Clos Naudin : Moelleux 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Moelleux 2020 από το Clos Naudin

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Λαμπερό και καθαρό, το κρασί παρουσιάζει ένα φωτεινό χρυσοκίτρινο χρώμα, που αναδεικνύεται από διακριτικές κεχριμπαρένιες ανταύγειες και αντανακλά τη συμπύκνωση των σταφυλιών.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει αξιοσημείωτη αρωματική πολυπλοκότητα. Οι πρώτες εντυπώσεις προσφέρουν νότες τροπικών φρούτων, κυρίως ανανά και μάνγκο, μαζί με mirabelle δαμάσκηνο και ζαχαρωμένα εσπεριδοειδή. Στη συνέχεια, το μπουκέτο αποκτά βάθος με αρώματα κυδωνιού και μελιού ακακίας. Με την οξυγόνωση αναδύονται ορυκτές αποχρώσεις κιμωλίας και πυρόλιθου, η χαρακτηριστική υπογραφή του terroir.

Στόμα

Στο στόμα γοητεύει με τον πλούτο του και τη μεταξένια, ευέλικτη υφή του. Η γλυκύτητα βρίσκει αξιοθαύμαστη ισορροπία χάρη στη ζωηρή φυσική οξύτητα και σε έναν ορυκτό «σκελετό» που προσδίδει ένταση και φρεσκάδα. Οι φρουτώδεις γεύσεις επιμένουν με ακρίβεια, ενώ κάθε στοιχείο παραμένει ευδιάκριτο. Μια χαρακτηριστική αλμυρή πινελιά εμφανίζεται στο μέσο του ουρανίσκου, παρατείνοντας την αρωματική εντύπωση σε ένα μακρύ, επίμονο τελείωμα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Moelleux ταιριάζει υπέροχα με μπλε τυριά όπως Roquefort ή Gorgonzola. Συνδυάζεται επίσης κομψά με ημιμαγειρεμένο foie gras, επιδόρπια με βάση φρέσκα ή αποξηραμένα φρούτα (αχλάδι, κυδώνι, σύκο, βερίκοκο), καθώς και με παρασκευές ψημένων τροπικών φρούτων. Οι λάτρεις της ασιατικής κουζίνας θα το εκτιμήσουν δίπλα σε πιάτα ελαφρώς πικάντικα ή διακριτικά γλυκά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Moelleux 2020 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 12°C. Αφήστε το να «ανοίξει» για λίγα λεπτά στο ποτήρι, ώστε τα αρώματά του να εκφραστούν πλήρως. Αυτό το κρασί διαθέτει δυνατότητα παλαίωσης έως περίπου το 2050, εξελισσόμενο με χάρη μέσα στις δεκαετίες.

Ένα πλούσιο, ισορροπημένο Vouvray moelleux, έκφραση ενός εξαιρετικού terroir του Λίγηρα

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1910 από τον Armand Foreau, το Clos Naudin συγκαταλέγεται σήμερα στα κορυφαία σημεία αναφοράς της ονομασίας Vouvray. Εκτεινόμενο σε περίπου 12 εκτάρια, το κτήμα διευθύνεται από το 2016 από τον Vincent Foreau, εκπρόσωπο της τέταρτης γενιάς της οικογένειας. Έπειτα από δεκαετίες πρακτικών με σεβασμό προς το περιβάλλον, το κτήμα απέκτησε επίσημη βιολογική πιστοποίηση με τη σοδειά του 2024. Η φιλοσοφία του Clos Naudin βασίζεται στην ελάχιστη παρέμβαση, τόσο στον αμπελώνα όσο και στο κελάρι, ευνοώντας την καθαρή έκφραση του terroir και της σοδειάς. Τα κρασιά του κτήματος αναγνωρίζονται διεθνώς για τη χαρακτηριστική ορυκτότητά τους, την εξαιρετική ικανότητα παλαίωσης και την αξιοσημείωτη ισορροπία τους.

Ο αμπελώνας

Τα κλήματα για το Moelleux 2020 είναι φυτεμένα στις πλαγιές του Vouvray, στον προνομιακό τομέα Les Perruches. Χάρη σε προσανατολισμούς προς νότο, νοτιοανατολικά και νοτιοδυτικά, τα τεμάχια καταλαμβάνουν ιδανικές θέσεις στο μέσο της πλαγιάς για την ωρίμανση. Το έδαφος αποτελείται από αργιλώδες υπόστρωμα με πυριτόλιθο πάνω από υπέδαφος tuffeau, τον χαρακτηριστικό μαλακό ασβεστόλιθο της περιοχής. Αυτή η ιδιαίτερη γεωλογική σύσταση προσδίδει στα κρασιά την υπογραφή τους σε ορυκτότητα και αλμυρότητα. Τα κλήματα, με μέσο όρο ηλικίας σαράντα έως σαράντα πέντε ετών, καλλιεργούνται σύμφωνα με βιολογικές αρχές, χωρίς ζιζανιοκτόνα ή συνθετικά φυτοφάρμακα. Η πυκνότητα φύτευσης φτάνει περίπου τα 6.600 κλήματα ανά εκτάριο, ενισχύοντας τη συμπύκνωση των σταφυλιών.

Η σοδειά

Το έτος 2020 στην κοιλάδα του Loire προσέφερε γενικά ευνοϊκές συνθήκες, επιτρέποντας στο κτήμα να παράγει ολόκληρη τη γκάμα του. Η σοδειά αποδείχθηκε ευνοϊκή για την ανάπτυξη φυσικής συμπύκνωσης των σταφυλιών και για την εμφάνιση βοτρύτη σε ορισμένες ζώνες του αμπελώνα. Οι κλιματικές συνθήκες έδωσαν γενναιόδωρες, καλά ισορροπημένες ρόγες, συνδυάζοντας πλούτο και φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος για το Moelleux 2020 πραγματοποιήθηκε με το χέρι, σε διαδοχικά περάσματα, επιλέγοντας τα τσαμπιά ανάλογα με τον βαθμό ωρίμανσης και συμπύκνωσης. Η ζύμωση πραγματοποιείται με αυτόχθονες ζύμες, χωρίς προσθήκη εμπορικών ζυμών. Οι ζυμώσεις γίνονται σε μεγάλα βαρέλια 300 λίτρων, κυρίως ηλικίας είκοσι έως τριάντα ετών, με μόλις 5% νέο δρύινο ξύλο που ανανεώνεται κάθε χρόνο. Η μηλογαλακτική ζύμωση αποτρέπεται σκόπιμα, ώστε να διατηρηθεί η φυσική οξύτητα και η ένταση του κρασιού. Δεν εφαρμόζεται ούτε σακχαροποίηση (chaptalization) ούτε οξίνιση, σεβόμενοι έτσι την αυθεντική έκφραση της σοδειάς. Η παλαίωση συνεχίζεται πάνω στις οινολάσπες σε βαρέλια πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chenin Blanc