Domaine du Cellier aux Moines : Givry 1er cru "Clos du Cellier aux Moines" 2019

Ένα δομημένο κόκκινο κρασί της Βουργουνδίας με αρώματα κερασιού

Το κτήμα
Το Domaine du Cellier aux Moines ιδρύθηκε το 1130 από τους Κιστερκιανούς μοναχούς του Αββαείου της La Ferté. Αυτοί οι μοναχοί ήταν οι πρώτοι που έχτισαν το περίφημο Clos της Βουργουνδίας. Από το 2004, η οικογένεια Pascal ανέλαβε με επιτυχία την αναστήλωση του κτήματος και του απέδωσε ξανά την πλήρη ζωτικότητά του, με τη μετατροπή σε βιοδυναμική καλλιέργεια πλέον ολοκληρωμένη.

Ο αμπελώνας
Στο Givry, ο αμπελώνας του Domaine du Cellier aux Moines εκτείνεται σε 5 εκτάρια γύρω από το ιστορικό Cellier. Το Clos du Cellier aux Moines Givry 1er Cru προέρχεται από αυτόν τον αμπελώνα με νότιο προσανατολισμό, σε έναν ήπια αεριζόμενο λόφο. Τα αμπέλια καλλιεργούνται βιοδυναμικά σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη.

Οινοποίηση
Το Clos du Cellier aux Moines Givry 1er Cru παράγεται από παλιά αμπέλια, εκ των οποίων το 70% αποβοστρυχώνεται.

Ποικιλία
Το Clos du Cellier aux Moines Givry 1er Cru παράγεται από pinot noir, την κατεξοχήν ποικιλία της Βουργουνδίας.

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Givry 1er Cru "Clos du Cellier aux Moines" 2019 του Domaine du Cellier aux Moines

Σημειώσεις γευσιγνωσίας
Το Clos du Cellier aux Moines Givry 1er Cru αποκαλύπτει μια μύτη με ώριμα φρούτα και αρώματα κερασιού και άγριων μαύρων φρούτων. Αυτά τα αρώματα αναμειγνύονται με νότες μπαχαρικών και μια απαλή ανθική πινελιά. Στο στόμα, διαμορφώνεται μια όμορφη δομή με απαλές τανίνες. Απαλά αρώματα ζαχαρωμένων κόκκινων φρούτων και άγριου σμέουρου εξελίσσονται σε νότες μπαχαρικών και πιπεριού στο μέσο της γεύσης, πριν καταλήξουν σε μια κιμωλιώδη μεταλλικότητα στο τελείωμα.