Domaine du Cellier aux Moines : Givry Village "Clos Pascal" Monopole 2022

Τα αρωματικά κύματα αυτού του ερυθρού — σανδαλόξυλο, τουμπερόζα, κεράσι, ρόδι, αιματόχρωμο πορτοκάλι και γλυκά μπαχαρικά — ξεπηδούν από το ποτήρι. Πολύπλοκο και αρμονικό, στηρίζεται σε ζωηρή οξύτητα και εκλεπτυσμένες τανίνες που οδηγούν σε ένα καλειδοσκοπικό, σαγηνευτικό τελείωμα. Καλύτερο από το 2027 έως το 2040. Παρήχθησαν 100 κιβώτια, εισήχθησαν 20.

Αυτό το υπέροχο κρασί πρέπει να το δοκιμάσει κανείς για να το πιστέψει. Διαθέτει πλούσιο, ώριμο άρωμα από βατόμουρο, μουριά και άγριο βάτο, με νύξεις γης, μπαχαρικών και καπνού. Η υφή ξεχωρίζει για μια φοβερή ταννική ένταση, ωστόσο υπάρχει αρκετό φρούτο και γλυκό εκχύλισμα για να στηρίξει την ογκώδη δομή. Τα σταφύλια προέρχονται από ένα μεσαιωνικό clos που ήταν λιβάδι όταν ο Pascal αγόρασε το κτήμα και έτσι δεν συμπεριλήφθηκε στα όρια της AOC, εξ ου και το village status σήμερα. Οι άμπελοι είναι φυτεμένες με πάνω από 13.000 πρέμνα/εκτάριο σε πασσάλους (échalas) και καλλιεργούνται βιολογικά. Θεαματικό κρασί.

Όλο αυτό παραπέμπει σε αποξηραμένα άνθη και μπαχαρικά, προσφέροντας μια μοναδική έκφραση της Côte Chalonnaise. Φτιαγμένο για μακροζωία, αλλά ήδη σχετικά προσιτό. Εξαιρετικά συμπυκνωμένο, αλλά ταυτόχρονα ανάλαφρο. Νιώθεις πραγματικά ότι προέρχεται από πολύ πετρώδες αμπελοτόπι· τέτοια κρασιά μπορεί να είναι αυστηρά, όμως αυτό δεν είναι. Πολύ περιορισμένη παραγωγή. Από σταφύλια βιοδυναμικής καλλιέργειας. Πιείτε τώρα ή κρατήστε.