CVNE : Imperial Reserva 2019

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για CVNE Imperial Reserva 2019

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει ένα βαθύ γκρενά χρώμα με διακριτικές κοκκινωπές ανταύγειες στο χείλος του ποτηριού, αντανακλώντας καλή συμπύκνωση, ενώ διατηρεί τη λαμπρότητα και τη φρεσκάδα του.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει αξιοσημείωτη αρωματική καθαρότητα, παρά την παρουσία απαλών μπαχαρικών από την παλαίωση σε βαρέλι. Το βατόμουρο και το ώριμο δαμάσκηνο κυριαρχούν στο αρωματικό προφίλ, συνοδευόμενα από νύξεις λυκίσκου και αρωματικών βοτάνων. Με τον αερισμό, το μπουκέτο εξελίσσεται σταδιακά προς νότες σκούρων μανιταριών, αποξηραμένου κρέατος, καβουρδισμένων μπαχαρικών, πέτρας, βανίλιας και ιωδίου, αποκαλύπτοντας μια εντυπωσιακή, σύνθετη αρωματική αρχιτεκτονική που συνεχίζει να αναπτύσσεται στο ποτήρι.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί προσφέρει ζουμερές γεύσεις μπαχαρικών και κόκκινων καρπών που ξεδιπλώνονται με δομή από μέτριο έως γεμάτο σώμα. Οι τανίνες είναι πουδρένιες, ισχυρές αλλά αξιοσημείωτα εκλεπτυσμένες, προσφέροντας ένα στιβαρό πλαίσιο, παραμένοντας ταυτόχρονα καλοδουλεμένες και κομψές. Το κρασί εξελίσσεται αρμονικά από την επίθεση έως ένα μακρύ, σύνθετο τελείωμα, που χαρακτηρίζεται από κρεμώδη υφή και σμιλεμένη ακρίβεια. Η τανική δομή απαιτεί γαστρονομικό ταίριασμα για να εκφραστεί πλήρως.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με ψητά ή ροστ κρέατα, ιδίως μοσχάρι, αρνί ή κυνήγι. Τα παλαιωμένα σκληρά τυριά αποτελούν επίσης εξαιρετικό ταίριασμα. Παρασκευές με βάση τα μανιτάρια—είτε ενσωματωμένες σε πιάτα κρέατος με σάλτσα είτε σε ένα ριζότο—δημιουργούν ιδιαίτερα εμπνευσμένες αρμονίες με αυτό το κρασί.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Imperial Reserva 2019 σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Η μετάγγιση για 30 έως 45 λεπτά πριν από το σερβίρισμα επιτρέπει στο κρασί να ανοίξει και να αποκαλύψει όλη την αρωματική του πολυπλοκότητα. Μπορεί να απολαυσθεί τώρα, αλλά θα κερδίσει σε πολυπλοκότητα έως περίπου το 2036, με αναμενόμενο ιδανικό παράθυρο κατανάλωσης μεταξύ 2029 και 2035.

