Domaine de la Butte : Le Pied de la Butte 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Le Pied de la Butte 2023 Domaine de la Butte

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια ζωντανή ρουμπινί απόχρωση με μια υπέροχη οπτική ένταση χαρακτηριστική των ηλιόλουστων εσοδειών για αυτό το κόκκινο κρασί.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει σταδιακά με μια ζωντανή φρεσκάδα, απελευθερώνοντας αρώματα κόκκινων και μαύρων φρούτων όπως κεράσι και κράνμπερι. Αυτό το φρουτένιο μπουκέτο ενισχύεται με λεπτές φυτικές νότες και μια διακριτική ορυκτή, καπνιστή πινελιά.

Γεύση
Στη γεύση, αυτό το κρασί αποδεικνύεται ιδιαίτερα εύπιοτο και προσανατολισμένο στην απόλαυση. Η δομή είναι άμεση και σφιχτή, στηριζόμενη από μια όμορφη φυσική οξύτητα. Οι τανίνες, απαλές και τέλεια ενσωματωμένες, συνοδεύουν ένα παρατεταμένο τελείωμα όπου ξεδιπλώνονται φρουτένιες και ορυκτές γεύσεις.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί συνδυάζεται υπέροχα με πιάτα αργού μαγειρέματος όπως κατσαρόλα ελαφιού, μοσχάρι μπουργκινιόν ή αρνί. Επίσης αναδεικνύει ψητές χοιρινές μπριζόλες, αλλαντικά και πιατέλες με ωριμασμένα τυριά, τάπας, ψητά λαχανικά ή λιπαρά ψάρια όπως ο σολομός.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για μια βέλτιστη γευστική εμπειρία, συνιστάται να σερβίρετε το Le Pied de la Butte 2023 σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 17°C, ιδανικά μετά από ντεκαντάρισμα ώστε να αναπτυχθούν πλήρως τα αρώματά του. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί νέο, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά, πίνοντας καλά έως περίπου το 2029.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει αλκοολικό βαθμό 13%. Εμφιαλωμένο χωρίς κολλάρισμα ή φιλτράρισμα, παρουσιάζει φυσική διαύγεια, αλλά μπορεί να αναπτύξει ελαφρά κατακάθια με τον χρόνο.

Η κομψότητα και η φρεσκάδα ενός σπουδαίου κρασιού Bourgueil από το Domaine de la Butte

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 2002 από τον αείμνηστο Jacky Blot, το Domaine de la Butte εκτείνεται σε δεκατέσσερα εκτάρια σε ένα ενιαίο κομμάτι στην κοιλάδα του Λίγηρα, στη Γαλλία. Πρωτοπόρο μιας απαιτητικής αμπελουργίας, το κτήμα καθιερώθηκε ταχύτατα χάρη στην προσέγγισή του ανά αγροτεμάχιο και στην βιολογική πιστοποίησή του. Από τον θάνατο του πατέρα του τον Μάιο του 2023, ο Jean-Philippe Blot, με πάνω από είκοσι χρόνια εμπειρίας στο πλευρό του, ηγείται πλέον του κτήματος. Συνεχίζει με μεγάλη δεξιοτεχνία αυτή τη φιλοσοφία ελάχιστης παρέμβασης, αναδεικνύοντας τα κρασιά του κτήματος ανάμεσα στα βασικά σημεία αναφοράς του κλάδου.

Ο αμπελώνας

Τοποθετημένος σε μία από τις καλύτερες πλαγιές της ονομασίας προέλευσης Bourgueil, ο αμπελώνας απολαμβάνει μια ιδανική νότιο προσανατολισμένη έκθεση και φυσική προστασία από τους κρύους ανέμους. Τα σταφύλια για αυτή την κυβέ προέρχονται από το κάτω μέρος του λόφου, όπου ευδοκιμούν αμπέλια μέσης ηλικίας τριάντα έως τριάντα πέντε ετών. Είναι ριζωμένα σε εδάφη αποτελούμενα από άργιλο και πυριτόλιθο, που βρίσκονται πάνω σε μια βάση ιζηματογενούς ασβεστόλιθου, τον περίφημο tuffeau. Το κτήμα προτιμά την αυστηρή χειρωνακτική εργασία, χωρίς παρασιτοκτόνα ή συνθετικά λιπάσματα.

Η εσοδεία

Το 2023 ξεκίνησε με έναν κρύο, υγρό χειμώνα, ακολουθούμενο από μια ξηρή άνοιξη που προκάλεσε πρόωρη υδατική καταπόνηση. Η διόγκωση των οφθαλμών συνέβη στα μέσα Απριλίου, πριν από μια ζεστή και υγρή περίοδο που ευνόησε σημαντική πίεση ασθενειών. Ευτυχώς, ένα πιο ξηρό τέλος της άνοιξης επέτρεψε μια εξαιρετική άνθηση. Το καλοκαίρι, αρχικά ανομοιόμορφο, τελείωσε με ένα ξαφνικό και ευπρόσδεκτο κύμα καύσωνα προς το τέλος της περιόδου. Αυτές οι συνθήκες επέτρεψαν μια ιδανική φαινολική ωριμότητα λίγο πριν από τον χειρωνακτικό τρύγο, ο οποίος ξεκίνησε στις αρχές Σεπτεμβρίου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια, τρυγημένα με το χέρι σε μικρά κιβώτια, υφίστανται προσεκτική διαλογή σε τράπεζα πριν τοποθετηθούν σε δεξαμενές. Η ζύμωση του Le Pied de la Butte 2023 ξεκινά φυσικά μέσω ιθαγενών ζυμών, τόσο σε τσιμεντένιες όσο και σε ξύλινες δεξαμενές. Χαρακτηριστικό στοιχείο της φιλοσοφίας του κτήματος, η μηλογαλακτική ζύμωση αποκλείεται σκόπιμα για να διατηρηθεί η μέγιστη τάση και φρεσκάδα. Το κρασί παλαιώνεται στη συνέχεια για περίπου έξι μήνες σε τσιμεντένιες δεξαμενές, πριν την εμφιάλωση χωρίς καμία μηχανική διαύγαση.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Cabernet Franc.