Clos Rougeard : Les Poyeux 2018

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και συμβουλές για το Les Poyeux 2018, Clos Rougeard

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει ένα πολύ βαθύ, σχεδόν μαύρο χρώμα με ιώδεις ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει διακριτική ορυκτότητα, πλάι σε νότες ψημένου κρέατος. Υπαινιγμοί καπνού αναδύονται σταδιακά, ακολουθούμενοι από σοκολατένια αρώματα. Το μπουκέτο ενισχύεται από ανθικές νύξεις βιολέτας και παιώνιας, καθώς και από σκουρόσαρκα φρούτα όπως το μύρτιλο.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί ξεδιπλώνει ένα πλούσιο, γενναιόδωρο ύφος με κινητήρια δύναμη τα σκούρα φρούτα, αντανακλώντας μια ηλιόλουστη χρονιά. Η υφή γοητεύει με την ορυκτή της φρεσκάδα και τη συμπύκνωση, αποκαλύπτοντας πολυεπίπεδες γεύσεις ώριμου δαμάσκηνου, μαύρου κερασιού και μια πινελιά μαύρης ελιάς. Δομημένες, λεπτόκοκκες τανίνες προσδίδουν κομψότητα, ενώ η μακρά, στιβαρή επίγευση εμφανίζει έναν ελαφρώς ξηρό χαρακτήρα. Νότες βανίλιας μαρτυρούν την παλαίωση σε βαρέλι.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Saumur-Champigny ταιριάζει ιδιαίτερα με ψητά ή ροστ μισομαγειρεμένα κόκκινα κρέατα, πουλερικά με σάλτσα όπως γαλοπούλα με κανθαρέλες, ή μπούτι αρνιού. Συνοδεύει επίσης ιδανικά κρεμώδη τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Les Poyeux 2018 μπορεί να απολαυστεί από τώρα, αλλά θα ανταμείψει λίγα χρόνια υπομονής. Το ιδανικό του παράθυρο κατανάλωσης εκτείνεται έως περίπου το 2040.

Ένα κομψό, κρυστάλλινο Saumur-Champigny από την Κοιλάδα του Λίγηρα

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1664, το Clos Rougeard είναι ένα από τα πιο εμβληματικά κτήματα της Κοιλάδας του Λίγηρα. Για οκτώ γενιές, η οικογένεια Foucault καθοδήγησε αυτό το domaine των 15 εκταρίων στο Chacé, κοντά στο Saumur, και υπήρξε πρωτοπόρος στη βιολογική αμπελουργία ήδη από τη δεκαετία του 1960. Από το 2017, το κτήμα ανήκει στην οικογένεια Bouygues, η οποία κατέχει επίσης το Château Montrose στο Bordeaux. Υπό τη διεύθυνση του οινοποιού Cyril Chirouze από το 2023, το Clos Rougeard συνεχίζει την προσέγγισή του με σεβασμό στο terroir και τις παραδοσιακές πρακτικές οινοποίησης, δημιουργώντας εξαιρετικά κρασιά, παγκοσμίως αναγνωρισμένα για την καθαρότητα και τη δυνατότητα παλαίωσής τους.

Ο αμπελώνας

Το Les Poyeux είναι ένας από τους πιο φημισμένους αμπελώνες της ονομασίας Saumur-Champigny, μνημονευμένος ως προνομιακή τοποθεσία ήδη από το 1802. Αυτό το τεμάχιο των 4,3 εκταρίων εκτείνεται σε μια ήπιας κλίσης πλαγιά με προσανατολισμό νότιο έως νοτιοδυτικό, σε υψόμετρο 40 έως 60 μέτρων. Τα εδάφη αποτελούνται από καλά στραγγιζόμενες, ανεμογενείς άμμους που εδράζονται πάνω σε υπόστρωμα λευκού tuffeau της Μέσης Τουρωνίου. Το ρηχό επιφανειακό στρώμα (20 έως 60 εκατοστά) συνδυάζει άργιλο, ιλύ και άμμο, με υψηλή αναλογία πετρών και χαλικιών. Τα κλήματα, ηλικίας 40 έως 70 ετών κατά τον τρύγο του 2018, είναι φυτεμένα με πυκνότητα 6.000 κλημάτων ανά εκτάριο και καλλιεργούνται με πιστοποιημένες βιολογικές πρακτικές, χωρίς ζιζανιοκτόνα ή χημικά λιπάσματα.

Η χρονιά

Το 2018 αποδείχθηκε εξαιρετικό στην Κοιλάδα του Λίγηρα. Μια αξιοσημείωτη άνοιξη επέτρεψε επιτυχημένη ανθοφορία και καρπόδεση, χωρίς τις συνήθεις ζημιές από παγετό. Οι θερμές συνθήκες που χαρακτήρισαν την καλλιεργητική περίοδο ευνόησαν εντυπωσιακή συμπύκνωση καρπού και ανώτερη δυναμική παλαίωσης. Παρά ένα επεισόδιο περονοσπόρου τον Ιούνιο, που τέθηκε γρήγορα υπό έλεγχο, η χρονιά ήταν σε μεγάλο βαθμό ευνοϊκή. Οι υψηλές θερμοκρασίες έδωσαν πυκνά, ικανά για μακρά παλαίωση ερυθρά κρασιά, με επίπεδα οξύτητας ελαφρώς κάτω από τον μέσο όρο και πιο ώριμο φρουτώδες προφίλ σε σχέση με πιο δροσερές χρονιές.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Les Poyeux 2018 τρυγούνται στο χέρι σε πλήρη ωρίμαση και στη συνέχεια απορραγίζονται πλήρως. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε τσιμεντένιες δεξαμενές, αποκλειστικά με γηγενείς ζύμες, χωρίς προσθήκη εμπορικών ζυμών. Η εκχύλιση διαρκεί 21 έως 28 ημέρες, με καθημερινά pigeage και remontage. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται σε βαρέλια. Η παλαίωση διαρκεί 18 έως 24 μήνες σε βαρέλια μίας χρήσης, προερχόμενα από φημισμένα κτήματα του Bordeaux, όπως τα Montrose και Figeac. Το κρασί πίεσης δεν περιλαμβάνεται στο τελικό χαρμάνι, ώστε να διατηρηθεί η κομψότητα και να αποφευχθεί οποιαδήποτε στυφάδα. Μετά την παλαίωση, το κρασί εμφιαλώνεται χωρίς φιλτράρισμα ή διαύγαση και στη συνέχεια ωριμάζει για τουλάχιστον έναν ακόμη χρόνο πριν από την κυκλοφορία του.

Ποικιλία

100% cabernet franc