Clos Naudin : Sec 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Clos Naudin Vouvray «Sec» 2024

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα
Η απόχρωση αυτού του λευκού κρασιού αποκαλύπτεται σε ένα ανοιχτό χρυσαφί χρώμα με διακριτικές αχυρωπές ανταύγειες, προσφέροντας μια αξιοσημείωτη, λαμπερή φωτεινότητα.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με έναν ορυκτό πυρήνα με τόνους πυριτόλιθου, χαρακτηριστικό του terroir του. Με τον αερισμό, απελευθερώνει κομψά αρώματα φρέσκου δαμάσκηνου μιραμπέλ και εσπεριδοειδών όπως το περγαμόντο, μαζί με νότες λευκών λουλουδιών και αχλαδιού, όλα υπογραμμισμένα από διακριτικές καπνιστές πινελιές.

Στόμα
Η πρώτη επαφή είναι ζωηρή και έντονη, στηριζόμενη σε μια όμορφη λεμονάτη οξύτητα. Το μέσο του στόματος αποκαλύπτει μια κρητιδική υφή και ωραίο πλάτος, ξεδιπλώνοντας γεύσεις λεμονιού, lime και ζαχαρωμένων εσπεριδοειδών. Το τελείωμα εκτείνεται με μεγάλη κομψότητα και διάρκεια, κλείνοντας με μια λεπτή πικράδα και ορυκτές νότες.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το Vouvray «Sec» συνδυάζεται εξαιρετικά με ωμά ή μαριναρισμένα θαλασσινά όπως το ceviche ή το tartare ψαριού, καθώς και με στρείδια. Αναδεικνύει επίσης λευκά ψάρια βραστά ή στη σχάρα σερβιρισμένα με σος βουτύρου, πουλερικά ή ένα φρέσκο κατσικίσιο τυρί.

Σερβίρισμα και διατήρηση

Παρόλο που η σοδεία του 2024 είναι ήδη πολύ προσιτή στη νεανική της φάση, διαθέτει τη δομή για να εξελιχθεί ωραία στο κελάρι. Μπορεί να απολαυθεί τώρα ή να διατηρηθεί έως περίπου το 2054.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει ένα αποφασιστικά ξηρό προφίλ, με υπολειπόμενα σάκχαρα περίπου 3,5 g/l.

Η ορυκτή κομψότητα ενός μεγάλου λευκού Vouvray

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1910 από τον Armand Foreau, το Domaine du Clos Naudin αποτελεί σημαντική αναφορά στην κοιλάδα του Λίγηρα. Βρίσκεται στα βορειοανατολικά της ονομασίας προέλευσης, αυτό το οικογενειακό κτήμα εκτείνεται σε λίγο περισσότερο από έντεκα εκτάρια. Σήμερα, ο Vincent Foreau, εκπρόσωπος της τέταρτης γενιάς, διευθύνει το κτήμα με πάθος, τηρώντας μια φιλοσοφία ελάχιστης παρέμβασης. Το 2024 αποτελεί ιστορικό ορόσημο για το Clos Naudin, με την επίσημη απόκτηση της βιολογικής πιστοποίησης, στέφοντας δεκαετίες περιβαλλοντικά υπεύθυνων πρακτικών.

Ο αμπελώνας

Τα αμπέλια, ηλικίας κατά μέσο όρο 35 έως 45 ετών, αναπτύσσονται στα εξαιρετικά terroir της ονομασίας προέλευσης Vouvray, ιδίως στα ιστορικά αγροτεμάχια Les Perruches και Les Ruettes. Με ιδανικό νότιο προσανατολισμό, επωφελούνται από βέλτιστη ηλιακή έκθεση σε πλαγιά μέσου ύψους. Τα εδάφη αποτελούνται από πράσινο άργιλο και πυρίτιο, πλούσια σε πυριτόλιθο, πάνω σε ασβεστολιθικό υπέδαφος γνωστό ως tuffeau. Ο αμπελώνας συντηρείται με τακτικό όργωμα και τη χρήση οργανικών λιπασμάτων, με χειρωνακτικό τρύγο που πραγματοποιείται σε διαδοχικά περάσματα.

Η σοδεία

Η χρονιά χαρακτηρίστηκε από μια ιδιαίτερα δροσερή και υγρή καλλιεργητική περίοδο. Αυτές οι κλιματικές συνθήκες ευνόησαν μια αργή και μέτρια ωρίμανση των ραγών, παρατείνοντας τον κύκλο του αμπελιού. Αυτό το συγκεκριμένο κλιματικό μοτίβο βοήθησε στη διατήρηση της φρεσκάδας και της αρωματικής λεπτότητας στα σταφύλια.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η ζύμωση πραγματοποιείται αργά, σε δροσερές θερμοκρασίες, με αυτόχθονες ζύμες, σε κυρίως παλιά βαρέλια δρυός των 300 λίτρων. Για τη διατήρηση της μέγιστης τάσης, η μηλογαλακτική ζύμωση αποφεύγεται αυστηρά και δεν πραγματοποιείται εμπλουτισμός με ζάχαρη (chaptalisation). Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνει για περίπου οκτώ μήνες στα ίδια αυτά δοχεία, πριν υποστεί δύο μεταγγίσεις και μία διήθηση πριν από την εμφιάλωση την επόμενη άνοιξη.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chenin Blanc.