβεστολιθικού tuffeau. Το κτήμα εφαρμόζει τις αρχές της βιολογικής καλλιέργειας, χωρίς ζιζανιοκτόνα ή εντομοκτόνα, με χειρωνακτικό τρύγο που πραγματοποιείται σε διαδοχικά περάσματα.

Η σοδεία

Το 2022 αποδείχθηκε ιδιαίτερα ευνοϊκή χρονιά, προσφέροντας συνθήκες ευνοϊκές για τον κύκλο ανάπτυξης. Αυτοί οι παράγοντες επέτρεψαν στις ρόγες να φτάσουν σε ένα ιδανικό επίπεδο φυσικής ωριμότητας κατά τον τρύγο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παρασκευή αυτού του Demi-Sec 2022 βασίζεται σε μια μινιμαλιστική φιλοσοφία, χωρίς καμία εμπλουτισμένη ζύμωση (chaptalisation). Η ζύμωση πραγματοποιείται φυσικά για περίπου δύο μήνες, σε ελεγχόμενη θερμοκρασία 16 βαθμών, σε βαρέλια των 300 λίτρων που ανανεώνονται κατά 5% ετησίως. Η μηλογαλακτική ζύμωση αποκλείεται σκοπίμως για τη διατήρηση της φρεσκάδας. Ο οίνος στη συνέχεια παλαιώνεται σε βαρέλια για 6 έως 8 μήνες πριν εμφιαλωθεί την επόμενη άνοιξη.

Ποικιλία

100% Chenin Blanc