Clos Rougeard : Les Poyeux 2019

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Les Poyeux 2019, Clos Rougeard

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα αποκαλύπτει ένα υπέροχο βαθύ ρουμπινί κόκκινο, λαμπερό και κομψό.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει διακριτικά με αρώματα φρέσκων κόκκινων φρούτων, που συνοδεύονται από λεπτές ανθικές νότες. Με τον αερισμό, το μπουκέτο αποκαλύπτει πικάντικες αποχρώσεις και ντελικάτες νύξεις γλυκόριζας.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί γοητεύει με τη μεταξένια υφή του και τη μεγάλη του φινέτσα. Η είσοδος είναι απαλή, ακολουθούμενη από μια όμορφη συμπύκνωση κόκκινων και μαύρων φρούτων. Οι τανίνες είναι φίλες και κομψές, άψογα ενσωματωμένες. Η επίγευση παρατείνεται με φρεσκάδα και μια αλμυρή ορυκτότητα που αντανακλά την έκφραση του τερουάρ.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με ψητά κόκκινα κρέατα, αρνί με κρούστα μυρωδικών ή εκλεκτά πουλερικά, μαγειρεμένα με φίνα, διακριτικά σάλτσες. Ταιριάζει επίσης εξαιρετικά με παλαιωμένα σκληρά τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Les Poyeux 2019 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία 15-16°C. Συνιστάται μετάγγιση για μία έως δύο ώρες πριν το σερβίρισμα, ώστε το κρασί να εκφράσει πλήρως την αρωματική του πολυπλοκότητα. Μπορεί να απολαυσθεί από τώρα, αλλά διαθέτει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης έως περίπου το 2044.

Ένα εξαιρετικό Cabernet Franc από την Κοιλάδα του Λίγηρα

Το κτήμα

Ιδρυθέν το 1664, το Clos Rougeard είναι ένα εμβληματικό κτήμα Saumur-Champigny που εκτείνεται σε 15 εκτάρια. Ανήκοντας στην οικογένεια Foucault επί οκτώ γενιές, το κτήμα πέρασε το 2017 στα χέρια των αδελφών Martin και Olivier Bouygues. Πρωτοπόρος της βιολογικής καλλιέργειας, που εφαρμόζεται από τη δεκαετία του 1960, πολύ πριν τις επίσημες πιστοποιήσεις, το Clos Rougeard αναγνωρίζεται παγκοσμίως ως απόλυτο σημείο αναφοράς για την έκφραση του Cabernet Franc. Σήμερα, υπό τη διεύθυνση του Cyril Chirouze, το κτήμα συνεχίζει μια φιλοσοφία σεβαστής αμπελουργίας και οινοποίησης με ελάχιστες παρεμβάσεις, παράγοντας κρασιά αξιοσημείωτης φινέτσας και τεράστιων δυνατοτήτων παλαίωσης.

Ο αμπελώνας

Το Les Poyeux προέρχεται από ένα αμπελοτεμάχιο 2 εκταρίων που βρίσκεται στην ονομασία Saumur-Champigny, σε ένα μοναδικό τερουάρ που αποτελείται από άμμους αναμεμειγμένες με άργιλο. Ο νότιος προσανατολισμός ευνοεί τη βέλτιστη ωρίμαση των σταφυλιών, ενώ ο αμμώδης χαρακτήρας του εδάφους προσδίδει στο κρασί τη χαρακτηριστική του κομψότητα και αρωματική λεπτότητα. Τα κλήματα, ηλικίας 40 έως 70 ετών, καλλιεργούνται βιολογικά χωρίς καμία χημική εισροή. Οι αποδόσεις περιορίζονται σκόπιμα κάτω από 40 εκτόλιτρα ανά εκτάριο, ώστε να ευνοούνται η συμπύκνωση και η ποιότητα.

Η εσοδεία

Η εσοδεία 2019 στην Κοιλάδα του Loire ωφελήθηκε από ευνοϊκές συνθήκες, επιτρέποντας στα σταφύλια να φτάσουν σε όμορφη ωριμότητα, διατηρώντας παράλληλα τη φρεσκάδα που χαρακτηρίζει την ονομασία. Η ισορροπία ανάμεσα στο συμπυκνωμένο φρούτο και τη φυσική οξύτητα καθιστά το 2019 μια αρμονική χρονιά, που προσφέρει τόσο άμεση απόλαυση όσο και εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Les Poyeux 2019 τρυγούνται με το χέρι, με αυστηρή επιλογή ραγών. Η ζύμωση πραγματοποιείται με αυτόχθονες ζύμες σε τσιμεντένιες δεξαμενές, ακολουθούμενη από παρατεταμένη εκχύλιση διάρκειας 24 έως 30 ημερών. Η παλαίωση πραγματοποιείται για 18 έως 24 μήνες σε βαρέλια ηλικίας από ενός έως τριών ετών, προερχόμενα από φημισμένα κτήματα του Μπορντό. Το κρασί δεν υποβάλλεται ούτε σε διαύγαση ούτε σε φιλτράρισμα πριν την εμφιάλωση, διατηρώντας έτσι όλο του τον πλούτο και την αυθεντικότητά του.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Cabernet Franc