Domaine Bruno Clair : Morey-Saint-Denis Village "En la Rue de Vergy" 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γεύσης του Morey-Saint-Denis Village "En la Rue de Vergy" 2023 από το Domaine Bruno Clair

Σημειώσεις Γεύσης

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια όμορφη χρυσοκίτρινη απόχρωση.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με αρώματα λευκών φρούτων, που θυμίζουν μήλο και αχλάδι, τονισμένα από διακριτικές νότες εσπεριδοειδών και λουλουδιών. Χαρακτηρίζεται επίσης από μια πολύ έντονη ορυκτή νότα, που παραπέμπει σε ξηρή πέτρα και κιμωλία.

Στόμα
Στο στόμα, το κρασί προσφέρει όμορφη ζωντάνια και αλμυρή ένταση. Η υφή είναι τραγανή, εμφανίζοντας μια ακριβή ισορροπία μεταξύ πλούτου και φρεσκάδας, που επεκτείνεται σε ένα μακρύ τελείωμα με ελαφρώς ιωδιούχες πινελιές.

Συνδυασμός με Φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί ταιριάζει τέλεια με θαλασσινά όπως στρείδια ή χτένια, καθώς και με λεπτά λευκά ψάρια, είτε στη σχάρα, είτε ελαφρώς με κρέμα, είτε παρασκευασμένα ωμά ως ταρτάρ ή σεβίτσε.

Σερβίρισμα και Διατήρηση

Για βέλτιστη γευστική εμπειρία, συνιστάται να σερβίρετε αυτό το Morey-Saint-Denis Village "En la Rue de Vergy" 2023 σε θερμοκρασία μεταξύ 11 και 13 °C. Αυτό το κρασί μπορεί να διατηρηθεί και να απολαυστεί έως περίπου το 2033.

Η Ένταση και η Ορυκτότητα ενός Λευκού Κρασιού από το Morey-Saint-Denis

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε το 1979 από τον Bruno Clair, το Domaine Bruno Clair βρίσκεται στο Marsannay-la-Côte, την πραγματική βόρεια πύλη της Βουργουνδίας, στη Γαλλία. Κληρονόμος μιας μακράς οικογενειακής παράδοσης που χρονολογείται από τον 19ο αιώνα, το κτήμα εκτείνεται σήμερα σε 27 εκτάρια στην Côte de Nuits και την Côte de Beaune. Υπό τη διεύθυνση σήμερα του Bruno Clair, με την υποστήριξη των παιδιών του Edouard, Margaux και Arthur, το κτήμα ξεχωρίζει για την περιβαλλοντικά υπεύθυνη αμπελουργική του προσέγγιση, χωρίς επίσημη πιστοποίηση, και για τον πλήρη έλεγχο της παραγωγής, χωρίς καμία δραστηριότητα εμπόρου κρασιού (négociant).

Ο Αμπελώνας

Αυτό το Morey-Saint-Denis προέρχεται από το climat "En la Rue de Vergy", ένα οικόπεδο σε μεγάλο υψόμετρο που φτάνει τα 320 μέτρα με νοτιοανατολικό προσανατολισμό, ακριβώς πάνω από το Clos de Tart. Τα κλήματα, φυτεμένα το 1996, αναπτύσσονται σε εξαιρετικά φτωχό έδαφος αποτελούμενο από ασβεστόλιθο Prémeaux και λευκό ωολίθο. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με μια βιώσιμη προσέγγιση, ευνοώντας τη βιολογική λίπανση, τη σπορά εδαφοκάλυψης και την πλήρη απουσία χημικής βοτάνισης, προκειμένου να διατηρηθεί η ζωτικότητα αυτού του βραχώδους terroir.

Οινοποίηση και Ωρίμανση

Η οινοποίηση του Morey-Saint-Denis Village "En la Rue de Vergy" 2023 ξεκινά με μια ζύμωση δύο έως τριών εβδομάδων σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα, η οποία πραγματοποιείται χωρίς καμία αρχική προσθήκη θειώδους. Στη συνέχεια, το κρασί ωριμάζει επί των οινολασπών του για 18 μήνες σε δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων περίπου το 15% είναι καινούργια. Για να διατηρηθεί η φυσική ένταση και η ορυκτή καθαρότητα του κρασιού, δεν πραγματοποιείται bâtonnage κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.

Ποικιλία Σταφυλιού

100% Chardonnay