Domaine Albert Grivault : Meursault 1er cru "Clos des Perrières" 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Meursault 1er Cru «Clos des Perrières» 2024 του Domaine Albert Grivault

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί εμφανίζει ένα απαλό χρυσαφένιο χρώμα με ιδιαίτερα λαμπερές ανταύγειες.

Μύτη
Λεπτό και εντυπωσιακά ακριβές, το μπουκέτο αποκαλύπτει υπέροχη πολυπλοκότητα, συνδυάζοντας αρώματα λευκών λουλουδιών και φρέσκων φρούτων. Με τον αερισμό αναδύονται διακριτικές νότες βουτυρένιου μπριός και φουντουκιού, μαζί με μια κιμωλιώδη ορυκτότητα που θυμίζει πυριτόλιθο.

Στόμα
Ευρύ και κρεμώδες, το στόμα προσφέρει αξιοσημείωτη ισορροπία χάρη στη δροσερή οξύτητα και σε μια υποβόσκουσα ορυκτή ένταση. Η μακρά επίγευση παρατείνεται με αλμυρές νότες γεμάτες νοστιμιά και μεγάλη επιμονή.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το σπουδαίο λευκό κρασί ταιριάζει ιδανικά με ευγενή οστρακοειδή, όπως ο μπλε αστακός ή ο ακανθωτός αστακός σε κρεμώδη σάλτσα. Θα αναδείξει επίσης εκλεκτά ψάρια, όπως το ψητό καλκάνι, καθώς και ποσέ μοσχαρίσια γλυκάδια ή κοτόπουλο Bresse με κρέμα και μανιτάρια.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για βέλτιστη απόλαυση, σερβίρετε αυτό το κρασί στους 12°C περίπου, φροντίζοντας, όσο είναι νέο, να το μεταγγίσετε σε καράφα μία έως δύο ώρες πριν. Προικισμένο με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, το Meursault 1er Cru «Clos des Perrières» 2024 απαιτεί υπομονή και μπορεί να απολαμβάνεται έως το 2045 περίπου.

Ένα ιστορικό monopole στο Meursault από το Domaine Albert Grivault

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1879 με την απόκτηση του εμβληματικού του αμπελοτεμαχίου, το Domaine Albert Grivault αποτελεί ιστορικό όνομα της Βουργουνδίας. Στην καρδιά του Meursault, αυτό το οικογενειακό κτήμα έκτασης έξι εκταρίων διευθύνεται σήμερα από τους κληρονόμους του ιδρυτή. Γνωστό για τον σεβασμό του προς το terroir και τη μινιμαλιστική οινοποίηση, το κτήμα παράγει κρασιά μεγάλης καθαρότητας, φτιαγμένα για πολύ μακρά παλαίωση, που συγκαταλέγονται στα πιο φημισμένα της Côte de Beaune.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Meursault προέρχεται από το Clos des Perrières, ένα περιτειχισμένο monopole έκτασης περίπου ενός εκταρίου, ιδανικά τοποθετημένο στην καρδιά του climat Perrières. Με ανατολικό και νοτιοανατολικό προσανατολισμό, τα αμπέλια ευδοκιμούν σε ένα ιδιαίτερα πετρώδες terroir από καθαρό ιουρασικό ασβεστόλιθο, άργιλο, ιλύ και άμμο. Το κτήμα εφαρμόζει βιώσιμη αμπελοκαλλιέργεια, περιορίζοντας τις αποδόσεις και τις παρεμβάσεις, ώστε να αναδεικνύεται στο έπακρο η ορυκτότητα και η πολυπλοκότητα αυτού του εξαιρετικού μικρο-terroir.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο και την αυστηρή διαλογή στον αμπελώνα, τα σταφύλια οινοποιούνται με μινιμαλιστικό τρόπο. Τόσο η αλκοολική όσο και η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιούνται σε δρύινα βαρέλια. Στη συνέχεια, το κρασί ωριμάζει για περίπου 18 μήνες σε βαρέλια που έχουν ήδη φιλοξενήσει από έναν έως πέντε οίνους, με μέτριο ποσοστό καινούργιας δρυός και πολύ περιορισμένη ανάδευση των οινολασπών (bâtonnage), ώστε να διατηρηθούν η ένταση και η ορυκτή ταυτότητα του κρασιού.

Ποικιλία σταφυλιού

Chardonnay (100%).