Domaine de la Butte : Le Haut de la Butte 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής για το Le Haut de la Butte 2023 από το Domaine de la Butte

Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει ένα όμορφο κόκκινο ροδοκόκκινο, βαθύ και λαμπερό ταυτόχρονα.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με νότες άγριων κόκκινων φρούτων, ενισχυμένες από πικάντικες πινελιές μαύρου πιπεριού και γλυκιάς πιπεριάς τσίλι, μαζί με μια διακριτική νότα φρέσκιας μέντας.

Στόμα
Ζουμερό και αναζωογονητικό, το στόμα προσφέρει μια απαλή υφή με μέτριες τανίνες. Το κρασί γοητεύει με τον γενναιόδωρο χαρακτήρα του και την υπέροχη έντασή του, καταλήγοντας σε ένα υπέροχα φρέσκο τελείωμα.

Συνδυασμός με Φαγητό

Αυτό το κρασί ταιριάζει υπέροχα με ψητά ή στη σχάρα κόκκινα κρέατα, αρνί, πάπια και μικρό κυνήγι. Συνοδεύει επίσης εξαιρετικά ελαφρώς καπνιστά ή πικάντικα πιάτα, όπως σουβλάκια μαριναρισμένα με πάπρικα ή χαβιάρι από καπνιστή μελιτζάνα.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Για να εκτιμήσετε πλήρως το Le Haut de la Butte 2023, συνιστάται να το ντεκαντάρετε όσο είναι νεαρό και να το σερβίρετε σε θερμοκρασία περίπου 17°C. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά μέχρι περίπου το 2033.

Η Φρεσκάδα και η Γενναιοδωρία ενός Κρασιού Bourgueil

Το Κτήμα

Βρίσκεται στη Γαλλία, στην κοιλάδα του Λίγηρα, το Domaine de la Butte αναλήφθηκε το 2002 από τον Jacky Blot. Αυτός ο αμπελώνας περίπου δεκαπέντε εκταρίων ξεχωρίζει για την αποκλειστική φύτευση Cabernet Franc και τις βιολογικές καλλιεργητικές του πρακτικές. Από το 2023, ο Jean-Philippe Blot, ο σημερινός ιδιοκτήτης, διευθύνει το κτήμα. Συνεχίζει μια φιλοσοφία επικεντρωμένη σε μια ανάγνωση των εδαφών κατά αγροτεμάχιο και κάθετα, καθιερώνοντας το κτήμα ως μία από τις κορυφαίες αναφορές της ονομασίας του.

Ο Αμπελώνας

Προερχόμενη από το βόρειο τμήμα της ονομασίας Bourgueil, αυτή η κυβέ προέρχεται από αμπέλια ηλικίας μεταξύ 20 και 50 ετών, τοποθετημένα στην κορυφή του λόφου. Με νότιο προσανατολισμό και προστατευμένο από τον παγετό χάρη σε ένα δάσος στο υψηλότερο τμήμα, αυτό το terroir αποτελείται από φτωχά εδάφη που συνδυάζουν άμμο, ασβεστόλιθο και άργιλο πάνω σε ασβεστολιθικό υπόστρωμα. Ο αμπελώνας καλλιεργείται εξ ολοκλήρου βιολογικά, με το έδαφος να καλλιεργείται με όργωμα και τα σταφύλια να συλλέγονται αποκλειστικά με το χέρι.

Η Σοδειά

Το έτος 2023 χαρακτηρίστηκε από κλιματικές συνθήκες που ευνόησαν μια όμορφη γενναιοδωρία καρπού. Αυτή η σοδειά προσφέρει μια αξιοσημείωτη πλούσια υφή που περιβάλλει τέλεια τη φυσική ένταση και καθετότητα αυτού του ορεινού terroir.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Μετά από προσεκτική αποβοστρύχωση, η ζύμωση του Le Haut de la Butte 2023 ενεργοποιείται από αυτόχθονες ζύμες, χωρίς καμία σακχαροπροσθήκη. Η εκχύλιση διαρκεί περίπου έναν μήνα, με λίγες μετρημένες ανακυκλώσεις και βυθίσεις για ήπια εκχύλιση. Η παλαίωση πραγματοποιείται στη συνέχεια αποκλειστικά σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα για περίοδο 6 έως 24 μηνών, προκειμένου να διατηρηθεί η φρεσκάδα του καρπού.

Ποικιλία Σταφυλιού

100% Cabernet Franc