Domaine de la Butte : Les Côteaux du Levant 2024

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας της Κυβέ "Les Côteaux du Levant" 2024 από το Domaine de la Butte

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά, έντονη κόκκινη απόχρωση, που αναδεικνύεται από μια όμορφη λάμψη και διακριτικές μενεξεδί ανταύγειες.

Μύτη
Θαυμάσια κομψή, η μύτη απελευθερώνει δελεαστικά αρώματα ζωηρών κόκκινων φρούτων όπως το κόκκινο φραγκοστάφυλο και το σμέουρο, αναμεμειγμένα με νότες άγριων μαύρων φρούτων. Αυτό ενισχύεται από λεπτές ανθικές νότες πέταλου τριαντάφυλλου και βιολέτας, μαζί με έναν ευγενή βοτανικό χαρακτήρα που θυμίζει λουίζα και εκλεπτυσμένα μπαχαρικά.

Γεύση
Η επίθεση είναι απαλή, οδηγώντας σε μια γεμάτη, ιδιαίτερα ζουμερή γεύση στο στόμα. Με όμορφη καθετότητα, το κρασί πετυχαίνει μια τέλεια ισορροπία ανάμεσα σε μια δροσιστική φρεσκάδα που κάνει το στόμα να τρέχει και τανίνες που είναι ταυτόχρονα τραγανές και βελούδινες. Το τελείωμα παραμένει επίμονο σε φρούτο και μπαχαρικό.

Συνδυασμός με Φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί ταιριάζει υπέροχα με κόκκινα κρέατα όπως ψητή αντρεκότ ή ψητό αρνίσιο μπούτι, καθώς και με μικρό κυνήγι όπως πέρδικα ή ψητό περιστέρι. Θα ταιριάξει επίσης πολύ καλά με κουζίνα τύπου μπιστρό, στήθος πάπιας ή χορτοφαγικά πιάτα με βάση τα μανιτάρια.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Για μια ιδανική γευστική εμπειρία, συνιστάται να σερβίρετε την κυβέ "Les Côteaux du Levant" 2024 σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 17°C, αφού την αποστραγγίσετε (decanting) όσο είναι ακόμα νεαρή. Ήδη απολαυστική σήμερα, αυτή η κυβέ θα φτάσει στο απόγειό της γύρω στο 2029-2030 και μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι έως περίπου το 2034.

Η Κομψότητα και η Φρεσκάδα ενός Κόκκινου Κρασιού Bourgueil

Το Κτήμα

Αναλαμβάνοντας το 2002 από τον αείμνηστο Jacky Blot, το Domaine de la Butte αποτελεί ουσιαστικό σημείο αναφοράς στην κοιλάδα του Λίγηρα. Βρίσκεται εντός της ονομασίας Bourgueil, αυτό το κτήμα περίπου δεκαπέντε εκταρίων ξεχωρίζει για τη σχολαστική προσέγγισή του ανά αγροτεμάχιο, εμπνευσμένη από τη Βουργουνδία, καθώς και για το τεράστιο κελάρι του, σκαλισμένο απευθείας στον βράχο. Σήμερα, ο Jean-Philippe Blot, γιος του Jacky, βρίσκεται στο τιμόνι του κτήματος. Συνεχίζει με λαμπρό τρόπο την οικογενειακή φιλοσοφία που εστιάζει στη βιολογική καλλιέργεια και στον απόλυτο σεβασμό του terroir, παράγοντας κρασιά αξιοσημείωτης ακρίβειας.

Ο Αμπελώνας

Η κυβέ "Les Côteaux du Levant" προέρχεται από ένα συγκεκριμένο αγροτεμάχιο που βρίσκεται στο άκρο ανατολικό όριο της ονομασίας Bourgueil, περίπου δεκαπέντε χιλιόμετρα από την καρδιά του κτήματος. Καλλιεργούμενα βιολογικά, αυτά τα σχετικά νεαρά αμπέλια ευδοκιμούν σε ένα terroir λόφου με καλή αποστράγγιση, αποτελούμενο από χαλίκι και σχηματισμούς πυριτόλιθου που στηρίζονται σε ασβεστολιθικό υπέδαφος. Για να διασφαλιστεί η βέλτιστη ποιότητα των καρπών, οι αποδόσεις περιορίζονται αυστηρά στα 35 εκατόλιτρα ανά εκτάριο.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι και υπόκεινται σε αυστηρή διαλογή. Για τη δημιουργία της κυβέ "Les Côteaux du Levant" 2024, οι ρόγες αποβοτρυοποιούνται πλήρως ώστε να διατηρηθεί η καθαρότητα του καρπού. Η ζύμωση ξεκινά με αυτόχθονες ζύμες σε δεξαμενές από σκυρόδεμα και ξύλο για περίπου έναν μήνα, συνοδευόμενη από απαλά remontages και pigeages. Μετά τη μηλογαλακτική ζύμωση σε ξύλινες δεξαμενές, το κρασί υφίσταται ένα χρόνο παλαίωσης, μοιρασμένο μεταξύ βαρελιών foudre 60 εκατολίτρων (για το ένα τρίτο) και βαρελιών που έχουν ήδη φιλοξενήσει δύο έως τρία κρασιά (για τα υπόλοιπα δύο τρίτα).

Ποικιλία Σταφυλιού

100% Cabernet Franc