Domaine de la Butte : Mi-Pente 2022

## Χαρακτηριστικά γεύσης και συμβουλές για το Mi-Pente 2022 από το Domaine de la Butte

Γευστική δοκιμή

Όψη
Το κρασί αποκαλύπτει μια βαθιά, σκούρα κόκκινη απόχρωση, αναδεικνυόμενη από λεπτές μενεξεδί ανταύγειες.

Μύτη
Το άρωμα είναι πλούσιο, αναδίδοντας οσμές ώριμων μαύρων φρούτων όπως το μαύρο φραγκοστάφυλο και το βύσσινο. Εμπλουτίζεται με πικάντικες νότες μαύρου πιπεριού, γλυκόριζας και ξανθού καπνού, όλες υπογραμμισμένες από μια ασβεστολιθική μεταλλικότητα και μια διακριτική πινελιά ευγενούς φυτικού χαρακτήρα.

Στόμα
Η προσβολή είναι στρογγυλή και σαρκώδης, δίνοντας τη θέση της σε μια δομή χτισμένη πάνω σε ώριμες, άριστα ενσωματωμένες τανίνες. Μια υπέροχη ζωηρή φρεσκάδα ισορροπεί το σύνολο, οδηγώντας σε ένα επίμονο τελείωμα με σημάδια φρούτου, μεταλλικότητας και μιας αναζωογονητικής χορταστικής πινελιάς.

Συνδυασμοί με φαγητά

Αυτό το κόκκινο κρασί ταιριάζει υπέροχα με μια αγροτική τερίνα, μοσχάρι μπουργκινιόν ή ψητά παϊδάκια αρνιού. Θα συνοδεύσει επίσης με την ίδια φινέτσα ψητά πουλερικά, κυνήγι ή μια πιατέλα με ώριμα τυριά.

Σερβίρισμα και διατήρηση

Για μια βέλτιστη γευστική δοκιμή, αυτό το κρασί σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C, φροντίζοντας να το αερίζετε για δύο έως τρεις ώρες όσο είναι νεαρό. Αυτό το κρασί, φτιαγμένο για παλαίωση, μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι και να απολαυστεί έως περίπου το 2036.

Ένα ζωντανό και εκλεπτυσμένο Cabernet Franc από το Bourgueil

Το κτήμα

Βρισκόμενος στην καρδιά της κοιλάδας του Loire, αυτός ο εξαιρετικός αμπελώνας ξεχωρίζει για το μοναδικό του terroir. Ήταν σε αυτό το προνομιακό πλαίσιο που δημιουργήθηκε το Domaine de la Butte στη σύγχρονη μορφή του το 2002 από τον αείμνηστο Jacky Blot. Αυτός ο αμπελώνας περίπου 16 εκταρίων, φυτεμένος στις πλαγιές, φημίζεται για την αυστηρή προσέγγισή του κατά αγροτεμάχιο και τη βιολογική αμπελουργία του. Από τον θάνατο του ιδρυτή του τον Μάιο του 2023, ο γιος του, Jean-Philippe Blot, βρίσκεται στο τιμόνι του κτήματος. Τηρεί με πάθος τα απαιτητικά πρότυπα της οικογένειας, παράγοντας κόκκινα κρασιά μεγάλης έκφρασης που αντικατοπτρίζουν πιστά τη μοναδικότητα των ασβεστολιθικών terroir τους.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από ένα εξαιρετικό αγροτεμάχιο 5 εκταρίων, τοποθετημένο στα μισά του ύψους της πλαγιάς εντός της ονομασίας Bourgueil. Με νότιο προσανατολισμό, τα αμπέλια, ηλικίας μεταξύ 50 και 60 ετών, ευδοκιμούν σε φτωχά εδάφη αποτελούμενα από ασβεστολιθικό tuffeau, καλυμμένα με ένα λεπτό στρώμα αργίλου και αιολικής άμμου. Το κτήμα εφαρμόζει εδώ απαιτητική βιολογική αμπελουργία, περιορίζοντας τις αποδόσεις σε περίπου 25 εκατόλιτρα ανά εκτάριο για να ενθαρρύνει τη βέλτιστη συγκέντρωση στα σταφύλια.

Η σοδειά

Το 2022 ξεχώρισε για κλιματικές συνθήκες που επέτρεψαν στα σταφύλια να φτάσουν σε μια γενναιόδωρη αλλά απόλυτα ελεγχόμενη ωρίμανση, διατηρώντας παράλληλα μια υπέροχη φυσική φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι. Μετά από προσεκτική διαλογή και πλήρη αποβοστρύχωση, η ζύμωση ξεκινά φυσικά χάρη σε αυτόχθονες ζύμες σε κωνικές ξύλινες δεξαμενές. Η εκχύλιση διαρκεί περίπου πέντε εβδομάδες, με τακτικά πατήματα και ανακυκλώσεις. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται στη συνέχεια σε ξύλο. Τέλος, το κρασί παλαιώνεται για 16 έως 18 μήνες σε δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων περίπου το 20% είναι καινούργια, ενώ τα υπόλοιπα μοιράζονται μεταξύ βαρελιών μιας και δύο χρήσεων.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Cabernet Franc