Domaine du Château de Meursault : Beaune 1er cru "Grèves Les Trois Journaux" 2019

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Beaune 1er cru "Grèves Les Trois Journaux" 2019 του Domaine du Château de Meursault

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα είναι ένα φωτεινό και λαμπερό ρουμπινί.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει ένα κομψό και εκφραστικό μπουκέτο, που χαρακτηρίζεται από αρώματα φρέσκων κόκκινων και μαύρων φρούτων, κυρίως βύσσινου και ροδιού. Λεπτιές λουλουδάτες νότες συνοδεύουν αυτά τα φρουτώδη αρώματα, ενώ πινελιές βανίλιας από την παλαίωση σε δρύινα βαρέλια ολοκληρώνουν αρμονικά το αρωματικό σύνολο.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί σαγηνεύει με τον γενναιόδωρο όγκο και τη μεταξένια υφή του. Η τανική δομή είναι παρούσα αλλά και απαλή, προσφέροντας μια αξιοσημείωτη αίσθηση απαλότητας. Τα αρώματα κόκκινων και μαύρων φρούτων επιμένουν με ένταση, υποστηριζόμενα από μια αναζωογονητική φρεσκάδα που προσδίδει ισορροπία και κομψότητα. Η επίγευση διαρκεί, επιβεβαιώνοντας την εξαιρετική ποιότητα αυτού του cuvée.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Beaune Premier Cru αποτελεί το ιδανικό συνοδευτικό για ψητά ή μαγειρευτά κόκκινα κρέατα, ιδιαίτερα για πιάτα με μοσχάρι και πτερωτό κυνήγι. Συνδυάζεται επίσης άψογα με παραδοσιακά πιάτα της Βουργουνδίας, όπως το coq au vin ή το μοσχάρι μπουργκινιόν. Τα ψητά πουλερικά, όπως το καπόνι ή το περιστέρι, αποτελούν επίσης εξαιρετικούς συνδυασμούς. Για τους λάτρεις των μανιταριών, ένα ριζότο με άγρια μανιτάρια θα αναδείξει τις γήινες νότες του κρασιού. Τέλος, τα ώριμα τυριά της Βουργουνδίας, και συγκεκριμένα το Époisses, θα δημιουργήσουν μια τέλεια τοπική αρμονία.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Συνιστάται το σερβίρισμα του Beaune 1er cru "Grèves Les Trois Journaux" 2019 σε θερμοκρασία μεταξύ 17 και 18°C. Η μετάγγιση για περίπου τριάντα λεπτά πριν από το σερβίρισμα θα επιτρέψει στο κρασί να εκφράσει πλήρως την αρωματική του παλέτα.

Ένα κομψό και δομημένο Beaune Premier Cru από την ηλιόλουστη εσοδεία του 2019

Το κτήμα

Ιδρυμένο τον 11ο αιώνα, το Domaine du Château de Meursault συγκαταλέγεται μεταξύ των παλαιότερων ιστορικών ιδιοκτησιών στη Βουργουνδία. Από το 2012, η οικογένεια Halley, οι σημερινοί ιδιοκτήτες, έχουν αναλάβει μια αξιοσημείωτη αναγέννηση αυτού του εμβληματικού κτήματος της Côte de Beaune. Υπό τη διεύθυνση του Stéphane Follin-Arbelet, το château εκτείνεται σήμερα σε περίπου 65 εκτάρια αμπελώνων που απλώνονται σε περισσότερα από εκατό αμπελοτεμάχια, συμπεριλαμβανομένων πέντε Grands Crus και είκοσι Premiers Crus. Πιστοποιημένο ως βιολογικό από το 2022, το κτήμα ξεχωρίζει για την πρωτοποριακή περιβαλλοντική του δέσμευση και τα καινοτόμα έργα αγροδασοπονίας. Η ιδιοκτησία έχει επίσης αναλάβει την πλήρη αποκατάσταση του ιστορικού château, η οποία ολοκληρώθηκε το 2024.

Ο αμπελώνας

Το Beaune 1er cru "Grèves Les Trois Journaux" προέρχεται από ένα αμπελοτεμάχιο έκτασης περίπου ενός εκταρίου που βρίσκεται στην καρδιά του climat Les Grèves, του μεγαλύτερου Premier Cru στην ονομασία προέλευσης Beaune. Αυτό το αμπελοτεμάχιο βρίσκεται στη μέση της πλαγιάς με πλήρη ανατολική έκθεση, επωφελούμενο από βέλτιστη ηλιοφάνεια. Το όνομα "Les Trois Journaux" αναφέρεται σε μια παλιά γεωργική μονάδα μέτρησης της Βουργουνδίας, όπου το "journal" αντιπροσώπευε την έκταση που μπορούσε να οργώσει ένας άνδρας σε μία ημέρα. Τα εδάφη χαρακτηρίζονται από την εξαιρετικά χαλικώδη αργιλοασβεστολιθική τους σύσταση, σχεδόν αμμώδη κατά τόπους, με χαμηλή περιεκτικότητα σε άργιλο και αφθονία πέτρας. Αυτός ο τύπος εδάφους εξασφαλίζει αξιοσημείωτη φυσική αποστράγγιση και ευνοεί τη βέλτιστη συγκέντρωση των ραγών.

Η εσοδεία

Η εσοδεία του 2019 στη Βουργουνδία θεωρείται μία από τις πιο αξιόλογες των αρχών του αιώνα. Η καλλιεργητική περίοδος επωφελήθηκε από ιδιαίτερα ευνοϊκές καιρικές συνθήκες, που χαρακτηρίστηκαν από μέτρια ζέστη και εξαιρετική ισορροπία. Οι δροσερές νύχτες του Αυγούστου και του Σεπτεμβρίου επέτρεψαν τη διατήρηση της φυσικής οξύτητας των σταφυλιών παρά τις υψηλές θερμοκρασίες κατά τη διάρκεια της ημέρας. Αυτή η θερμική εναλλαγή ευνόησε την αρμονική ωρίμανση, παράγοντας κρασιά που συνδυάζουν δομή, φρεσκάδα και ζωντανή έκφραση φρούτου. Το έτος 2019 ξεχωρίζει για την ικανότητά του να συνδυάζει την άμεση προσβασιμότητα με αξιοσημείωτο δυναμικό παλαίωσης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο, τα σταφύλια για το Beaune 1er cru "Grèves Les Trois Journaux" 2019 διαλέγονται προσεκτικά πριν από την οινοποίηση. Η ζύμωση πραγματοποιείται με ακριβή έλεγχο της εκχύλισης για την επίτευξη μιας εκλεπτυσμένης τανικής δομής. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει σε δρύινα γαλλικά βαρέλια από επιλεγμένους βαρελοποιούς, κυρίως τους François Frères, Taransaud και Damy. Η παλαίωση συνδυάζει νέα βαρέλια με βαρέλια μίας ή δύο χρήσεων, επιτρέποντας την πολυπλοκότητα και τις διακριτικές ξυλώδεις νότες χωρίς να καλύπτεται η έκφραση του φρούτου. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η τακτική ανάδευση των οινολασπών εμπλουτίζει την υφή του κρασιού.

Ποικιλία

100% Pinot Noir