Clos Rougeard : Brézé 2018

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και συμβουλές σερβιρίσματος για το Brézé 2018 από το Clos Rougeard

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το κρασί εμφανίζει μια λαμπερή, ανοιχτόχρωμη απόχρωση με φωτεινές ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει έντονη ορυκτότητα, μαζί με νότες κίτρινων φρούτων. Πιο απαλές εντυπώσεις ξεδιπλώνονται σταδιακά, αναδεικνυόμενες από λεπτές βοτανικές αποχρώσεις.

Στόμα

Στο στόμα, η ορυκτότητα και τα αρώματα κίτρινων φρούτων επιμένουν με συγκέντρωση. Το στόμα εκφράζει μια ορυκτή ένταση που θυμίζει σπουδαία λευκά κρασιά από τη Βουργουνδία, ιδίως Puligny-Montrachet. Η επίγευση αποκαλύπτει έναν υποκείμενο πλούτο, έναν αλμυρό χαρακτήρα και γλυκές βοτανικές εντυπώσεις που εξελίσσονται σε μια πληθωρική, γευστική έκφραση. Η νέα δρυς, παρούσα αλλά μετρημένη, προσφέρει δομική στήριξη χωρίς να υπερκαλύπτει την έκφραση του terroir.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Brézé 2018 ταιριάζει ιδανικά με παρασκευές ωμού ψαριού όπως σούσι και σασίμι. Συνοδεύει επίσης με κομψότητα στρείδια και άλλα θαλασσινά, κατσικίσια τυριά με ανθισμένη κρούστα, πουλερικά σε κρεμώδεις σάλτσες, καθώς και εποχικά λαχανικά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Brézé 2018 σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10°C. Ο εκ των προτέρων αερισμός ή η μετάγγιση σε καράφα επιτρέπουν στο κρασί να αποκαλύψει πλήρως την πολυπλοκότητά του. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαύεται έως περίπου το 2036.

Ένα chenin blanc από τον Λίγηρα με εξαιρετική ορυκτότητα από το ιστορικό terroir του Brézé

Το κτήμα

Το Clos Rougeard συγκαταλέγεται ανάμεσα στα πλέον περίφημα κτήματα στην Κοιλάδα του Λίγηρα. Ιδρύθηκε το 1664 στο Chacé, στην ονομασία προέλευσης Saumur-Champigny, και για περισσότερα από σαράντα χρόνια διοικήθηκε από τους αδελφούς Foucault, οι οποίοι έχτισαν τη διεθνή του φήμη. Από το 2017, η ιδιοκτησία ανήκει στην οικογένεια Bouygues, η οποία κατέχει επίσης το Château Montrose στο Μπορντό και το Domaine Henri Rebourseau στη Βουργουνδία. Ο Cyril Chirouze επιβλέπει την οινοποίηση από το 2023. Το κτήμα εκτείνεται πλέον σε δεκαπέντε εκτάρια καλλιεργούμενα βιολογικά και παράγει κρασιά αξιοσημείωτης καθαρότητας, περιζήτητα από τους σπουδαιότερους συλλέκτες.

Ο αμπελώνας

Το Brézé προέρχεται από ένα αγροτεμάχιο ενός εκταρίου, φυτεμένο με εξηντάχρονες ρίζες chenin blanc, που βρίσκεται στη ιστορική πλαγιά του Brézé εντός της ονομασίας Saumur. Φημισμένο εδώ και πέντε αιώνες, αυτό το terroir εδράζεται σε αμμώδη-αργιλώδη και μαργαϊκά ασβεστολιθικά εδάφη που χαρίζουν στο κρασί τη χαρακτηριστική του ορυκτότητα. Τα κρασιά Brézé κάποτε σερβίρονταν στην αυλή των Βερσαλλιών επί Λουδοβίκου ΙΔ΄. Σήμερα, μόνο τέσσερις παραγωγοί οινοποιούν κρασιά με αυτή την ένδειξη στα 400 εκτάρια της περιοχής.

Η χρονιά

Η εσοδεία 2018 στον Λίγηρα επωφελήθηκε από μια ευνοϊκή άνοιξη, επιτρέποντας επιτυχημένη ανθοφορία και καρπόδεση. Το καλοκαίρι χαρακτηρίστηκε από θερμές και υγρές συνθήκες, ακολουθούμενες από μια ζεστή, ξηρή περίοδο κατά τη διάρκεια του τρύγου. Αυτές οι συνθήκες κατέστησαν δυνατή την απόκτηση ώριμων, συμπυκνωμένων σταφυλιών, διατηρώντας παράλληλα τη δομική οξύτητα που είναι απαραίτητη για την ισορροπία του chenin blanc.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Brézé 2018 οινοποιούνται σε δεξαμενές από σκυρόδεμα με αυτόχθονες ζύμες, ώστε να διατηρηθεί ο πρωτογενής χαρακτήρας του φρούτου και η ορυκτή έκφραση του terroir. Έπειτα, το κρασί παλαιώνει σε γαλλικά δρύινα βαρέλια για δεκαοκτώ έως είκοσι τέσσερις μήνες, με 20% νέο βαρέλι, πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία σταφυλιού

100% chenin blanc