Domaine de la Mordorée : La Plume du Peintre Tavel Rosé 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το La Plume du Peintre Tavel Rosé 2023 Domaine de la Mordorée

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια διάφανη ρουμπινί απόχρωση, που ξεχωρίζει για το ασυνήθιστο βάθος της σε σχέση με αυτή την κατηγορία.

Μύτη
Σύνθετη και συγκρατημένη, η μύτη αναδίδει αρώματα κερασιού και μακίας, αναδεικνυόμενα από πικάντικες νότες και διακριτικά ενσωματωμένο δρυ.

Γεύση
Δομημένη και κομψή, η γεύση προσφέρει πλούσια, βαθιά υφή διατηρώντας παράλληλα μια ωραία φρεσκάδα. Η οξύτητα είναι απόλυτα ισορροπημένη, αποκαλύπτοντας μια καθαρή υφή που θυμίζει την πολυπλοκότητα ενός ελαφρού ερυθρού οίνου.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτός ο γαστρονομικός οίνος συνδυάζεται θαυμάσια με μεσογειακή ή μεσανατολική κουζίνα, όπως αρνάκι κονφί με μπαχαρικά, σαλάτα niçoise, αγκινάρες με αïόλι ή πιάτα με πάπια.

Σερβίρισμα και συντήρηση

Αυτό το La Plume du Peintre Tavel Rosé 2023 μπορεί να απολαυθεί ήδη από τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά έως περίπου το 2030.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτή η κουβέ παράγεται σε εξαιρετικά περιορισμένες ποσότητες, μόνο τις χρονιές που οι συνθήκες επιτρέπουν ένα βέλτιστο επίπεδο ποιότητας.

Η μοναδική έκφραση ενός σπουδαίου terroir του Tavel από το Domaine de la Mordorée

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1986 από τον Francis Delorme στο Tavel, το Domaine de la Mordorée αποτελεί σημείο αναφοράς στην Κοιλάδα του Ροδανού. Αρχικά εκτεινόταν σε πέντε εκτάρια, ο αμπελώνας αναπτύχθηκε με την ώθηση του Christophe Delorme, ανάγοντας το κτήμα σε διεθνή φήμη. Από το 2016, η κόρη του Ambre Delorme και η χήρα του Madeleine διοικούν το κτήμα με ένα όραμα επικεντρωμένο στον σεβασμό του περιβάλλοντος. Πιστοποιημένο βιολογικό και βιοδυναμικό, το κτήμα παράγει αυθεντικούς οίνους που αντικατοπτρίζουν την αγάπη για τη γη και τον πλούτο των terroir τους.

Ο αμπελώνας

Το terroir του Tavel από όπου προέρχεται αυτή η κουβέ χαρακτηρίζεται από ένα θερμό, ξηρό μεσογειακό κλίμα, σαρωμένο από το μιστράλ. Τα αμπέλια αναπτύσσονται σε σύνθετα εδάφη αποτελούμενα από στρογγυλεμένα βότσαλα χαλαζίτη, που αποθηκεύουν τη θερμότητα, καθώς και άργιλο και ασβεστόλιθο που ευνοούν την κατακράτηση του νερού. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με αυστηρές βιοδυναμικές αρχές, με αυστηρό κλάδεμα και πράσινο τρύγο για τον περιορισμό των αποδόσεων και τη συγκέντρωση της ύλης των σταφυλιών.

Η εσοδεία

Το έτος 2023 εντάσσεται σε ένα τυπικό μεσογειακό κλίμα, θερμό και ξηρό, δροσιζόμενο από το μιστράλ. Χαρακτηρισμένη από το κτήμα ως έντονη και υποσχόμενη, αυτή η εσοδεία επέτυχε βέλτιστη φαινολική ωριμότητα. Ο τρύγος ξεκίνησε στα τέλη Αυγούστου, εξασφαλίζοντας υγιείς και συμπυκνωμένες ρόγες.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση του La Plume du Peintre Tavel Rosé 2023 διακρίνεται για την παρατεταμένη μακεράτσιον, που επιτρέπει την εξαγωγή χρώματος και φαινολικών ενώσεων από τις φλούδες. Η παλαίωση πραγματοποιείται στη συνέχεια εξ ολοκλήρου σε βαρέλια, συνδυάζοντας επιδέξια ουδέτερα δοχεία και νέα δρυς για τη διατήρηση της φρεσκάδας του φρούτου και της ταυτότητας του terroir χωρίς να επιβαρύνει τον οίνο με υπερβολική γεύση δρυς.

Ποικιλίες σταφυλιών

• 50% Grenache
• 20% Syrah
• 15% Clairette
• 15% Cinsault