Domaine du Cellier aux Moines : Montagny 1er cru "Les Combes" 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Montagny 1er Cru «Les Combes» 2024 του Domaine du Cellier aux Moines

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί αποκαλύπτει ένα υπέροχο ανοιχτό χρυσαφί χρώμα, που αναδεικνύεται από διακριτικές ασημένιες ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με ανθικές νότες και αρώματα λευκόσαρκων φρούτων που θυμίζουν αχλάδι και ροδάκινο, ενώ μια πινελιά φρέσκου αμυγδάλου τα συμπληρώνει αρμονικά.

Στόμα
Στο στόμα, το κρασί πετυχαίνει μια τέλεια ισορροπία ανάμεσα σε ζωηρή φρεσκάδα και μεταξένια υφή. Πολυσύνθετο, έχει μακρά διάρκεια και καταλήγει σε μια επίγευση που χαρακτηρίζεται από μια κομψή αλμυρή αίσθηση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αληθινό γαστρονομικό κρασί, αυτό το λευκό θα συνδυαστεί υπέροχα με σύνθετα και εκλεπτυσμένα πιάτα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτό το Montagny 1er Cru «Les Combes» 2024 είναι ένα κρασί παλαίωσης που θα εξελιχθεί με ιδιαίτερη χάρη στη φιάλη για αρκετά χρόνια.

Η κομψότητα και η ορυκτότητα ενός Premier Cru από την Côte Chalonnaise

Το κτήμα

Παρόλο που η οινική κληρονομιά του τόπου ανάγεται στους Κιστερκιανούς μοναχούς του 12ου αιώνα, το Domaine du Cellier aux Moines ιδρύθηκε ουσιαστικά το 2004. Βρίσκεται στο Givry, στη Βουργουνδία, και σήμερα το διευθύνουν ο Philippe και η Catherine Pascal. Ο αμπελώνας του, έκτασης περίπου 10,5 εκταρίων, καλλιεργείται σύμφωνα με τη χειροτεχνική φιλοσοφία «simplex natura». Πρωτοπόρο στην Côte Chalonnaise, το κτήμα ξεχωρίζει για την έντονη περιβαλλοντική του δέσμευση, καθώς διαθέτει πιστοποιήσεις τόσο βιολογικής όσο και βιοδυναμικής καλλιέργειας, και επιδιώκει διαρκώς να αναδεικνύει την καθαρότητα των terroir του.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από ένα αμπελοτεμάχιο 0,7 εκταρίων στην ονομασία προέλευσης Montagny. Φυτεμένα το 2012, τα κλήματα έχουν πλήρως νότιο προσανατολισμό και ευδοκιμούν στο μέσο και ανώτερο τμήμα της πλαγιάς, σε υψόμετρο από 270 έως 310 μέτρα. Το terroir αποτελείται από αργιλοασβεστολιθικά εδάφη πλούσια σε ωολιθικούς λίθους, οι οποίοι εξασφαλίζουν εξαιρετική αποστράγγιση και βέλτιστη ρύθμιση της θερμοκρασίας. Ολόκληρος ο αμπελώνας καλλιεργείται αυστηρά με βιοδυναμικές μεθόδους.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Το Montagny 1er Cru «Les Combes» 2024 παράγεται σε σύγχρονες εγκαταστάσεις που λειτουργούν με τη βαρύτητα, διατηρώντας έτσι την ακεραιότητα των ραγών. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε δρύινα βαρέλια. Στη συνέχεια, το κρασί ωριμάζει στις λεπτές οινολάσπες για περίπου δώδεκα μήνες, μια μέθοδος που του χαρίζει τη μεταξένια υφή και την αρωματική του πολυπλοκότητα.

Ποικιλία

100% Chardonnay