Domaine du Cellier aux Moines : Montagny 1er cru "Les Combes" 2024

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής του Montagny 1er Cru "Les Combes" 2024 από το Domaine du Cellier aux Moines Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής Όψη Το χρώμα αποκαλύπτει μια όμορφη ανοιχτόχρυση απόχρωση, αναδεικνυόμενη από λεπτές ασημένιες ανταύγειες. Μύτη Το αρωματικό μπουκέτο ξεκινά με ανθικές νότες και λευκόσαρκα φρούτα, θυμίζοντας αχλάδι και ροδάκινο, σε αρμονικό συνδυασμό με μια πινελιά φρέσκου αμυγδάλου. Στόμα Το στόμα προσφέρει μια τέλεια ισορροπία ανάμεσα σε μια αναζωογονητική ζωντάνια και μια μεταξένια υφή. Αξιοσημείωτα σύνθετο, παραμένει στο επίγειο τέλος, χαρακτηρισμένο από μια κομψή αλμυρότητα. Συνδυασμοί με Φαγητό Ένα αληθινό γαστρονομικό κρασί, αυτό το λευκό θα ταιριάξει υπέροχα με σύνθετα και εκλεπτυσμένα πιάτα. Σερβίρισμα και Παλαίωση Αυτό το Montagny 1er Cru "Les Combes" 2024 είναι ένα κρασί φτιαγμένο για παλαίωση, το οποίο θα εξελιχθεί ευνοϊκότατα στη φιάλη επί αρκετά χρόνια. Η Κομψότητα και η Μεταλλικότητα ενός Premier Cru από την Côte Chalonnaise Το Κτήμα Αν και η οινοποιητική κληρονομιά αυτής της γης ανάγεται στους Κιστερκιανούς μοναχούς του 12ου αιώνα, το Domaine du Cellier aux Moines ιδρύθηκε ουσιαστικά το 2004. Βρίσκεται στο Givry, στη Βουργουνδία, και το κτήμα διευθύνεται σήμερα από τους Philippe και Catherine Pascal. Ο αμπελώνας, που εκτείνεται σε περίπου 10,5 εκτάρια, καλλιεργείται σύμφωνα με την τεχνοτροπική φιλοσοφία του «simplex natura». Πρωτοπόρο κτήμα της Côte Chalonnaise, ξεχωρίζει για την ισχυρή περιβαλλοντική δέσμευσή του, διαθέτοντας βιολογικές και βιοδυναμικές πιστοποιήσεις, με διαρκή προσπάθεια να αναδείξει την καθαρότητα των εδαφών του. Ο Αμπελώνας Αυτή η κυβέ προέρχεται από ένα αγροτεμάχιο 0,7 εκταρίων εντός της ονομασίας Montagny. Φυτεμένοι το 2012, αυτοί οι αμπελώνες απολαμβάνουν πλήρη νότιο προσανατολισμό και ευδοκιμούν στα μεσαία έως ανώτερα τμήματα της πλαγιάς, σε υψόμετρο από 270 έως 310 μέτρα. Το terroir αποτελείται από αργιλοασβεστολιθικά εδάφη πλούσια σε ωολιθικές πέτρες, εξασφαλίζοντας εξαιρετική αποστράγγιση και βέλτιστη θερμική ρύθμιση. Ολόκληρος ο αμπελώνας καλλιεργείται αυστηρά σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής. Οινοποίηση και Παλαίωση Το Montagny 1er Cru "Les Combes" 2024 παράγεται με σύγχρονες εγκαταστάσεις βαρύτητας, διατηρώντας την ακεραιότητα των σταφυλιών. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε δρύινα βαρέλια. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνεται σε λεπτές οινολάσπες για περίπου δώδεκα μήνες, μια μέθοδος που του προσδίδει τη μεταξένια υφή και την αρωματική του πολυπλοκότητα. Ποικιλία Σταφυλιού 100% Chardonnay