Ένα εμβληματικό κρασί της Rioja Alta που συνδυάζει φινέτσα, ακρίβεια και δύναμη

Το κτήμα

Ιδρυμένη το 1879 από τους αδελφούς Eusebio και Raimundo Real de Asúa, η Compañía Vinícola del Norte de España (CVNE) είναι η παλαιότερη οικογενειακή οινοποιητική εταιρεία στην Ισπανία που συνεχίζει να λειτουργεί αδιάλειπτα. Με έδρα το Haro, στην περιοχή του σταθμού, το κτήμα εκτείνεται πλέον σε περίπου χίλια εκτάρια αμπελώνων στις πιο φημισμένες οινικές περιοχές της Ισπανίας. Ο Victor Urrutia Ybarra, πέμπτη γενιά της ιδρυτικής οικογένειας, ηγείται του οίκου από το 2003. Η CVNE ξεχωρίζει για την πρωτοποριακή της δέσμευση στην τεχνική καινοτομία και την περιβαλλοντική βιωσιμότητα, διατηρώντας παράλληλα τις αιώνιες παραδόσεις της Rioja. Η ετικέτα Imperial, που δημιουργήθηκε τη δεκαετία του 1920, παράγεται μόνο σε εξαιρετικές χρονιές, ενσαρκώνοντας την απόλυτη αριστεία του Οίκου.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια για το Imperial Reserva 2019 προέρχονται από προσεκτικά επιλεγμένα αμπελοτεμάχια που βρίσκονται στα χωριά Villalba, Briones και Torremontalbo, στην καρδιά της Rioja Alta. Οι αμπελώνες αυτοί βρίσκονται σε υψόμετρο μεταξύ 450 και 650 μέτρων, επωφελούμενοι από έντονες ατλαντικές και ηπειρωτικές κλιματικές επιρροές που ευνοούν την κομψότητα και το δυναμικό παλαίωσης. Τα εδάφη αποτελούνται κυρίως από ασβεστολιθικές αργίλους με χαμηλή περιεκτικότητα σε οργανική ύλη, με ζώνες που περιέχουν κροκάλες και αλλουβιακές αποθέσεις. Αυτές οι απαιτητικές εδαφικές συνθήκες στρεσάρουν φυσικά τα αμπέλια, τα οποία ανταποκρίνονται με μέτριες αποδόσεις και μεγαλύτερη συμπύκνωση καρπού. Τα αμπελοτεμάχια, τα περισσότερα ηλικίας άνω των σαράντα ετών, είναι διαμορφωμένα σε κύπελλο (bush vines), με κυρίως νότιο προσανατολισμό.

Η χρονιά

Η σοδειά του 2019 αποδείχθηκε ιδιαίτερα ευνοϊκή για την αμπελουργία στη Rioja, προσφέροντας εξαιρετικές υγειονομικές συνθήκες και βέλτιστη ωρίμαση. Ο εξαιρετικά μακρύς βλαστικός κύκλος των 185 ημερών επέτρεψε στα σταφύλια να φτάσουν σε πλήρη φαινολική ωριμότητα, διατηρώντας παράλληλα την απαραίτητη οξύτητα που χαρακτηρίζει τις κομψές εκφράσεις της Rioja. Αυτός ο συνδυασμός άριστης υγείας του αμπελώνα και ιδανικών συνθηκών ωρίμασης καθιέρωσε το 2019 ως χρονιά αντάξια της επιλεκτικής παραγωγής της Imperial.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Imperial Reserva 2019 τρυγήθηκαν στο χέρι και στη συνέχεια τοποθετήθηκαν σε ψυχόμενο χώρο για είκοσι τέσσερις ώρες, ώστε να διατηρηθούν η φρεσκάδα και τα αρώματα. Μετά από μια δεύτερη, αυστηρή διαλογή, η ζύμωση πραγματοποιήθηκε σε γαλλικές δρύινες δεξαμενές διαφορετικών χωρητικοτήτων, με επιλεγμένες γηγενείς ζύμες. Η εκχύλιση διήρκεσε περίπου είκοσι ημέρες, με καθημερινές ανακυκλοφορίες προσαρμοσμένες ανάλογα με τις ανάγκες. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιήθηκε σε τσιμεντένιες και ξύλινες δεξαμενές. Η παλαίωση συνεχίστηκε για είκοσι τέσσερις μήνες σε βαρέλια γαλλικής (70%) και αμερικανικής (30%) δρυός, με κάθε αμπελοτεμάχιο να παλαιώνει ξεχωριστά πριν από το τελικό χαρμάνι. Η εμφιάλωση πραγματοποιήθηκε τον Ιούνιο του 2022.

Ποικιλίες

Tempranillo (85%), Graciano (5%), Mazuelo (5%), Garnacha (5%)