Domaine Bruno Clair : Morey-Saint-Denis Village "En la Rue de Vergy" 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Morey-Saint-Denis Village "En la Rue de Vergy" 2020 του Domaine Bruno Clair

Γευσιγνωσία

Όψη

Η όψη αποκαλύπτει μια χρυσοκίτρινη απόχρωση με λαμπερές ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει ένα πολύπλοκο και ντελικάτο μπουκέτο, που χαρακτηρίζεται από αρώματα αγιοκλήματος και άνθους φλαμουριάς, συνοδευόμενα από νότες φουντουκιού και αχλαδιού. Οι λουλουδάτες και φρουτώδεις αποχρώσεις συμπλέκονται με κομψότητα.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το λευκό κρασί σαγηνεύει με τη ζωντάνια και την έντασή του. Η δομή είναι ισορροπημένη, υποστηριζόμενη από μια φρέσκια οξύτητα που στηρίζει το σύνολο. Ο αλατούχος και ορυκτός χαρακτήρας, κληρονομιά του ασβεστολιθικού terroir, εκφράζεται πλήρως οδηγώντας σε μια επίμονη και σφιχτή επίγευση.

Συμφωνία φαγητού και κρασιού

Αυτό το λευκό Morey-Saint-Denis αποτελεί το ιδανικό συνοδευτικό για μια πιατέλα θαλασσινών, ψητά ευγενή ψάρια ή παλαιωμένα κατσικίσια τυριά. Συνδυάζεται επίσης πολύ καλά με πουλερικά με λευκή σάλτσα.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Morey-Saint-Denis Village "En la Rue de Vergy" 2020 μπορεί να καταναλωθεί τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται περίπου μέχρι το 2032. Συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C.

Ένα σπάνιο και ορυκτό λευκό Morey-Saint-Denis, η έκφραση ενός εξαιρετικού terroir στη Βουργουνδία

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1979, το Domaine Bruno Clair εκτείνεται σήμερα σε 27 εκτάρια που κατανέμονται σε οκτώ κοινότητες της Côte de Nuits και της Côte de Beaune. Κληρονόμος μιας οικογενειακής οινοποιητικής παράδοσης που χρονολογείται από τις αρχές του 19ου αιώνα, το κτήμα διευθύνεται πλέον από τα τρία παιδιά του Bruno και της Isabelle Clair: τον Édouard, τη Margaux και τον Arthur. Αναγνωρισμένο από τους σπουδαιότερους οδηγούς με τέσσερα αστέρια στο Bettane & Desseauve, το κτήμα παράγει 32 διαφορετικές ονομασίες προέλευσης και κατέχει αμπελοτεμάχια κύρους στα Grands Crus Bonnes-Mares και Chambertin Clos-de-Bèze. Η φιλοσοφία του κτήματος βασίζεται σε μια αμπελουργία φιλική προς το περιβάλλον και σε μια ακριβή οινοποίηση που στοχεύει στην έκφραση της μοναδικότητας κάθε terroir της Βουργουνδίας.

Ο αμπελώνας

Το λευκό Morey-Saint-Denis Village "En la Rue de Vergy" προέρχεται από αμπελοτεμάχια που βρίσκονται στην κορυφή της πλαγιάς, ακριβώς πάνω από το Grand Cru Clos de Tart. Το lieu-dit "En la Rue de Vergy" πήρε το όνομά του από τον παλιό δρόμο που συνέδεε το χωριό Morey-Saint-Denis με τη μεσαιωνική τοποθεσία Vergy. Τα αμπέλια Chardonnay, φυτεμένα το 1996, ευδοκιμούν σε ένα ασβεστολιθικό έδαφος που αποτελείται από ασβεστόλιθο Prémeaux και λευκούς ωολίθους. Με νοτιοανατολικό προσανατολισμό και σε υψόμετρο 320 μέτρων, αυτά τα αμπελοτεμάχια έκτασης 57 αρ επωφελούνται από ένα δροσερό κλίμα και φτωχό έδαφος που συγκεντρώνει φυσικά τα αρώματα. Το ρηχό έδαφος που εδράζεται απευθείας στον ασβεστολιθικό βράχο προσδίδει στο κρασί τα πολύ ιδιαίτερα ορυκτά χαρακτηριστικά του.

Η εσοδεία

Η εσοδεία του 2020 στη Βουργουνδία πρόσφερε ευνοϊκές συνθήκες για την παραγωγή εξαιρετικών λευκών κρασιών. Η χρονιά επέτρεψε τη βέλτιστη ωρίμανση των σταφυλιών διατηρώντας παράλληλα μια αξιοσημείωτη φυσική οξύτητα. Οι ισορροπημένες κλιματολογικές συνθήκες ευνόησαν την ανάπτυξη πολύπλοκων αρωματικών χαρακτήρων και μιας ιδανικής φρεσκάδας για παλαίωση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Morey-Saint-Denis Village "En la Rue de Vergy" 2020 οινοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές για δύο έως τρεις εβδομάδες. Μετά τη ζύμωση με γηγενείς ζύμες, το κρασί μεταφέρεται σε δρύινα βαρέλια για μια περίοδο παλαίωσης 18 μηνών. Χρησιμοποιείται περίπου 15% νέο ξύλο για τη διατήρηση της καθαρότητας του φρούτου και της ορυκτής έκφρασης του terroir. Το κρασί παραμένει στις οινολάσπες χωρίς ανάδευση, μια τεχνική που ευνοεί τη φινέτσα και την ένταση αντί για τον πλούτο και τη λιπαρότητα. Αυτή η προσέγγιση με σεβασμό επιτρέπει στον ασβεστόλιθο να εκφραστεί πλήρως στο τελικό κρασί.

Ποικιλία

100% Chardonnay