Clos Naudin : Méthode Traditionnelle Extra Brut 2019

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Cuvée Méthode Traditionnelle Extra Brut 2019 του Clos Naudin

Γευσιγνωσία

Όψη
Η όψη αναδεικνύει λεπτές και κανονικές φυσαλίδες, μαρτυρώντας την ποιότητα της παραγωγής με την Παραδοσιακή Μέθοδο.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει μια όμορφη αρωματική πολυπλοκότητα, συνδυάζοντας φρεσκάδα και κομψότητα.

Στόμα
Στο στόμα, αυτός ο αφρώδης οίνος μαγεύει με τη ζωντάνια του και την αξιοσημείωτη αίσθηση καθαρότητας. Παρουσιάζει μια υπέροχη υφή με εκφραστικές, αλατούχες νότες του terroir.

Συμφωνία φαγητού και κρασιού

Αυτός ο αφρώδης οίνος είναι ιδανικός ως ορεκτικό, ιδιαίτερα σε συνδυασμό με ορεκτικά θαλασσινών. Εναρμονίζεται άψογα με ψάρια, rillettes ψαριών και φρέσκα οστρακοειδή. Οι συνδυασμοί επεκτείνονται επίσης σε ψητά λευκά κρέατα, μαγειρευτά πιάτα, λευκές σάλτσες και τηγανητά παρασκευάσματα.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Το Méthode Traditionnelle Extra Brut 2019 σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10°C για να αποκαλύψει πλήρως τα πολύπλοκα αρώματά του. Μπορεί να καταναλωθεί μέχρι περίπου το 2029.

Ένας αφρώδης οίνος από τον Λίγηρα με αξιοσημείωτη αρωματική πολυπλοκότητα

Ο Παραγωγός

Ιδρύθηκε στις αρχές του 20ού αιώνα από τον Armand Foreau, παππού του Philippe Foreau, το Domaine du Clos Naudin εκτείνεται σε 12 εκτάρια Chenin Blanc (με 10,70 εκτάρια σε παραγωγή) στα βορειοανατολικά του Vouvray στον Λίγηρα. Ο Philippe Foreau, σημερινός ιδιοκτήτης από το 1983, συνεργάζεται με τον γιο του Vincent από το 2015. Αυτό το οικογενειακό κτήμα ξεχωρίζει για τις βιολογικές μεθόδους του, τα κελάρια που είναι σκαλισμένα σε πέτρα tuffeau και τη μινιμαλιστική φιλοσοφία του. Με μόλις 55.000 φιάλες να παράγονται ετησίως, το Clos Naudin αντιπροσωπεύει, δίπλα στο Domaine Huet, την απόλυτη κορυφή της ονομασίας Vouvray.

Ο Αμπελώνας

Τα αμπέλια του Clos Naudin ευδοκιμούν σε αργιλοπυριτικά εδάφη με ασβεστολιθικό υπεδάφος στην ονομασία Vouvray. Ο μέσος όρος ηλικίας των αμπελιών είναι 38 έτη, εγγυώμενος υψηλή συγκέντρωση σταφυλιών. Η παραδοσιακή και βιώσιμη αμπελουργία αποφεύγει τη χρήση χημικών ζιζανιοκτόνων, ευνοώντας τη μηχανική και χειρωνακτική κατεργασία του εδάφους.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Η παραγωγή του Méthode Traditionnelle Extra Brut 2019 ακολουθεί μια αυστηρή διαδικασία, ξεκινώντας με αποκλειστικά χειρωνακτικό τρύγο. Η παλαίωση διαρκεί περίπου 8 μήνες σε παλιά δρύινα βαρέλια 300 λίτρων. Η εμφιάλωση πραγματοποιείται πάντα πριν από το καλοκαίρι, μεταξύ Απριλίου και Μαΐου. Η απολάσπωση πραγματοποιήθηκε τον Ιούνιο του 2023. Δεν πραγματοποιείται προσθήκη ζάχαρης ή οξίνιση, σεβόμενοι τη φυσική έκφραση του terroir. Ακολουθεί παλαίωση 3 ετών στο κελάρι.

Ποικιλία Σταφυλιού

100% Chenin Blanc