Clos Naudin : Méthode Traditionnelle Extra Brut 2019

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής για την cuvée Méthode Traditionnelle Extra Brut 2019 από το Clos Naudin

Δοκιμή

Χρώμα
Το χρώμα παρουσιάζει λεπτές, ομοιογενείς φυσαλίδες που μαρτυρούν την ποιότητα παραγωγής του σύμφωνα με την παραδοσιακή μέθοδο.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει μια υπέροχη αρωματική πολυπλοκότητα που συνδυάζει φρεσκάδα και κομψότητα.

Γεύση
Στο στόμα, αυτό το αφρώδες κρασί γοητεύει με την ενέργειά του και τη σπάνια αίσθηση καθαρότητας. Προσφέρει μια ωραία υφή με αλμυρά αρώματα που εκφράζουν το terroir.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το αφρώδες κρασί διαπρέπει ως απεριτίφ, ιδιαίτερα όταν σερβίρεται με κανάπε με γεύση θαλασσινών. Συνδυάζεται άψογα με ψάρια, fish rillettes και φρέσκα θαλασσινά. Οι συνδυασμοί επεκτείνονται επίσης σε ψητά λευκά κρέατα, κοκκινιστά πιάτα, λευκές σάλτσες και τηγανητά πιάτα.

Σερβίρισμα και αποθήκευση

Η cuvée Méthode Traditionnelle Extra Brut 2019 σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10°C για να αναδείξει πλήρως τα σύνθετά της αρώματα. Συνίσταται η κατανάλωση μέχρι το 2029.

Ένα αφρώδες κρασί Loire με αξιοσημείωτη αρωματική πολυπλοκότητα

Το κτήμα

Ιδρυμένο στις αρχές του 20ού αιώνα από τον Armand Foreau, παππού του Philippe Foreau, το Domaine du Clos Naudin εκτείνεται σε 12 εκτάρια chenin blanc, εκ των οποίων 10,70 εκτάρια βρίσκονται σε παραγωγή, στα βορειοανατολικά του Vouvray στη Loire. Ο Philippe Foreau, ο τρέχων ιδιοκτήτης από το 1983, συνεργάζεται με τον γιο του Vincent από το 2015. Αυτό το οικογενειακό κτήμα ξεχωρίζει για τις βιολογικές μεθόδους του, τους κελαριούς του λαξευμένους σε tuffeau και τη μινιμαλιστική του φιλοσοφία. Με μόλις 55.000 φιάλες ετήσιας παραγωγής, το Clos Naudin εκπροσωπεί, παράλληλα με το Domaine Huet, την απόλυτη αριστεία της ονομασίας προέλευσης Vouvray.

Ο αμπελώνας

Τα αμπέλια του Clos Naudin ευδοκιμούν σε αργιλο-χαλαζιακά εδάφη με ασβεστολιθικό υπόβαθρο εντός της ονομασίας προέλευσης Vouvray. Με μέση ηλικία 38 ετών, τα σταφύλια απολαμβάνουν εξαιρετική συγκέντρωση. Η παραδοσιακή, βιώσιμη αμπελοκαλλιέργεια αποκλείει τη χρήση χημικών ζιζανιοκτόνων, προτιμώντας τη μηχανική και χειρωνακτική εργασία στο έδαφος.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παραγωγή της Méthode Traditionnelle Extra Brut 2019 ακολουθεί μια αυστηρή διαδικασία που ξεκινά με αποκλειστικά χειροκίνητη συγκομιδή. Υποβάλλεται σε περίπου 8 μήνες παλαίωσης σε παλιά δρύινα βαρέλια των 300 λίτρων. Η εμφιάλωση πραγματοποιείται πάντα πριν το καλοκαίρι, μεταξύ Απριλίου και Μαΐου. Το dégorgement έγινε τον Ιούνιο του 2023. Δεν πραγματοποιείται σαχταλίζιμο ή οξίνιση, σεβόμενοι τη φυσική έκφραση του terroir. Ωριμάζει για 3 χρόνια στους κελαριούς.

Ποικιλία σταφυλιών

100% chenin blanc.