Domaine de la Butte : Le Pied de la Butte 2024

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής για το "Le Pied de la Butte" 2024 του Domaine de la Butte

Γευστική δοκιμή

Χρώμα
Μέτριας έντασης, το χρώμα αποκαλύπτει μια ζωντανή ρουμπινί απόχρωση.

Μύτη
Το άρωμα ανοίγει με καθαρές νότες φρέσκων κόκκινων φρούτων, με κυρίαρχο το κεράσι και το βατόμουρο. Ενισχύεται από λεπτές ανθικές και μπαχαρικές νότες, συμπληρωμένες από διακριτικές χλωρές αποχρώσεις χαρακτηριστικές της ποικιλίας.

Στόμα
Η προσβολή είναι ζωντανή, στηριζόμενη από μια ωραία τραγανή φρεσκάδα. Το στόμα αποκαλύπτεται μεταξένιο και τέλεια ισορροπημένο, προσφέροντας γεύσεις ζουμερής φράουλας και ωριμασμένων κόκκινων φρούτων, αναδεικνυόμενες από μια νότα φλούδας πορτοκαλιού. Οι τανίνες, απαλές και μέτριες, συνοδεύουν ένα φινάλε με ωραία διάρκεια.

Συνδυασμοί κρασιού και φαγητού

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με άπαχα κόκκινα κρέατα όπως φιλέτο μινιόν, ψητό πουλερικό, ή πικάντικα πιάτα όπως ταζίν αρνιού. Πηγαίνει επίσης πολύ καλά με άγρια μανιτάρια, ψητά λαχανικά, ή τυριά με απαλή κρούστα.

Σερβίρισμα και συντήρηση

Για μια βέλτιστη γευστική εμπειρία, συνιστάται να σερβίρετε την κουβέ "Le Pied de la Butte" 2024 σε θερμοκρασία περίπου 16°C, αφού την αφήσετε να αναπνεύσει για 30 έως 45 λεπτά. Προσβάσιμο από σήμερα, αυτό το κρασί μπορεί να παλαιωθεί έως περίπου το 2029.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει μέτριο αλκοολικό βαθμό 12,5%, επιτευχθέντα φυσικά χωρίς καμία προσφυγή σε σακχαρόζωση.

Η κομψότητα και η φρεσκάδα ενός κρασιού Bourgueil

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 2002 από τον οραματιστή Jacky Blot, το Domaine de la Butte καθιερώθηκε σύντομα ως μια απαραίτητη αναφορά στην περιοχή του Λίγηρα στη Γαλλία. Από τον θάνατο του ιδρυτή του το 2023, ο γιος του, Jean-Philippe Blot, βρίσκεται στο τιμόνι του κτήματος. Συνεχίζει με δεξιοτεχνία την οικογενειακή φιλοσοφία που επικεντρώνεται στον σεβασμό του terroir και στην οινοποίηση με ελάχιστη παρέμβαση. Το κτήμα διακρίνεται για την παραγωγή κόκκινων κρασιών μεγάλης φινέτσας, με πιστοποιημένες βιολογικές πρακτικές.

Ο αμπελώνας

Εκτεινόμενος σε περίπου 16 εκτάρια, ο αμπελώνας απολαμβάνει μια προνομιακή θέση στις νοτιοπροσανατολισμένες πλαγιές της ονομασίας Bourgueil. Τα αμπέλια αφιερωμένα σε αυτή την κουβέ, ηλικίας περίπου 35 ετών, αναπτύσσονται σε εδάφη αποτελούμενα από άργιλο και πυριτόλιθο πάνω σε ασβεστολιθικό υπόστρωμα. Το κτήμα ακολουθεί τις αρχές της βιολογικής καλλιέργειας, ευνοώντας το όργωμα και αποκλείοντας κάθε χημική ζιζανιοκτονία, προκειμένου να διαφυλάξει τη βιοποικιλότητα και την αυθεντική έκφραση του terroir.

Ο τρύγος

Το έτος 2024 χαρακτηρίστηκε από ιδιαίτερα απαιτητικές κλιματικές συνθήκες στην περιοχή, με περιόδους βροχής, πίεση περονόσπορου και γενικά χαμηλές θερμοκρασίες. Ευτυχώς, τα αμπέλια γλίτωσαν από τους ανοιξιάτικους παγετούς. Παρά αυτές τις δυσκολίες, τα αγροτεμάχια κατάφεραν να εκμεταλλευτούν στο μέγιστο το περιβάλλον τους ώστε να παράγουν σταφύλια με ωραία ωριμότητα και αξιοσημείωτη ισορροπία.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος πραγματοποιείται με το χέρι σε μικρά τελάρα για να διαφυλαχθεί η ακεραιότητα των ραγών. Μετά την αποβοστρύχωση, η ζύμωση του "Le Pied de la Butte" 2024 ξεκινά με ιθαγενείς ζύμες σε δεξαμενές από σκυρόδεμα. Για να διαφυλαχθεί η βέλτιστη ζωντάνια, η μηλογαλακτική ζύμωση αποκλείεται και δεν πραγματοποιείται ανάδευση οινολασπών (bâtonnage). Η παλαίωση πραγματοποιείται στη συνέχεια σε ένα μείγμα δοχείων από σκυρόδεμα και παλαιών βαρελιών. Πιστό στη φυσική προσέγγισή του, το κρασί εμφιαλώνεται χωρίς κολλάρισμα ή φιλτράρισμα.

Ποικιλία

100% Cabernet Franc