Domaine du Cellier aux Moines : Montagny 1er cru "Les Combes" 2022

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γεύσης του Montagny 1er Cru "Les Combes" 2022 από το Domaine du Cellier aux Moines

Σημειώσεις Γεύσης

Χρώμα
Αυτός ο λευκός οίνος παρουσιάζει ένα όμορφο χρώμα ανοιχτού χρυσού, φωτισμένο από λεπτές ασημί ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με κυρίαρχες νότες λευκών λουλουδιών, συνοδευόμενες από αρώματα λευκόσαρκων φρούτων όπως αχλάδι και ροδάκινο. Διακριτικές πινελιές φρέσκου αμυγδάλου ολοκληρώνουν το σύνολο.

Στόμα
Το στόμα προσφέρει μια εξαιρετική ισορροπία ανάμεσα σε μια μεταξένια στρογγυλάδα και μια υπέροχη φρεσκάδα. Η γεμάτη, πλούσια πρώτη εντύπωση δίνει τη θέση της σε ένα τεταμένο τελείωμα, χαρακτηριζόμενο από μια επίμονη, ιδιαίτερα χαρακτηριστική αλμυρότητα.

Συνδυασμός με Φαγητό

Αυτό το γαστρονομικό κρασί ταιριάζει υπέροχα με λεπτά ψάρια, κτένια σοταρισμένα στο τηγάνι ή ψητές γαρίδες. Συνοδεύει επίσης τέλεια ψητά πουλερικά, λευκά κρέατα σερβιρισμένα με ελαφριά σάλτσα, καθώς και μαλακά τυριά με μούχλα στο φλοιό ή φρέσκο κατσικίσιο τυρί.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως το Montagny 1er Cru "Les Combes" 2022, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία 12°C. Αυτό το κρασί με δυνατότητα παλαίωσης διαθέτει μια εκλεπτυσμένη δομή που του επιτρέπει να εξελίσσεται ευνοϊκά μέσα στη φιάλη για αρκετά χρόνια.

Η Φρεσκάδα και η Ορυκτότητα ενός Montagny Premier Cru

Το Κτήμα

Βρίσκεται στο Givry στη Βουργουνδία, Γαλλία, το Domaine du Cellier aux Moines συνεχίζει μια κιστερκιανή κληρονομιά που χρονολογείται από τον 12ο αιώνα. Το σημερινό κτήμα δημιουργήθηκε όταν αποκτήθηκε το 2004 από την Catherine και τον Philippe Pascal, τους σημερινούς ιδιοκτήτες του. Σήμερα, επιβλέπουν έναν αμπελώνα περίπου 10,5 εκταρίων, καλλιεργούμενο βιολογικά και βιοδυναμικά. Αναγνωρισμένο για την προσέγγισή του με σεβασμό στο περιβάλλον, το κτήμα ξεχωρίζει επίσης για τις σύγχρονες εγκαταστάσεις του, συμπεριλαμβανομένου ενός οινοποιείου βαρύτητας, συνδυάζοντας έτσι την ιστορική κληρονομιά με τη σύγχρονη τεχνική ακρίβεια.

Ο Αμπελώνας

Αυτή η κυβέ προέρχεται από ένα μικρό αγροτεμάχιο 70 αρών εντός της ονομασίας Montagny. Φυτεμένα το 2012, αυτά τα αμπέλια απολαμβάνουν πλήρη νότιο προσανατολισμό και ευδοκιμούν σε υψόμετρο μεταξύ 270 και 310 μέτρων. Το terroir αποτελείται από αργιλοασβεστολιθικά εδάφη διάσπαρτα με ωολιθικά βότσαλα, ευνοώντας την εξαιρετική ωρίμανση των σταφυλιών. Ολόκληρο το αγροτεμάχιο καλλιεργείται σύμφωνα με τις απαιτητικές αρχές της βιοδυναμικής, με τον τρύγο να πραγματοποιείται αποκλειστικά με το χέρι.

Η Σοδειά

Στη Βουργουνδία, το 2022 χαρακτηρίστηκε από ηλιόλουστο, ζεστό καιρό. Αν και γενναιόδωρη, αυτή η σοδειά αποδείχθηκε λιγότερο ακραία από άλλα πρόσφατα έτη, επιτρέποντας στις ρόγες να φτάσουν σε βέλτιστη ωρίμανση διατηρώντας παράλληλα εξαιρετική οξύτητα και φρεσκάδα.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Μόλις φτάσουν στο οινοποιείο, τα σταφύλια που προορίζονται για το Montagny 1er Cru "Les Combes" 2022 υφίστανται απαλό πάτημα για να διατηρηθεί η πλήρης καθαρότητα του χυμού. Η ζύμωση πραγματοποιείται στη συνέχεια σε δρύινα βαρέλια. Ο οίνος στη συνέχεια παλαιώνεται πάνω σε λεπτές οινολάσπες για δώδεκα μήνες. Όλες οι εργασίες, από την παραλαβή του τρύγου έως την εμφιάλωση, πραγματοποιούνται με τη δύναμη της βαρύτητας ώστε να ελαχιστοποιείται όσο το δυνατόν περισσότερο η μηχανική παρέμβαση.

Ποικιλία Σταφυλιού

100% Chardonnay