Domaine du Tunnel : Pur Noir 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Pur Noir 2023 του Domaine du Tunnel

Γευσιγνωσία

Όψη
Η όψη χαρακτηρίζεται από το μαύρο χρώμα της και την αξιοσημείωτη πυκνότητά της.

Μύτη
Η μύτη αναδύει φρουτώδη αρώματα, καθώς και διακριτικές νότες κακάο.

Στόμα
Στο στόμα, το κρασί σαγηνεύει με πολύ όμορφες τανίνες, συνοδευόμενες από στρογγυλά και φρουτώδη αρώματα.

Συμφωνία φαγητού και κρασιού

Αυτό το Cornas ταιριάζει τέλεια με κυνήγι, ιδιαίτερα με ένα Lièvre à la royale, ή ένα κομμάτι μοσχαρίσιου κρέατος από Fin Gras du Mézenc.

Σερβίρισμα και διατήρηση

Το Pur Noir 2023 σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία 18°C. Για βέλτιστη διατήρηση, οι φιάλες πρέπει να φυλάσσονται σε οριζόντια θέση και προστατευμένες από το φως. Η ιδανική περίοδος κατανάλωσης είναι μεταξύ 2033 και 2037.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το Cornas από αιωνόβια αμπέλια χαρακτηρίζεται από αξιοσημείωτη συμπύκνωση σε συνδυασμό με μεγάλη τανική φινέτσα.

Ένα εξαιρετικό Cornas από τα αιωνόβια αμπέλια του Domaine du Tunnel

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1994 από τον Stéphane Robert, το Domaine du Tunnel έχει καθιερωθεί σήμερα ως σημείο αναφοράς στον Βόρειο Ροδανό. Τοποθετημένο στην Κοιλάδα του Ροδανού, το κτήμα εκτείνεται σε 12 εκτάρια μεταξύ Saint-Péray, Cornas και Saint-Joseph. Ο Stéphane Robert, εκπαιδευμένος από τους Bernard Gripa και Jean-Louis Grippat, διευθύνει αυτό το κτήμα, του οποίου το όνομα παραπέμπει σε ένα παλιό σιδηροδρομικό τούνελ των αρχών του 20ού αιώνα, που μετατράπηκε το 2014 σε κελάρι παλαίωσης με ιδανικές συνθήκες. Οι cuvées διακρίνονται για την αξιοσημείωτη συμπύκνωσή τους σε συνδυασμό με μεταξένια φινέτσα, αποτέλεσμα σχολαστικής χειρωνακτικής εργασίας και οινοποίησης ήπιας παρέμβασης.

Ο αμπελώνας

Το Pur Noir 2023 προέρχεται από μια αυστηρή επιλογή 1 έως 2 βαρελιών από αμπελοτεμάχια στο Cornas που είναι άνω των 100 ετών. Αυτά τα αιωνόβια αμπέλια προσδίδουν στο κρασί εξαιρετικό βάθος και συμπύκνωση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση του Pur Noir 2023 πραγματοποιείται για 3 εβδομάδες σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Ακολουθεί παλαίωση για 14 μήνες σε βαρέλια, επιτρέποντας στο κρασί να αναπτύξει τη δομή και την πολυπλοκότητά του.

Ποικιλία σταφυλιών

Αυτό το κρασί της Κοιλάδας του Ροδανού είναι ένα 100% Syrah.